Skrivnost dolgoživosti kavkazov se je zaman trudila odkriti več kot ducat let. Kdo ve, morda ljudje živijo na Kavkazu tako dolgo, ker pogosto radi razvajajo z okusnim kiselim mlekom, ki se imenuje matsoni (v Armeniji, ta pijača je znana kot matsun)?
Beseda "matsun" v prevodu iz Armenian v ruski pomeni "kislo mleko". Vendar pa ima ta pijača nekaj razlik med tradicionalnim jogurtom in letalom, najprej ima bolj oster okus in malo plina. Zaradi svojega prvotnega okusa se pijača uporablja kot samozadosten izdelek in kot dodatek k jedi. Matsoni so pogosto podlaga za prve tečaje in omake, nad njimi se prelijejo vroče zelenjavne in mesne jedi, končno pa se uporabljajo pri pripravi testa za khachapuri in tudi kot odlična alternativa kisli smetani. Možno je navesti jedi, kjer se matsoni uporabljajo kot glavna sestavina dolgo časa, vendar to ni glavna tema današnjega pogovora. Danes želimo govoriti o sestavi, vsebnosti kalorij in koristih matsonija.
Kot je bilo omenjeno zgoraj, je matsoni izdelan iz mleka, primerna sta tako krava, koza in celo ovca. Kiselo mleko s pomočjo dodajanja posebnega starterja, ki spominja na jogurt, na posebnem temperaturnem režimu. Rezultat je prehranska in zelo uporabna za prebavni fermentirani mlečni izdelek.
Matsoni je bogat z vitamini D, A, K in PP. Poleg vitaminov vsebuje pijača velike količine kalcija, kalija, magnezija, fosforja in drugih vitalnih elementov.
Matsoni ni le zdravo pijačo, ampak tudi, kar je še bolj prijetno za tiste, ki gledajo svojo figuro, nizko kalorično. 100 gramov matsoni vsebuje približno 55,46 kcal.
O koristnih lastnostih pijače je postalo znano v zadnjem stoletju. Tako je znanstvenik Mechnikov, ki je preučeval življenjsko dobo belcev, ugotovil, da so praktično vsi stogodavci (ljudje, starejši od 100 let) vsak dan uporabljali matsoni ves čas svojega življenja.
Verjamemo, da lahko pijača: • Bori proti patogeni črevesni mikroflori in jo hkrati napolni z koristnimi bakterijami • Izboljša delovanje jeter in trebušne slinavke • Normalizira prebavo • Pomlajuje telo, zavira vse starajoče se procese;odpravi slab holesterol, • zmanjša raven sladkorja v telesu, • poveča ton in izboljša dobro počutje.
Matson bodo cenili ljudje, ki pozdravljajo aktiven življenjski slog., ker pijača popolnoma uniči lakoto in žejo. Poleg tega imajo beljakovine, ki tvorijo pijačo, anabolični učinek na tkivo, kar pomeni, da lahko ob okusu fermentiranega mlečnega izdelka ustvarite tudi mišice. Če pijete kozarec jogurta v prahu pred spanjem, boste pomirili živčni sistem in spodbujali lahen spanec. Nenazadljiv mlečni izdelek v času dneva ali dnevnih dnevov prehrane.
Poleg pozitivnih učinkov na človeško telo matsoni včasih postane osnova za kozmetične izdelke za nego kože, ki lahko podaljšajo mladost in obnovijo lepoto. Torej, predstavniki lepe polovice človeštva naredijo maske na podlagi matsoni, obrišite obraz pred spanjem.
In končno. Kljub vsem koristim matsonija s previdnostjo ga morajo uporabljati bolniki, ki se pritožujejo glede stanja črevesja in želodca. Bolniki z diagnozo gastritisa z visoko kislostjo, pankreatitisom, hepatitisom,peptične ulkusne bolezni, holelitioza in erozivnega gastritisa, bodo koristne tudi za posvetovanje z nutricionistom glede uporabe jogurta.
