Obstaja veliko vrst čebule - na naši mizi se redno pojavlja čebula, rumena čebula, čebulno perje in pora. Slednji je postal priljubljen ne tako dolgo nazaj, vendar se je skoraj takoj zaljubil v domače kuharje in gospodinje. Prijeten okus, lepa barva, priročna oblika za shranjevanje in rezanje - kaj še potrebujete? In če dodate koristne lastnosti za te prednosti, potem se ne izkaže za zelenjavo (ali zelenjavo?), Ampak samo zlato!
Praziluk spada v družino čebule in je letna zelišče. Na našem območju je običajno razdeliti čebulo na dva dela (po analogiji z žarnico) - korenine so zelenjava in vrhovi so zelenice. Toda, kot veste, to ni povsem res.
Višina pora raste na pol metra, včasih pa do enega metra. Listi so svetlo zelene, s travnatim ali modrikastim prstom, cvetovi se zbirajo v dežnikovih socvetjih, lahko so bele ali bledo rožnate. Koren, to je čebula, ima podolgovato obliko, steblo se razprostira od sredine in tvori linearne lanceolate liste.
Domovina prapa je ozemlje Sredozemlja. V njej rastejo divje neobdelane predhodnice - grozdja (Allium ampeloprasum).Kulturna oblika se je pojavila že davno, verjetno je bilo že znano v starodavnem Egiptu, Grčiji in Rimu. V tistem času je bila pora pomembna rastlina, ki je bila nenehno pojedena.
Danes se goji v industrijskih količinah po vsem svetu. V Rusiji pora raste dobro v južnih regijah, na severu - je mraz.
"Karatan"
Ta sorta pora se šteje za pozno. Zorja kasneje kot druge sorte, vendar povečuje zeleno maso do zelo mraza. "Steblo" čebule ima obliko valja in dolžino 18-22 centimetrov.
"Živo srebro"
To sorto najpogosteje najdemo na rastlinskih policah. On je nezahteven, raste dobro, odporen na mraz. Okus je prijeten, ne oster.
"Bolgarščina"
Ta sorta velja za sorodnika "karatana" - pozno je tudi odporna proti zmrzali.
Nasvet:
Pek potrebuje zelo previdno obdelavo pred kuhanjem. Pogosto pesek, umazanija, prah pritečejo med listi, zato je treba čebulo temeljito umiti pod tekočo vodo. Če želite to narediti bolje, ga lahko razrežemo na polovice.
V avgustu se začenja kopati za poletno uporabo, vendar se za dolgoročno skladiščenje odstrani z zemlje le do sredine oktobra.Ko kopanje poskuša ne poškodovati stebel in listov. Odstranijo se stari, umazani listi, ostali pa se zmanjšajo za približno dve tretjini, korenine pa se zmanjšajo na polovico.
V tej obliki (z rezanimi, vendar konzerviranimi koreninami) se lahko porec shranjuje 2-3 mesece pri ničli temperaturi - v hladilniku, kleti, kleti. Če jo "spustite" v škatlo z mokrim peskom, jo boste lahko hranili do pomladi. Zavito, zaščiteno lok je mogoče hraniti pri temperaturah pod ničlo, na primer na balkonu. Za mraz 5-7 stopinj ni grozno zanj, pod pogojem, da je pakiran in pokrit. Odsev od zmrzali ne izgubi svojih koristnih lastnosti, zato jo lahko shranite v zamrzovalniku.
In tukaj sveže-por brez korenin in z močno obrezanimi vrhovi v hladilniku prihranijo le teden dni. Čeprav se v tej obliki lahko zamrzne - bodisi v celoti ali razrezano na obroče.
Na ta način lahko shranite por - samo ga posušite in jo spremenite v začimbe. Naredite to bolje s pečico ali mikrovalovno pečico. Tudi s takimi manipulacijami bodo ohranjene vse prednosti - ali ni to čudež?
In, treba je opozoriti, da lahko le pridelek postane še bolj uporaben pri shranjevanju - koncentracija vitamina C v belem delu čebule se med podaljšanim shranjevanjem poveča za en polčas!
