Ne bi smeli gledati kapelina z zanikanjem, saj je živila primerna samo za mačke. Nutricionisti svetujejo, da ga vključijo v prehrano tistih, ki so predispoziceni za kardiovaskularne bolezni, za preprečevanje senilne demence. Je bogat s fosforjem in kalijem, polinenasičenimi maščobnimi kislinami. S primerno pripravo se bo ta rib spremenila v okusno in zdravo jed. Ko se cvrtje v ponvi, ribe izkažejo za apetično, vendar škodljivo in visoko kalorično. Capelin pražen v pečici ni manj okusen, ampak veliko bolj uporaben. Ta način priprave bi morali izbrati tisti, ki želijo imeti ne le zadovoljiv obrok, temveč tudi ohraniti zdravje, ne da bi pridobili dodatno težo.
Funkcije kuhanja
Da bi kuhali okusno in zdravo jed v capelinu v peči, vam ni treba biti profesionalni kuhar. Dovolj je poznati nekaj pomembnih točk in jih upoštevati.
- Pred nakupom natančno preglejte kapelin. Če obstajajo znaki, da je bil že odmrznjen in ponovno zamrznjen (voda, sneg v paketu, kršitev integritete rib), potem je bolje, da zavrnete tak nakup. Bolje je dati prednost močnemu in celo srednje velikemu kapelinu.
- Prednostno zmrzovanje kapelina brez ostrih padcev temperature. V idealnem primeru ga je treba odmrzniti v hladilniku.
- Kapelin je precej maščoben sam po sebi, veliko olja ni potrebno za njegovo cvrtje v peči. Dovolj je, da z mastno krtačo zmešate pekač ali obrazec z rastlinskim oljem ali na njih položite poseben vložek za pečenje silikona.
- Da bi dobili cvetno skorjo pred cvrtjem, je priporočljivo prekriti kapelin v moki ali drobtinec, poleg tega pa jo lahko razrežete z jajcem. Če želite, da ostane nežna, je bolje, da jo popržite v foliji.
- Kapelin lahko popolnoma ocvrto, samo s pranjem in sušenjem z brisačo. Če pa nameravate gostom ponuditi posodo ali jo pripraviti na svečano družinsko večerjo, je bolje, da preživite nekaj časa, da poskušate ločiti ribjo glavo od rib, očistiti kapelan v notranjosti tako, da odstranite notranjost in odstranite temni film. Dish očiščenega kapelana je veliko bolj prijeten.
- Pred kuhanjem kapelin lahko marinirate s posipanjem z limoninim sokom, podrgnjenim z zelišči. V tem primeru bo bolj okusna in bolj aromatična.
- Običajno traja 20 minut ali več, da pečete v pečici. Treba se je osredotočiti na videz rib.Ko je pordela, se lahko odstrani iz pečice in postavi na mizo.
Capelin pečen v pečici, izgleda appetizing, prijeten po okusu. Obstaja več receptov za pripravo, lahko izberete možnost, ki je prava za vas.
Preprost recept za pečen kapelin
Sestava:
- kapelin - 1 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- moke - po potrebi;
- rastlinsko olje (neobvezno) - 20 ml.
Metoda priprave:
- Dobro sperite kapelin. Raztrgamo s tkivom, da posušimo ribe.
- Presejamo moko, jo zmešamo s soljo, črnim poprom, drugimi začimbami in zelišči po okusu. Dobro prilagojen timijan, rožmarin, peteršilj, limonina loza.
- Potegnite ribe v moko in jih položite na mastno pecilni list. Če uporabljate silikonsko blazinico, lahko storite brez olja.
- Pečico segrejte na 180 stopinj, v njej postavite pekač s pecami.
- Pečen kapelin pri temperaturi 180-200 stopinj 20-25 minut. Če jo želite obkrožiti na obeh straneh, po 10-15 minutah po začetku kuhanja morate paziti, da ga ne poškodujete in ga obrnite.
Kuhala na preprost receptorski kapelin se bo pritožil ne le za privržence zdrave prehrane,ampak tudi ljubiteljem piva: dobro se peni s penečo pijačo kot prigrizek.
Capelin ocvrt v jajcu
Sestava:
- piščančje jajce - 2 kosi;
- kapelin - 1 kg;
- voda - 20 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- moko - po potrebi;
- sol, začimbe za ribe - po okusu.
Metoda priprave:
- Zmes soli z začimbami.
- Dodajte jajca in vodo (lahko jo vzamete tudi manj, kot je navedeno v receptu). Dobro premešajte z mastjo - mešanica naj postane bela.
- Pripravite kapelin tako, da ga perete in posušite z brisačo. Če ga očistite - no, ne - velike težave se ne bodo zgodile.
- Nalijte pretešena jajca v svoj kapelin, pri čemer boste približno tretjino sestave.
- Mešajte z rokami, tako da mešanica jajc zajema vse ribe.
- Kapelo obrnite na moko v moko in ga položite na pekač.
- V pečico segrejte na 180-190 stopinj.
- Po 20 minutah odstranite ribe in pokrijte z ostalo mešanico jajc.
- Vrnite se v pečico in še 10 minut.
Kapelin, ocvrt v jajcu, je položen, razdeljen na koščke, kot ognjišče. Če se izkaže, da je očiščeno, bo prijetneje jesti.
Capelin je pečen v pečici z zelišči in sirom
Sestava:
- olupljeni kapelin - 0,5 kg;
- limona - 1 kos;
- česen - 5 stroka;
- oljčno olje - 40 ml;
- vinski kis (6 odstotkov) - 20 ml;
- tarragon (svež) - 20 g;
- rožmarin - 1 sprig;
- piščančje jajce - 1 kos;
- paradižnik - 150 g;
- balzamični kis - 5 ml;
- sladkor - 5 g;
- Provence zelišča (posušena) - 20 g;
- peteršilj - 25 g;
- komaricna zelišča - 25 g;
- mandlji (olupljeni) - 20 g;
- vroča paprika (neobvezno) - 10 g;
- sir - 50 g;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite kapelin, perejo, posušite s prtiči.
- V skledo premešajte sladkor, vinski kis, oljčno olje, tarragon, provansalna zelišča.
- Česen zmešajte s posebnim stiskalnico, pol preložite v skledo s pripravljenimi sestavinami.
- Dodajte oljčno olje, premešajte.
- Če želite dobiti ostrejšo posodo, dodajte sesekljano papriko v marinado.
- Marinate capelin v tej mešanici, pustite v njem pol ure.
- Svežo zelenjavo posnamemo z nožem.
- Zmečkati ali sekati mandlje.
- Mleto nariban sir z majhnimi luknjami.
- Stisnite sok iz limone.
- Jajčni prelom, ki ločuje belo iz rumenjaka.
- Prebite protein z limoninim sokom in soljo, dodajte preostali česen.
- Paradižnik razrežite na majhne koščke.
- Vlečeni kapelin postavimo v obliko. Sprejmite rezine paradižnika med ribami. Pour vse z mešanico limoninega soka in beljakovin.Potresemo s sesekljanim mandeljima.
- Pošljite obrazec z ribami v pečici, segreti na 190 stopinj.
- Po 10 minutah potresemo z naribanim sirom, po nadaljnjih 10 minutah - sesekljano zelenjavo. Po tem še 10 minut pražite kapelin. Celoten čas kuhanja bo pol ure.
Posoda, kuhanega v pečici iz kapelana v skladu s tem receptom, je vredna celo praznično mizo. Gostje bodo cenili to nenavadno prigrizek, primeren za vino in pivo. Poznavanje tega recepta bo pomagalo prihraniti družinski proračun.
Capelin je pečen v krušni peči s krompirjem
Sestava:
- kapelin - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- majonez ali kislo smetano - 100 ml;
- sveža zelenjava - 50 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Operite ribe, posušite s prtički.
- Tanka plast olja maši obrazec.
- Sprejmite kapelin, tako da popolnoma pokriva dno.
- Krepite krompir in ga odrežite na palice, kot je krompirček.
- Čebula, osvobojena od lupine, razrežemo na tanke polovice.
- Poper, sol kapelin, pokrijte s plastjo čebule.
- Krompir položite v skledo, dodajte sol, poper, sesekljano zelenjavo, kislo smetano ali majonezo. Premešajte.
- Krompir položi na ribe.
- Posodo postavite s posodo v predhodno segreto pečico 180 stopinj in kuhajte 60 minut.
S kislo smetano bo posodo bolj zdravo, z majonezo - okusnejšo. Okras v posodo ni potrebno.
Recepti za kuhanje kapelana v pečici so različni, nekateri pa lahko to ceno pražite tudi za praznično mizo.
