Zelo pogosto vzrok prekomerne teže je ljubezen slaščic. Za sladko je še posebej težko jesti dieto. Izjema je sistem napajanja glede na Dyukan. Nutricionist omogoča uporabo sladic celo na težki stopnji prehrane. Med dovoljenimi dobrotami je sladoled, ki zaradi svoje visoke vsebnosti kalorij le redko izgubi težo. Vendar pa dr. Ducan priznava, da ni iz običajne visokokalorične sladice iz trgovine, temveč pripravljena po posebnih receptih, v katerih ni sladkorja in maščob. Dukan sladoled je lahka, vendar kot okusna kot sedanjost. Z njim gurmani ne bodo zlomili in veliko bo lažje doseči cilj.
Funkcije kuhanja
Glavna naloga pri pripravi sladoleda - pridobiti sladico z mehko in mehko teksturo brez ledenih kristalov. V ta namen lahko uporabimo guar gumi, jajca, agar-agar. Tehnologija izdelave hladne obleke je odvisna od specifičnega recepta, vendar lahko podate nekaj priporočil, ki bodo pomagali doseči pričakovani rezultat, ne glede na izbrano metodo izdelave sladoleda po Dyukanu.
- Za pripravo sladoleda na Ducanu uporabljajte le posneto mlečne izdelke. Osnova je mleko. Debelejši sladoledi vam omogočajo dodajanje skute, mleka v prahu.
- Od pasteriziranega mleka je sladoled bolj zračen, lažje je premagati.
- Toplo mleko je težko premagati, da dosežemo želeno konsistenco. Čeprav je bilo treba del pijače segreti, da bi raztopili določene sestavine v njej, je priporočljivo, da se ohladi pred pranjem.
- Da bi preprečili oblikovanje ledenih kristalov v sladoledu, se med ohlajanjem v zamrzovalniku mešajo približno vsakih 20-30 minut.
- Za popolno zamrzovanje sladoleda traja od 3 do 5 ur, odvisno od izbrane recepture in volumna kalupov. Priporočljivo je, da pripravite velik del sladoleda, vendar ga uporabite v zmernih količinah, ki se raztezajo več dni.
- Succano se ne uporablja za izdelavo sladoleda po Dyukanu, ki ga nadomesti z nizko kalorično sladilo. Izkušeni proizvajalci sladoleda priporočajo Fitpard.
- V sestavo desertnih okusov ni prepovedano, vključno z vaniljo, cimetom, kakavom. Od druge faze lahko dodate goji jagod, od tretjega - kos dovoljenega sadja.
Pri izbiri recepta za sladoled upoštevajte fazo prehrane, kjer ste.
Vanilinski sladoled na Dyukanu (z jajci)
Sestava:
- posneto mleko - 0,25 l;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- mehko malo maščobnega skuta - 125 g;
- vanilija - 1 pod;
- sladilo - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite jajca z milom. Lupine ločite od beljakovin.
- Rumene rumenjake z dodajanjem sladila. Če je v tabletah, jih je treba najprej zmešati v stanje prahu.
- Pretresite rumenjake z žganjem, v tankem toku in vlijete v mleko. Dodajte vanilije.
- Posodo postavite z maso mlečnega rumenjaka v zelo šibkem ognju ali v vodni kopeli. Toplotno segrevanje, dokler se mešanica ne zgosti. Odstranite od vročine, ohladite na sobno temperaturo. Izvleci vaniljo.
- Ohlajene beljakovine z mešalnikom, utripa v gosto peno.
- Spoon v proteine, še naprej jih premagati, skuta, dokler fermentirani mlečni izdelek ni v celoti uporabljen.
- Povežite maso beljakovin z mlekom iz jajc. Temeljito premešajte, vendar nežno, brez uporabe kuhinjskih aparatov v tej fazi.
- Raztopino zlijemo v plesni, damo v hladilnik.
- Zamrzujte 2-3 ure, mešajte vsakih 15-20 minut.
Izdelki za pripravo te variante sladoleda, ki jih Dyukan so na voljo, vendar jajca se uporabljajo za to surovo. To ustvarja tveganje za okužbo s salmonelo. Da bi se izognili težavam, lahko uporabite samo izdelke, za katere ste popolnoma prepričani. Druga možnost je uporaba recepta brez jajc.
Sladoled nad Ducanom brez jajc
Sestava:
- nizko-maščobni skut - 125 g;
- posneto mleko - 150 ml;
- suho mleko - 50 g;
- sladilo "Fitparad" - 5 žličk;
- agag-agar - 2 g;
- Goji jagodičja (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Prašno mleko, pomešano s 100 ml tekočine, dodamo 3 mešanice sladkorja, premešamo.
- Mešanico postavite v plastično posodo. Nalijte nekaj vode na dnu multicookerja, posodo zmešajte z mlekom v skledo naprave. Vklopite napravo v katerem koli načinu, razen v načinu Yoghurt, 5 minut.
- Mešajte vsebino posode. Napravo vklopite 15 minut v ogrevalnem načinu.
- Ohladite kondenzirano mleko.
- Preostalo tekoče mleko zmešajte z dvema lopaticama nadomestka sladkorja in agar-agarjem. Toplino, mešanje, dokler se sestavine popolnoma ne razpršijo v mleku. Počakajte, da se mešanica rahlo ohladi.
- Dodajte skuto k kondenziranemu mleku, vmešajte, dodajte mešanico z agar-agarjem, zmešajte skupaj.
- Dodajte goji jagod, premešajte.
- Stavite sladoled v obliko, jo dajte v zamrzovalnik. Mešajte vsake pol ure.
- Po 1,5 urah pospravite v deljenih skodelicah in v hladilniku še 2 uri.
Kuhanje prehrana sladoled brez jajc je zaskrbljujoče, vendar rezultat upravičuje porabljen čas.
Ducanne sladoled s guar gumi
Sestava:
- posneto mleko - 0,25 l;
- guar gumi - 1,5-2 g;
- suho mleko (neobvezno) - 15-20 g;
- sladilo po okusu;
- aroma sadja ali vanilije - 3 kapljice.
Metoda priprave:
- V 50-100 ml tekočega mleka razredčite suho mleko, ki ga priporoča proizvajalec. Zmes mleka ohladimo na temperaturo, ki ne presega sobne temperature.
- Kuhano mešanico združite z ostalim mlekom, ki je priporočljivo hraniti v hladilniku.
- Dodajte guar gumi, aromo in nadomestek sladkorja.
- Zmešajte z mešalcem, dokler se mleko ne začne zgostiti. Ko postane kot kefir ali tanke kisle smetane, lahko preidete na naslednji korak.
- Mešanico odstranite eno uro v zamrzovalniku.
- Ponovno razbijte. V tem času mora biti skladnost sestave podobna beljakovinam, ki vsebujejo sladkor, za izdelavo meringue.
- Razširite v kalupe in pošljite v zamrzovalniku 3-5 ur.
Delikatesa, izdelana v skladu s tem receptom, spominja na mlečni sladoled iz trgovine po okusu.
Dukan sladoled razlikuje od običajnega v nizko kalorično vsebino. Takšna sladica lahko privošči tudi ljudi, ki so na dieti, katerih namen je izgubiti težo.
