V ljudski medicini se malina uporablja za zdravljenje prehladov. To je razumljivo: ta jagod vsebuje snovi, ki znižujejo temperaturo in vitamine, ki krepijo imunski sistem. Vendar pa po toplotni obdelavi niso ohranjeni vsi vitamini, tako da so maline, ki so zmrznjene z zimskim sladkorjem, bolj koristne od rednega džema. Edina pomanjkljivost te sladice je, da jo je mogoče hraniti le v hladnem.
Funkcije kuhanja
Maline, mleto s sladkorjem, bodo okusne in ne bodo dolgo kisle, če poznate nekaj skrivnosti pri pripravi.
- Maline se najbolje zbirajo čez dan, v sončnem vremenu. Ta jagodičja je najslajša in najbolj uporabna.
- Za mletje zbranih malin naj bi bil na isti dan, ko se je zbral, najboljša stvar je takoj po žetvi. Dejstvo je, da maline hitro postanejo kisle.
- Pred pripravo "mrzlega marmelada" je treba maline izliti z rahlo slano vodo (ena ali dve čajni žlički soli na liter) in pustite četrtino ure. V tem času se bodo vsi hrošči lebdeli, maline pa bodo morale biti oprane in nagubane, da se prepreči, da bi se pokvarjene jagode pojavile v obdelovancu.
- Opranim jagodam je treba dati čas, da se posuši, tako da se bo v vodo spravilo zmanjšalo rok uporabnosti.
- Pripravljen "hladni marmelad" je treba postaviti v popolnoma čisto sterilizirane kozarce, zaprtih z istimi pokrovi. Lahko so polietilen - takšne pokrove je treba kuhati 5 minut.
Izberete lahko katero koli recept, ob upoštevanju istočasno, da je ohranjanje jagodičja odvisno od količine sladkorja: večja je, tem več časa bo shranjena "marmelada".
Klasični recept za maline, mlet s sladkorjem
Sestava:
- malina - 1 kg;
- sladkor v prahu - 100 g;
- granulirani sladkor - 1,5 kg.
Metoda priprave:
- Skupljene maline potopimo četrto uro v hladni vodi in raztopimo nekaj soli v njem (10 g na liter).
- Odstranite nastale hrošče, travo.
- Izperite jagodičje, ga večkrat spustite v čistilo v čisto vodo.
- Pojdite po jagodičevju, odstranite razvajenega, očistite od zaljubljenih listov in vseh vrst odpadkov. Znova sperite in pustite, da se odteče.
- Dodajte sladkor v jagodičje in zmešajte z lesenim pestikom. Če želite, lahko uporabite mešalnik, ki zagotavlja, da je čist.
- Pustite jagodo nekaj ur, da se topi sladkor in se raztopi v jagodičju.
- Sterilizirajte majhne kozarce. To je mogoče storiti na kakršenkoli način: pare, v pečici ali jih vreli.
- Ko so kozarec suhi, na njih razpršite maline, mleto s sladkorjem, pustite malo prostora, da ustvarite "sladkorno pluto".
- Mlijete prelijte s sladkorjem v prahu.
- Zaprite pločevinke s kuhanimi pokrovi. Ko se kozarci segrejejo, jih položite v hladilnik, v katerem so maline mleto s sladkorjem in jih shranite.
Klet ali neogrevana shramba lahko postane mesto za shranjevanje maline, kuhanega po tem receptu, vendar boste v tem primeru morali jesti po 2 mesecih. V hladilniku bo mirno stati do poletja.
Nežna malina, mlet s sladkorjem
Sestava:
- malina - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Pripravljene maline, dobro oprati in posušiti, prelijte sladkor, premešajte.
- Mash "tolkushkoy" ali grind na kakršen koli drug način.
- Zložite v 4 sloje velik košček gaze, dajte v svojo maso jagod. Vezati vogale gaze in oblečite na enamelware 10 ur.
- Sirup, ki je v tem času zložen s sirom, prelijemo v majhne kozarce, ki jih je treba v kratkem sterilizirati.
Pravzaprav ni niti bobica, ampak sirup je zelo nežen in okusen. V majhnih žličkih se lahko da otrokom kot zdravilo.Prav tako je primerna za pripravo okusnih pijač - dovolj je samo, da se razredči z vodo.
Zamrznjena malina, mlet s sladkorjem
Sestava:
- maline (sveže) - 1 kg;
- sladkor - 0,5 kg.
Metoda priprave:
- Previdno zajemite in operite maline, odstranite pokvarjene jagode, žuželke, listje in druge ostanke.
- Zdrobite jagodo tako, da ga zmešate z žlico iz nerjavečega jekla ali lesenim pestikom.
- Zmešajte z sladkorjem in se razprostrite na čistih plastičnih vsebnikih majhne količine.
- Pokrijte s čistimi pokrovi in postavite v zamrzovalnik.
Da bi malina ne izgubila svojih koristnih lastnosti, jo je treba odmrzniti postopoma, ne da bi ga segrevali. Zabojnik s odmrznjenimi jagodami lahko shranite v hladilniku za dva dni. Ne sme se več zamrzniti. Če nimate časa za jesti - uporabite za kuhanje sladic.
Malina marmelada, mlet s sladkorjem brez kuhanja
Sestava:
- maline - 2 kg;
- sladkor - 3 kg;
- želatina - 15 g;
- voda - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Pojdi skozi maline. Izperite dobro jagodičje.
- Mlino zlijemo s sladkorjem in hladilnikom 4 ure. V tem času bo malina dala sok.
- Mleto malino z žlico ali "tolkushki".Lahko uporabite mešalnik. Če z zaseko z lesenim pestrom zmešate jagodo, se marmelada iz nje izkaže, da je čimbolj nežna.
- Pour želatina s hladno vodo, pustite pol ure, da nabrekne.
- Želatino dajte v vodno kopel in z mešanjem dosežete popolno raztapljanje.
- Pourite želatino v pišino maline, dobro premešajte.
- Sterilizirajte majhne kozarce, jih zmešajte, zavite.
Jam iz malin, pire s sladkorjem, je shranjen v enakih pogojih kot "hladen marmelad", vendar je rok uporabnosti krajši. Vendar, in ne hranite jesti, ne da bi čakali na zimo, veliko težje. Moram reči, da je marmelada prav tako koristna kot sveža malina s sladkorjem, saj ni potrebno kuhati jagod za pripravo.
Maline, mleto s sladkorjem, se poberejo pozimi, ne le zato, ker je zelo okusna poslastica. Med mrazom lahko jeste, da bi pomagal telesu v boju proti okužbi. Konec koncev je pripravljen brez kuhanja, to je, da ohrani vse vitamine in pomaga krepiti imunski sistem. Poleg tega pomaga zmanjšati temperaturo brez zdravil, ki tudi med prehladom tudi ni slaba.
