MacRurus ali repak je riba družine z dolgim hrbtom, ki živi v globinah Pacifiškega oceana. Predstavniki te vrste imajo veliko telo s koničastim trakom. Glava rib je široka, tisti gobec rahlo stoji nad zgornjo čeljustjo. Celotno telo repaka je prekrito z ostrimi, rjavimi rjavimi sivimi luskami. Spodnji del gobice, bočne črte in plavuti ima temnejšo barvo.
Povprečna življenjska doba makrouraka v naravnih razmerah je 30 let. V tem času raste do 205 cm dolžine in dobi težo do 23 kilogramov. Kljub temu se v komercialnem ulovu posamezniki pogosteje kot drugi nahajajo približno 75 cm dolg in tehtajo do 4700 g.
V prehrambeni industriji se makrurus uporablja za predelavo v surimi ali mastnih izdelkih. Brez glave, olupljenih lusk in brez drobovja trupov te ribe so ocvrti, kuhani, pečeni v pečicah, zamrznjeni, ki se uporabljajo za izdelavo kokoši in prelivov za pite. Iz maščobne jeter grenadirja in njegovih telet pripravite konzervirano hrano.
Hranilna vrednost makrouriksa in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost makrurusa (na 100 g):
- 7.094 g beljakovin;
- 0,397 g maščobe;
- 91.104 g vode;
- 1.269 g pepela;
- 0.096 g omega-3 maščobnih kislin;
- 0,009 g omega-6 maščobnih kislin.
Vitamini 100 g makrurusa:
- 29.788 mcg ekvivalenta retinola (vitamin A);
- 0.078 mg tiamina (vitamin B1);
- 0,194 mg riboflavina (vitamin B2);
- 1.383 mg askorbinske kisline (vitamin C);
- 1.948 mg nikotinske kisline (PP);
- 0.119 mg piridoksina (vitamin B6);
- 4.748 mcg folne kisline (B9);
- 0,577 mg ekvivalenta tokoferola (E).
Kalorijski makru
Makruer filet je izdelek z nizko energijsko vrednostjo. Ena posoda ribe, ki tehta 100 g, vsebuje 32.103 kcal. Podatki o vsebnosti kalorij v posodah, pripravljenih iz repaka, so predstavljeni v tabeli.
Kalorijske jedi iz makrurusa, kcal na 100 g:
- kuhani repak: 31.307;
- ocvrt makrusrus: 92,411;
- parni repak: 34.607;
- zamrznjeni makrusrus: 33.714;
- pečen pečen repak: 32.091;
- macruer patties: 111,087.
Koristni elementi v makrurusu
Elementi v sledovih v 100 g repaka:
- 0.896 mg železa;
- 0,046 mg mangana;
- 429.107 μg fluora;
- 0,644 mg cinka;
- 3.886 μg molibdena;
- 59.078 mikrogramov bakra;
- 49.808 mcg joda;
- 54.814 μg kroma;
- 5.882 mcg niklja;
- 19.914 mcg kobalta.
Makronutrienti 100 g makrurusa:
- 299.868 mg kalija;
- 179.672 mg žvepla;
- 29.414 mg kalcija;
- 149.818 mg fosforja;
- 59.793 mg magnezija;
- 164.397 mg klora;
- 129.047 mg natrija.
Koristne lastnosti macroupe
- Fileti grenadirjev so bogat vir živalskih beljakovin.Priprave in jedi, pripravljeni na njegovi podlagi, lahko štejemo za vir beljakovin, ki imajo popolnoma uravnoteženo strukturo aminokislin.
- MacRurus je izdelek z nizko vsebnostjo maščob z nizko energijsko vrednostjo. Filete te ribe lahko vključite v dietni meni za ljudi, ki želijo izgubiti težo.
- Snovi, prisotne v sestavi macro-rusus, normalizirajo delo prebavil, spodbujajo proizvodnjo prebavnega sokova. Obroke, pripravljene iz te ribe, telo zlahka absorbira, zato nutricionisti svetujejo ljudem, ki trpijo zaradi gastroenteroloških bolezni, da jih vključijo v dietni meni vsaj enkrat na 3-4 dni.
- Fluor, kalcij in drugi koristni elementi, ki vstopijo v telo skupaj z grenadirjem, okrepijo kostno tkivo. Z redno porabo tega izdelka v hrani se zmanjša tveganje za osteohondrozo, rahitis in zobne bolezni.
- MacRurus je resnično skladišče vitaminov. Navdušenci jedi, pripravljeni iz te ribe, manj verjetno trpijo zaradi sezonskih beriberijev in se po operaciji hitreje opomorejo, povečajo fizični in intelektualni stres.
- Fileti grenadirjev so naravni vir vitaminov B.Z redno uživanjem v hrani se metabolizem pospešuje, zmanjša se nevarnost zamenjave izmenjave, nevroze in depresivnih stanj, izboljša se tudi spanje.
- Askorbinska kislina in drugi vitamini, ki jih vsebujejo makrurus, pomagajo povečati imuniteto, pomagati telesu, da prenese nalezljive bolezni, parazitske invazije.
- Jod in druge hranilne snovi, ki so bogate z fileti repak, normalizirajo ščitnico.
- Vitamini A in B2, vsebovani v makrouli, pozitivno vplivajo na stanje vizualnega aparata, prispevajo k izboljšanju vidne ostrine.
- Grenadirjevo meso vsebuje kalij in druge snovi, ki lahko uravnavajo krvni tlak. Ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije, je priporočljivo vsaj enkrat na teden, da v svojo prehrambeno jedilnico vključijo jedi iz te ribe.
- MacRurus vsebuje celo vrsto koristnih spojin, ki lahko pozitivno vplivajo na delo srca, krepijo srčno mišico in zmanjšajo tveganje za bolezni srca.
- Jod, vitamin PP in druge snovi, ki jih vsebuje filet repaka, izboljšajo cirkulacijo mikrobov v možganskih tkivih, pospešijo duševni razvoj, izboljšajo koordinacijo gibov in spomina.
- Makruerusove jedi so vir koristnih snovi, ki spodbujajo izločanje snovi in spojin, ki so zanj nevarne: težke kovine, toksini, strupi in presežni holesterol.
- Filete grenadirjev in jedi, pripravljene iz njega, so značilne zaradi visoke vsebnosti fosforja, železa in drugih elementov, ki zagotavljajo normalno delovanje krvotvornih organov in zmanjšujejo tveganje za anemijo.
- Sestava makroule vsebuje celoten kompleks antioksidantov, ki oslabijo negativni učinek prostih radikalov na zdravih celicah. Ljubitelji jedi, pripravljeni na osnovi fileta teh rib, so manj verjetni, da bodo imeli raka.
- Vključitev makrurusa v prehrano prispeva k upočasnitvi procesov, ki povzročajo prezgodnje staranje telesa. Vitamini in druga hranila, ki vstopijo v telo, kadar jih uživajo v hrani te ribe, pomagajo izboljšati stanje kože in nohtov, pospešijo rast las, jim dajejo zdrav in dobro urejen videz.
Škodljive lastnosti in kontraindikacije makrurusa
- Poraba obrokov in prigrizkov iz repilcev je treba opustiti za ljudi, ki so alergični na ribe in morske sadeže.
- Nutricionisti priporočajo, da so mlade matere, ki dojijo svoje dojenčke, previdne pri vključevanju makruera v svoj meni.
- Pediatrom svetujemo, naj ne uvajajo jedi iz repakljev v prehrani otrok, mlajših od treh let.
