Elk je kopita živali, ki pripadajo družini Deer. Naravni habitat te vrste je gozdna in gozdno-stepska cona severne poloble. Elki imajo ogromno telo, prekrito s temno rjavimi trdimi lasmi, visokimi viharji, dolgimi tanjšimi nogami in grčasto glavo z mesnato poševno zgornjo ustnico. Moški nosijo velike rogove s lopaticami, ženske so brez rogov.
Temno rdeče mišičje meso elk, namenjeno za prehrano ljudi, se imenuje elk meso. S svojimi organoleptičnimi lastnostmi je podoben teletini ali govejem mesu in okusu - ovčici. Glavna razlika med eljim mesom in živino je povečana togost in prisotnost značilnega vonja v igri. Iz tega razloga, preden jo kuhamo, jo temeljito premešamo ali namočimo v vodi.
Veliko hranljivih in okusnih jedi se pripravi iz predhodno pripravljenega elka. Meso je ocvrto, kuhano, zamrznjeno, pečeno na žaru in v peči v foliji. Poleg tega se uporablja za pripravo dišeče bogate juhe, kebab, mleto meso, ravioli, prekajene klobase in konzervirane hrane.
Hranilna vrednost lososa iz mesa in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost loso meso (100 g):
- 21.857 g beljakovin;
- 2.612 g maščobe;
- 73.209 g vode;
- 1.276 g pepela;
- 0,021 g maščobnih kislin omega-3;
- 0,092 g maščobnih kislin omega-6.
Vitamini sestavljen iz lososa iz mesa (100 g):
- tiamin, B1 - 0,173 mg;
- ekvivalent tokoferola, E - 0,538 mg;
- piridoksin, B6 - 0,459 mg;
- kobalamin, B12 - 1.462 mcg;
- Niacin ekvivalent, PP - 7,149 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,461 mg;
- folata, B9 - 8.714 mkg;
- Pantotenska kislina, B5 - 1.217 mg.
Calorie losovo meso
Kalorijeva loza je odvisna od tega, kateri del mesa živali je bil pridobljen. V povprečju je 112 kcal na 100 g. V tabeli so predstavljeni podrobnejši podatki o energetski vrednosti mesnih jedi iz mesa.
Kalorijeve jedi iz mesa elk, kcal na 100 g:
- ocvrto meso - 168.207;
- kuhano moonovo meso - 112.344;
- kosmato meso, pečeno v pečici ali na žaru - 113,406;
- eljinska juha - 37.892;
- moose burgerji - 144.218;
- taborjeno eljino meso - 109.294;
- lupinarji za jelke - 264.112.
Vsebnost kalorij 100 gramov na žaru je 124,503 kcal.
Koristne postavke v lososu
Elementi v sledovih 100 g moose mesa:
- železo - 4,073 mg;
- mangan - 0,014 mg;
- baker - 220.764 mcg;
- jod - 6.921 mcg;
- selen - 14.284 mcg;
- Cink - 5.712 mg.
Makronutrienti ki je sestavljen iz 100 g lucjega mesa:
- kalij - 391.859 mg;
- magnezij - 27.057 mg;
- natrij, 50,414 mg;
- fosfor - 266.701 mg;
- Kalcij - 4.893 mg.
Koristne lastnosti lova iz mesa
- Elkovo meso je prehrana z nizko vsebnostjo maščob.Osebe, ki trpijo zaradi debelosti in se želijo znebiti več kilogramov, lahko varno dopolnijo svojo prehrano.
- Elkovo meso je bogat vir beljakovin. Jedi iz nje so koristne za ljudi, ki redno doživljajo več fizičnega napora.
- Poraba pasjega mesa pozitivno vpliva na delo možganov, izboljša spomin.
- Vitamini skupine B, ki nasitijo telo, ko jedo posode z elkom, zagotavljajo normalen pretok metabolnih procesov in pospešijo metabolizem.
- Elk meso vsebuje kompleks spojin, ki pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Ljudje, vključno z njim v krmi vsakih 8-10 dni, lažje prenašajo stres, manj pogosto spadajo v depresivne države, dobro spijo.
- V skednju so snovi, ki krepijo miokard in stene krvnih žil, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in pospešujejo odstranjevanje presežnega holesterola iz telesa. Redno vključevanje v meni pripravljenih jedi pomaga zmanjšati tveganje za nastanek srčne bolezni.
- Vitamin E in druge antioksidativne spojine, ki jih vsebuje elk meso, ščitijo celice pred poškodbami prostih radikalov, upočasnijo staranje telesa, povečajo elastičnost kože in preprečujejo nastajanje gub.Hranila, vključenih v to skupino, zmanjša tveganje za raka.
- Elk - bogat vir železa in drugih snovi, ki prispevajo k proizvodnji hemoglobina, pozitiven vpliv na delo krvotvornih sistema. Ljudje, od časa do časa vključiti v vaši prehrani jedi iz mesa, redko srečujejo s manifestacije anemije.
- Dokazano je, da je sestava losov mesa vsebuje spojine, ki lahko regulirajo krvni sladkor.
- Elk meso - naravni vir kalcija, fosforja in drugih snovi, ki povečujejo kostno tkivo. Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki okrevajo po zlomih, ki trpijo zaradi zobnih bolezni, ki so nagnjeni k osteoporozi ali druge motnje kosti, vsaj enkrat na 6-8 dni, da se vključi v prehrani.
- Spojine prisotne v sestavku losov mesa, ima pozitiven učinek na delu sečil in spolovil ter reproduktivni sistem. Redno uživanje losov pomaga moškim povečati moč, izboljšati sestavo sperme in zmanjša tveganje za neplodnost, in ženske - olajšati neprijetne simptome menopavze.
- Vitaminov in drugih hranilnih snovi, ki jih vsebuje losov, pomagajo telesu opomore od velikega stresa, dolgotrajni bolezni, kirurgije.
- Uporabne spojine so prisotne v sestavi los, izboljšajo stanje las in nohtov, pospešijo njihovo rast.
Poškodba mesa lososa in kontraindikacije do njegove porabe
- Elkovo meso je potencialni alergen. Ljudje, ki so alergični na mesne izdelke, morajo prenehati uporabljati jedi, pripravljene iz njega.
- Moose so divje živali, ki rastejo v naravnem okolju brez cepljenj in minimalne sanitarne oskrbe. Predstavniki te vrste zelo pogosto postanejo nosilci različnih bolezni: encefalitis, salmoneloza, okužbe s helminti in tako naprej. Zaradi tega je treba podati elkino meso na temeljito toploto in kuhanje, pravočasno dekontaminirati jedi, ki se uporabljajo pri kuhanju mesnih jedi.
- Nutricionisti priporočajo izločanje elka iz prehrane nosečnic, majhnih otrok in doječih mater.
- V prehrani divjega elka močvirja in vodne rastline prevladujejo. Njihova redna poraba vodi do akumulacije kadmija v notranjih organih živali. Iz tega razloga utrujenost ledvic, srca ali jeter starega losa (starejših od 5-7 let) lahko povzroči nepopravljivo škodo človeškemu telesu.
- Zloraba moosa vodi v povečanje koncentracije sečne kisline v telesu in posledično na razvoj protina, osteohondroze in drugih sklepnih patologij.
