E1422 je acetilirani distaharni dodatek (modificiran s škrobom), obdelan z adipinskimi anhidridi in ocetnimi kislinami. Pogosto za proizvodnjo prehranskih dopolnil z uporabo škroba iz koruze, veliko manj - krompir. Med predelavo se spremeni ena ali več začetnih lastnosti takega škroba, tako da je odporna na visoke temperature. Poleg tega modificirani škrob ne izgubi lastnosti tudi pri ciklusih zamrzovanja in odmrzovanja, ki ga je mogoče ponovno uporabiti, prav tako pa tudi podaljša rok uporabnosti izdelkov pri nizkih temperaturah.
Treba je opozoriti, da acetilirani dikrammaladipat ne velja za gensko spremenjene proizvode v čisti obliki. Kljub dejstvu, da se v njegovi proizvodnji uporabljajo gensko spremenjene surovine, je spremenjena DNK v sestavi škroba prisotna le kot neznatni drobci. Vendar pa škoda zaradi uporabe E1422 sploh ne pomeni.
Acetiliran dikramaladipat v prehrambeni industriji se uporablja kot masni stabilizator, polnilo, zgoščevalec in emulgator, kar prispeva k najboljšim znacitvam viskoznosti izdelka.Dobro se veže na vlago, ki se sprosti ob segrevanju, omogoča doseganje stabilne konsistence. Zelo pogosto proizvajalci vključujejo E1422 v sestavo mlečnih izdelkov (jogurt, sladoled, mlečne napitke, sladice), konzervirane zelenjave (kisle kumarice in kumare, konzervirano sadje), majonezo in mesne izdelke iz surovin drugega razreda.
Ne brez uporabe tega prehranskega dodatka in proizvodnje otroške hrane. Zaradi svoje sposobnosti, da prenesejo toplotno obdelavo, sledi modificiranega škroba najdemo v mlečni formuli in konzervirani hrani, kjer deluje kot želirno sredstvo.
V Rusiji ni zakonov, ki urejajo najvišje dovoljene norme za porabo modificiranega škroba E1422, saj je za vse živilske izdelke priznano, da so popolnoma varni. Položaj se ponovi v večini drugih držav (Avstralija, Ukrajina, Amerika, Nova Zelandija itd.), Kjer pristojni organi nimajo nadzora nad prometom acetiliranega distarha, če upoštevajo, da je varen za zdravje.
V človeškem telesu se acetilirani distahmaladipat predeluje slabše kot običajno. V prebavnem traktu se podvrže procesu hidrolize, ki se pretvori v glukozo, ki jo lahko absorbira telo. Hidroliza tega aditiva za živila ima za posledico vmesne proizvode, dekstrine, ki so polisaharidi.
Medtem nekateri viri množično natisnejo informacije, da je acetilirani dikrammaladipat lahko izredno nevaren. On hudo boli trebušna slinavka, in lahko celo povzroči strašno bolezen - nekrozo trebušne slinavke. Modificiran škrob upočasni obdelavo hrane, povzroča napenjanje, prebavne motnje, slabost in bolečino. V nekaterih primerih povzroči zaustavitev želodca in resno zastrupitev telesa.
Edino lahko uganemo, kaj ogroža uporabo izdelkov z dojenčki E1422 in otroki predšolske starosti. Toda danes vse več proizvajalcev vključuje ta dvomljiv dodatek v otroškem jogurtu, kefirju in pire krompirju. Še več, levji delež naj bi "pozabil", da to poroča na etiketi izdelka. Vprašanje se pojavi: če je dodatek priznan kot neškodljiv, zakaj informacije o tem niso vedno objavljene?
