Mandelj je svetloba in suša odporna rastlina roza rožnatih sliv. Prednja Azija je domovina te kulture: obstajajo dokazi, da so se na Srednjem, Bližnjem vzhodu in Transcaucasia mandlji začeli vzgajati nekaj stoletij pred začetkom naše dobe. Do danes so največji proizvajalci in dobavitelji sadja na mednarodnem trgu države Sredozemlja, Kitajske, ZDA, Srednje Azije in Kavkaza.
Mandelj je razvejan grm, ki doseže šest metrov višine. Temno zeleni listi kulture so ovalne oblike s koničastim vrhom. Mandelj cveti v februarju in aprilu z majhnimi bledimi rožnati ali belimi cvetovi. Plod rastline je suho odnokostyanka oval. Mandeljske kosti (ki se imenujejo mandeljni oreščki) so tudi ovalne oblike, njihova površina je gosto pikčasta z majhnimi drobljenci in žlebovi. Plodovi zorijo v drugi polovici junija ali julija.
Sladja mandeljna jedrca se jedo nepredelane, soljene, ocvrte in uporabljajo kot začin v slaščicah in likerskih pripravkih.Sveže sadje rastline se uporablja za izdelavo mandljevega moke in mleka, ki je najpomembnejši živalski mlečni nadomestek za vegetarijance. Poleg tega se mandlji in iztisnjeni olji iz njih pogosto uporabljajo v uradni in tradicionalni medicini (za izdelavo zdravil) in v kozmetični industriji (za proizvodnjo mila, krem, losjonov, parfumerij itd.).
Ob nakupu mandljev je nekaj preprostih pravil. Za izbiro okusnega in kakovostnega sadja potrebujete:
- raje lovijo oreščke, prodane v lupini;
- poskrbite, da je lupina matice nedotaknjena, na površini pa ni svetlobe ali rdeče-rjave barve;
- poskrbite, da oreščki nimajo prepihanega, žarečega vonja.
Shranjevanje mandljev v tesno zaprtih posodah (na primer v steklenih kozarcih). Posoda z maticami je na hladnem mestu, zaščitena pred sončno svetlobo in vlago.
Hranilna vrednost mandljev in vitaminov v njegovi sestavi
Almond je izdelek z visoko hranilno vrednostjo. Sadje te rastline vsebujejo ustrezno količino rastlinskih beljakovin, maščob, vitaminov in drugih koristnih spojin.
Hranilna vrednost 100 g mandljev:
- 18.575 g beljakovin;
- 53,699g maščobe;
- 12.917 g ogljikovih hidratov;
- 6.698 g škroba;
- 5.479 g disaharidov, monosaharidov;
- 6.844 g neprebavljivih prehranskih vlaknin (celuloze);
- 4.994 g nasičenih maščobnih kislin;
- 3.653 g pepela;
- 3.941 g vode.
Vitamini v 100 g mandljev:
- 3,911 mg vitamina PP;
- 0,287 mg piridoksina (vitamin B6);
- 51.916 mg holina;
- 1.491 mg askorbinske kisline (vitamin C);
- 0,647 mg riboflavina (vitamin B2);
- 0,019 mg beta karoten;
- 0,038 mg pantotenske kisline (vitamin B5);
- 24.576 mg ekvivalenta tokoferola (vitamin E);
- 39.597 mcg folne kisline (vitamin B9);
- 6.119 mg ekvivalenta niacina (vitamin PP);
- 2.891 mkg ekvivalenta retinola (vitamin A);
- 0,246 mg tiamina (vitamin B1).
Kalorije kalorij
- Kalorije 100 gramov mandljev - 644.898 kcal.
- Kalorična vsebnost 1 plodov mandljev (povprečna teža - 3 g) - 19.347 kcal.
- Vsebnost kalorij v mandljevem moki je 601.716 kcal.
- Kalorično mandljevo mleko - 134,121 kcal.
- Kalorično mandljevo olje - 817.411 kcal.
- Kalorijski makaroni - 488.132 kcal.
- Kalorijski marcipan - 478.662 kcal.
Elementi v sledeh in makronutrienti v sestavi mandljev
Elementi v sledovih v 100 g mandljev:
- 4.192 mg železa;
- 2.417 mcg selena;
- 138.667 μg bakra;
- 2.111 mg cinka;
- 1.918 mg mangana;
- 90.773 μg fluora;
- 1.993 mcg joda.
Makronutrienti v 100 g mandljev:
- 272.812 mg kalcija;
- 747,488 mg kalija;
- 38.159 mg klora;
- 233.144 mg magnezija;
- 472.129 mg fosforja;
- 177.836 mg žvepla;
- 9.814 mg natrija.
Koristne lastnosti mandljev
- Manduni so bogat vir rastlinskih beljakovin. Vegetarijanci in ljudje, ki so zaradi zdravstvenih razlogov prisiljeni prenehati uživati meso in mlečne izdelke, lahko s sadjem te rastline napolnijo zaloge beljakovinskih spojin v telesu.
- V ljudski medicini se kot utrditveno sredstvo uporabljajo mandljevice.
- Mandelj je bogat vir antioksidantov. Dnevna poraba mandljev v hrani preprečuje prezgodnje staranje celic, ščiti pred poškodbami s prostimi radikali in zmanjšuje tveganje za nastanek benignih in malignih tumorjev tumorjev.
- Spojine, prisotne v sestavi mandljev, prispevajo k odstranitvi peska iz tkiv ledvic. Plodovi te rastline in jedi, pripravljeni na njihovi osnovi, so priporočljivi za ljudi, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov.
- Mandelj in jedi, ki temeljijo na njej, imajo choleretske lastnosti.
- Snovi, prisotne v sestavi jedrc mandljev, pozitiven učinek na delo vranice in jeter.
- Infuzija z vodo, pripravljena na osnovi torte iz mandljevega olja, se uporablja kot pomirjevalo in bolečino za bolečine v želodcu ali črevesju.
- V sestavi mandljev so snovi, ki pozitivno vplivajo na delovanje hematopoetskega sistema. Zato osebe, ki trpijo zaradi anemije, je priporočljivo jesti več sadov te rastline vsakič po jedi.
- Mandelj je naravni analgetik.
- Sestava mandljevih jedrc so spojine z antikonvulzivnimi lastnostmi.
- Mandeljine so najučinkovitejše sredstvo za boj proti boleznim, ki se razvijajo ob visoki kislosti želodčnega soka. Za zdravljenje patologij, ki spadajo v to skupino, se mandlji vzamejo na naslednji način: prvih 3 dni - 10 jedrc vsakič pred jedjo, naslednjih 7 dni - 20 zrna zjutraj na prazen želodec.
- Dnevna poraba mandljev in jedi, pripravljenih na njegovi osnovi, pomaga povečati aktivnost možganov, izboljšati spomin in povečati koncentracijo.
- Mandljevo mleko je učinkovito sredstvo za preprečevanje zgage, vnetnih bolezni gastrointestinalnega trakta in drugih motenj prebavnega sistema.
- Spojine, prisotne v sestavi mandljev, ustvarjajo pogoje za pospešeno izločanje toksinov in drugih škodljivih snovi.
- Redna poraba mandljev (2-3 zrna na dan) prispeva k povečanju moči pri moških, izboljšanju sestave sperme in postopkih njegove proizvodnje.
- Snovi, prisotne v sestavi mandljev, imajo sedative lastnosti in pomagajo zmanjšati negativne učinke stresa na telo. Redna poraba plodov te rastline pomaga obvladovati nespečnost in druge somnologične motnje.
- Mandeljne jedrca so naravni apetit.
- Snovi, prisotne v sestavi mandljev, pospešujejo regenerativne procese in pomagajo pospešiti proces izterjave telesa po operativnih posegih.
- Krema, narejena na osnovi mandljev, je učinkovito sredstvo za strije in pomaga ženskam pri pospeševanju okrevanja po nosečnosti in porodu.
- Snovi, prisotne v sestavi mandljev, ugoden učinek na stanje kože (pomagajo povečati njihovo elastičnost in elastičnost, izboljšati senco) in dlake (jim dati svilnat in zdrav sijaj).
- Po tradicionalnih zdravilih so mandlji učinkovito sredstvo za plešavost pri moških.Sveže mandljevo jedro se dovaja v malto, vlije z mlekom in triturira do debele homogene mase. Zmes se dnevno podrli na prizadeta območja.
Koristne lastnosti mandljevega olja
- Masti, pripravljene na osnovi mandljevega olja, imajo anticelulitne lastnosti.
- Mandljevo olje se uporablja za pripravo maske in kreme, namenjene boju proti prekomerni suhi koži, lupljenju, aknami, prevelikim poreom.
- Mandeljsko olje ima lahke odvajalne lastnosti in se lahko uporablja za zdravljenje kroničnega zaprtja. Poleg tega se uporablja kot učinkovito sredstvo za napihovanje.
- Olje stisnjeno iz mandljev, ima protivnetno in ekspektorantno lastnost. Zato se aktivno uporablja za zdravljenje bronhitisa in drugih bolezni dihalnih poti, ki imajo vnetno naravo (peroralno, 5 ml na dan).
- Mandljevo olje je učinkovito sredstvo za močan kašelj. Izdelek se vzame skupaj s sladkorjem trikrat dnevno (5-8 kapljic masla se nanese na en del sladkorja).
- Olje, stisnjeno iz jedrc mandljev, se uporablja za izpiranje s stomatitisom in drugimi boleznimi mehkih tkiv ust.
- Mandeljsko olje se uporablja zunaj (za mletje) kot sredstvo proti bolečinam in hladilno sredstvo. Poleg tega se uporablja za mazanje kože bolnikov, ki so bili v postelji za dolgo časa (za preprečevanje bedridrov).
Kontraindikacije in škodljive lastnosti mandljev
- Almond je zelo razširjen alergen. Zaradi tega morajo ljudje, ki imajo povečano težnjo po razvoju alergijskih reakcij, skrbno vključiti sadove te rastline v svojo prehrano. Osebe, ki trpijo zaradi posamezne nestrpnosti do mandljev, je treba popolnoma opustiti porabo jedi, pripravljene na njegovi podlagi.
- Mandeljni oreški in jedi, kuhani na njihovi osnovi, imajo visoko energetsko vrednost. Nekontrolirana poraba prispeva k množici presežne teže.
- Zloraba mandljev lahko negativno vpliva na stanje ljudi, ki so že bili diagnosticirani z motnjami v delovanju živčnega sistema ali motenj srčnega ritma.
- Nezrele plodovi grenkih mandljev vsebujejo amygdalin glikozid. Ta snov se pri določenih pogojih pretvori v cianovodikovo kislino.ki lahko povzroči hudo zastrupitev in povzroči nastanek drugih resnih motenj v telesu.
