Weck, ali kapelin, so ribe, ki jih obdajajo morske žarke, ki pripadajo družini, ki se razteza. Predstavniki tega rodu naselijo arktične vode, pa tudi v severnem delu pacifiškega in atlantskega oceana. Svetovne zaloge te ribe so zelo visoke. Vendar se v mnogih državah šteje za dragocenega cilja.
Kapelin je pojeden kot ocvrt, zamrznjen, kuhan, pečen, konzerviran, posušen, nasoljen in posušen. Poleg tega je narejena iz ušesa in polnil za domače pečenje.
Videz kapelina
Kapelin je sorazmerno majhna riba. Dolžina telesa ne presega 19 cm, njegova teža pa 60 g. Prepoznavne značilnosti predstavnikov rodu so:
- podolgovate sploščene na straneh telesa, prekrite z majhnimi lestvicami;
- zeleno-rjave hrbta, srebrnih stranic in trebuha;
- velike zaobljene pektoralne in močno hrbtne hrbtne plavuti svetlo sive barve z jasno vidno črno roko;
- majhna trikotna glava s sorazmerno velikimi očmi, obrobljenimi s svetlo rumeno šarenko;
- široka peroralna rezina;
- odlično razvite majhne zobe.
Med posamezniki različnih spolov obstajajo številne zunanje razlike. Tako imajo kapelinski moški večjo velikost, zelo ostri gobec in podolgovate plavuti.Poleg tega je med drstenjem spodnji del telesa pokrit z velikimi lasnimi lestvicami, nejasno podobnimi strniščem.
Hranilna vrednost
100 g surovega kapelana vsebuje:
- 13.074 g beljakovin;
- 7.098 g maščobe;
- 78.321 g vode;
- 1.384 g pepela;
- 59.811 g holesterola;
- 0,087 g omega-6;
- 0,863 g omega-3.
Poleg tega riba vsebuje 8 esencialnih in 12 esencialnih aminokislin.
Vitamini v kapelinu
Uek je bogat z vitamini. 100 g užitnega dela tega izdelka vsebuje:
- ekvivalent retinola, A - 39,414 μg;
- tiamin, B1 - 0,029 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,146 mg;
- piridoksin, B6 - 0,133 mg;
- folna kislina, B9 - 16,703 mcg;
- ekvivalent tokoferola, E - 0,761 mg;
- askorbinska kislina, C - 0,992 mg.
V ribah je prisotna tudi nikotinska kislina. Koncentracija te spojine je 3.487 mg na 100 g proizvoda.
Uporabni predmeti
Makronutrienti v 100 g kapelina:
- kalij - 289.611 mg;
- žveplo - 139.533 mg;
- kalcij - 29 014 mg;
- fosfor - 240.073 mg;
- magnezij - 30,011 mg;
- klor - 164.817 mg;
- Natrij 69,882 mg.
Elementi v sledeh v 100 g rib:
- železo - 0,377 mg;
- baker - 209.818 mikrogramov;
- fluor - 430.286 μg;
- jod - 49.999 mcg;
- molibden - 3.788 mcg;
- kobalt - 7.904 mcg;
- krom - 54.676 μg;
- Nikelj - 5.482 mcg;
- Cink - 1,074 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Energijska vrednost
Kalorična vsebnost 100 g surovega kapela je 116,081 kcal. V istem delu ocvrtih rib vsebuje 293.172 kcal, kuhano - 114.557 kcal, zamrznjeno - 119.014 kcal, konzervirano - 149.433 kcal, soljeno - 148.529 kcal, posušeno - 220.537 kcal, prekajeno - 244.908 kcal.Energijska vrednost kapelinske juhe - 31,069 kcal na 100 g
Koristne lastnosti
- Kapelin - bogat vir lahko prebavljivih beljakovin. Zato je ta riba koristna za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom.
- B vitamini in druga hranila, ki vstopijo v prebavni trakt, kadar porabi kapelin, pozitivno vplivajo na živčni sistem, zavirajo razvoj nevroze, izboljšajo razpoloženje in zmanjšajo tveganje za depresijo. Poleg tega znatno pospešijo metabolizem lipidov, beljakovin in ogljikovih hidratov, s čimer prispevajo k izgubi teže.
- Nasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje moyva, pomagajo odstraniti "slab" holesterol iz telesa, preprečujejo tvorbo plak na stenah krvnih žil in zmanjšajo verjetnost ateroskleroze.
- Weck je bogat z antioksidantnimi spojinami. Hranilne snovi, ki spadajo v to skupino, nevtralizirajo negativni učinek prostih radikalov, upočasnijo procese, ki so odgovorni za staranje tkiv in preprečujejo pojav tumorskih neoplazem.
- Redna poraba kapelinskih jedi omogoča pravočasno dopolnjevanje joda v telesu. Ta snov pomaga ohranjati normalno funkcionalno delovanje ščitnice.
- Krom, vsebovan v mesu te ribe, uravnava nivo glukoze v krvi in izboljša delovanje insulina. Zato so jedi iz nje uporabne za ljudi s sladkorno boleznijo.
- Kot del kapelina obstaja celo vrsto spojin, ki pozitivno vplivajo na stanje kosti. Zato ljudje, ki ga redno vključujejo v svojo prehrano, manj verjetno občutijo zobne bolezni in motnje v delovanju mišično-skeletnega sistema.
- Eating capelin jedi pomaga aktivirati možgane, izboljšati spomin, povečati koncentracijo.
- Snovi, ki jih vsebuje meso te ribe, pomagajo zmanjšati obremenitev vizualne naprave med dolgotrajnim branjem in delom na računalniku.
- Kapelin je bogat s hranili, ki v normalnih mejah podpirajo krvni tlak. Zato je ta riba pogosto vključena v dietni meni za osebe s hipertenzijo.
- Kalij, magnezij in druge snovi, ki vstopajo v telo pri uporabi kapelina, okrepijo miokard, dajejo elastičnost in moč stene krvnih žil, normalizirajo srčni ritem. To znatno zmanjša tveganje za možgansko kap, srčni infarkt in druge srčne patologije.
- Riba je bogata z železom, aktivno vključena v proces oblikovanja krvi.Zato je za ljudi, ki so bili predhodno diagnosticirani z anemijo, pomembno, da jih vključite v prehrano vsaj dvakrat na teden.
- Jedi iz kapelana vsebujejo kompleks hranilnih snovi, dolgotrajno mladostno kožo, ki pozitivno vplivajo na stanje nohtov in las.
- Weck je vir spojin, ki krepijo obrambo telesa in povečujejo odpornost na nalezljive bolezni.
- Snovi, prisotne v kapelinu, ugodno vplivajo na delo moškega in ženskega reprodukcijskega sistema. Jedi iz te ribe povečajo moč, izboljšajo sestavo ejakulata, povečajo verjetnost zasnove in preprečijo razvoj vnetnih bolezni urinarnega trakta. Poleg tega pomagajo ženski ustvariti pogoje, potrebne za normalen razvoj in rast ploda med nosečnostjo.
Kontraindikacije in poškodbe
- Edina kontraindikacija za prehrano kapelina je posamezna nestrpnost tega izdelka.
- Zloraba ocvrtih rib lahko povzroči debelost.
- Kancerogene spojine v dimljenem kapelinu povzročajo razvoj onkoloških bolezni.
- Surova riba vsebuje veliko parazitov.Zato zdravniki z napotnico svetujejo, da ga jedo šele po temeljitem kuhanju in toplotni obdelavi.
