Če niste dovolj srečni, da ste prebivalec morske obale, ste lahko 100% prepričani, da živite v pogojih pomanjkanja joda. Naravni izdelki v prehrani modernega človeka postajajo manj, zato je skoraj nemogoče izpolniti telesno potrebo po jodu na naraven način.
Glavna posledica pomanjkanja ni problem s ščitnično žlezo, prebavnim sistemom, hormonskimi motnjami, temveč znatnim zmanjšanjem intelektualnih sposobnosti in človeške sposobnosti. Uporaba jodirane soli lahko zmanjša resnost problema.
Zakaj je sol za jod izbrana? Njegova poraba je konstantna in predvidljiva. To je najbolj dostopen izdelek tako za posameznika kot za množično preprečevanje pomanjkanja joda.
Užitna jodirana sol je vrsta običajnih kuhinj, obogatenih z jodovimi spojinami. Praviloma gre za spojine natrija ali kalija. Kalijev jodat se trenutno uporablja kot dodatek. Ta snov ni nestrupen in stabilen. Jodne izgube zaradi dolgotrajnega skladiščenja in ogrevanja so zanemarljive.Pri nakupu obogatenega izdelka se morate osredotočiti na ime dodatka in na rok uporabnosti.
Kalijev jodat je v sestavi proizvoda v takšni koncentraciji, da v nobenem primeru ne more škoditi telesu. Obenem zadovoljiva dnevno potrebnost odraslega v jodu, kar je 150 μg.
Jodirana sol je brez vonja. Njegov okus se ne razlikuje od okusa navadne solne mize.
Jože soli ni mogoče označiti kot nov izdelek. V večini evropskih držav se že dolgo uporablja v proizvodnji hrane, v nekaterih državah pa je ta praksa celo določena z zakonom. Toda ljudje so pozorni na možnost uporabe tega izdelka v vsakdanjem življenju. Obstaja veliko mitov, povezanih z njegovo uporabo. Poskusimo jih razbiti.
Koncentracija joda je takšna, da bi bilo treba, da bi presegli dnevno zahtevo, pojedli 50 g soli. To je nerealno.
Če je tako, potem se nasprotniki joda ne bojijo nič. Z močno toploto se izgubi le 10% tega elementa v sledovih. Zato je uporaba izdelka še vedno utemeljena.
Pred tem se je kot dodatek uporabljal kalijev jodid, ki bi verjetno lahko vplival na okus in barvo zelenjave. Ampak to je bilo v zadnjem stoletju.
Jodirana sol je varen in zdrav izdelek. Nobena bolezen ni povezana z njeno uporabo.
V procesu pasterizacije ali konzerviranja, ko pride do pomislekov o sterilnosti, je prisotnost kalijevega jodata več kot primerna. Snov ne vpliva na vonj, okus ali barvo praznih delcev, kar prispeva k njihovemu dolgoročnemu shranjevanju.
Da bi se izognili izgubi joda, solite posodo na samem koncu kuhanja ali takoj pred vrtenjem zelenjave.
Pri soljenju in fermentaciji lahko rahlo antiseptično lastnost kalijevega jodata upočasni proces fermentacije.
Jodirana sol ne vpliva škodljivo na okus marinade, omake ali začimbe, pa tudi na lastnosti izdelkov, za katere so pripravljeni.
