Jelen ali jelen je družina kopitnih živali, ki vključuje več kot 50 sodobnih vrst. Naravni habitat za te sesalce so močvirja, stepe, gozdovi, puščave Eurasije in Amerike ter arktična tundra. Zahvaljujoč človeku so jeleni ulovili na posameznih otokih Karibov, na Novi Zelandiji, Avstraliji in Novi Gvineji.
Mesni jelen, namenjen kuhanju, se imenuje divjačina. Za industrijsko pridelavo tega proizvoda se uporabljajo črede karibu. Po drugi strani se meso sika jelena, srnjad in jelenjad šteje za igro. Po mnenju strokovnjakov za prehrano je najbolj okusna in hranljiva mlada divjačina, pospravljena jeseni.
Pri kuhanju se jelenjad uporablja za izdelavo klobas, zrezkov in zrezkov. Vrana je kuhana, posušena, zamrznjena, pečena in pečena v pečicah, na žaru. Pred toplotno obdelavo je proizvod mariniran v brozah divjih jagod, kislega vina, raztopine limetinega soka z dodatkom vseh vrst začimb.
Hranilna vrednost divjačine in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost 100 g divjačine:
- 21.694 g beljakovin;
- 7,122 g maščobe;
- 71.144 g vode;
- 0,876 g pepela;
- 79,151 mg holesterola;
- 0,103 g omega-3 maščobnih kislin;
- 0,286 g omega-6 maščobnih kislin.
Vitamini v divjini (100 g):
- B1, tiamina - 0,546 mg;
- E, tokoferol ekvivalent - 0,446 mg;
- B6, piridoksin - 0,463 mg;
- B2, riboflavin - 0,286 mg;
- K, filokvinon - 1.192 mcg;
- B9, folat - 3.994 mcg;
- PP, ekvivalent niacina - 5,693 mg;
- B4, holin - 87.887 mg;
- B12, kobalamin - 1.864 μg;
- B5, pantotenska kislina - 0,684 mg.
Kalorijeva divjačina
Vsebnost kalorij surovega divjačine je 156.499 kcal na 100 g. Energijska vrednost posod, pripravljenih na osnovi tega izdelka, je (na 100 g):
- pečeno meso - 167.408 kcal;
- klobase klobase - 193.606 kcal;
- ocvrto meso - 272.464 kcal;
- kuhana divjačina - 224.108 kcal;
- obara - 186.492 kcal;
- kokoši iz divjačine - 261.443 kcal;
- suho meso - 184.212 kcal.
Uporabni elementi v sestavi divjačine
Elementi v sledovih 100 g divjačine:
- Fe, železo - 2,918 mg;
- Se, selen - 9.822 μg;
- Cu, baker - 139.214 μg;
- Zn, cink - 4.194 mg;
- Mn, mangan - 0,013 mg.
Makronutrienti v divjini (100 g):
- K, kalij - 329.674 mg;
- Na, natrij - 74,923 mg;
- Ca, kalcij - 10.974 mg;
- Ph, fosfor - 200.772 mg;
- Mg, magnezij - 20.947 mg.
Koristne lastnosti divjačine
- Venison je resnično bogat z visoko vsebnostjo beljakovin. Športniki in drugi ljudje, ki redno doživljajo več fizičnega napora, lahko to meso uporabljajo kot naravni vir beljakovin.
- Redna poraba jelenjadi v hrani se izogiba razvoju pomanjkanja vitamina, krepi imunske sile telesa,povečati svojo sposobnost upiranja parazitskih invazij, bakterijskih, glivičnih in virusnih okužb.
- Jelenovo meso vsebuje celo vrsto antioksidantov, ki lahko upočasnijo staranje tkiv človeškega telesa in zmanjšajo verjetnost razvoja raka.
- Venison je nizko-maščobni, nizko-maščobni izdelek. Ljudje, ki želijo izgubiti težo, jih lahko vključijo v dietni meni.
- Območje severnih jelenov vključuje lišajev mah, ki ima antibakterijske in antiparazitske lastnosti. Zato živali, ki pripadajo tej družini, zelo redko postanejo nosilci parazitov, njihovo meso pa ne zahteva previdne temperature in kuhanja.
- Spojine, prisotne v divjini, prispevajo k odstranitvi presežnega holesterola iz telesa. Zato ljudje, ki redno vključujejo ta izdelek v svojo prehrano, manj verjetno dobijo aterosklerozo.
- Koristne hranilne snovi, ki vstopajo v človeški prebavni trakt ob jelenju mesa, okrepijo miokardno in žilno steno, jim dajo dodatno elastičnost in zmanjšajo tveganje za srčne motnje.
- Redna poraba divjačine pomaga normalizirati delo želodca in črevesja, povečati proizvodnjo prebavnih encimov in izboljšati apetit.
- Jeleno meso vsebuje snovi, ki pospešujejo izločanje strupov, radionuklidov, težkih kovin, toksinov.
- Venison je najbogatejši vir vitaminov B. Majhen delež mesa dopolnjuje telesno dnevno potrebo po teh hranilih. Redno vključevanje v prehrani hrane iz tega izdelka pomaga normalizirati živčni sistem, preprečiti razvoj nevroze in depresije, nevtralizirati negativni vpliv stresnih situacij na telo.
- Cink, fosfor, železo in druge uporabne snovi, prisotne v jelenjadnem mesu, pozitivno vplivajo na delovanje hematopoetskega sistema in preprečujejo razvoj anemije.
- Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki so bili najdeni somnologicheskie kršitve (težave pri zaspi, nemirni spanec itd.), Vsaj enkrat na teden, da dopolnite svoj meni s jedmi iz jelenovega mesa.
- Snovi, ugotovljene pri jelenu, pomagajo uravnavati koncentracijo krvnega sladkorja in normalizirati krvni tlak.Ljudje s sladkorno boleznijo in hipertenzijo, je koristno, da ta izdelek vključite v vašo prehrano vsaj vsakih 5-6 dni.
- Kalcij in fosfor vstopajo v človeško telo, ki konzumira jedi iz divjačine, krepi kosti in preprečuje razvoj zobnih bolezni.
- Vitamini in druga hranila, s katerimi je divja okusna, pospešujejo presnovo lipidov, ogljikovih hidratov in beljakovin.
- Tradicionalni zdravilci trdijo, da ima jelovo meso pozitiven učinek na delo moškega reprodukcijskega sistema. Tedensko vključevanje v prehrano pomaga povečati moč, povečati trajanje spolnih napadov, normalizirati sestavo ejakulata in preprečiti razvoj neplodnosti.
- V kitajski medicini in kozmetologiji se prašek, dobljen z mletjem posušenega jelenega mesa, doda kremam in gelom za nego kože. Kozmetični in medicinski izdelki, ki vsebujejo to komponento, obnovijo elastičnost in elastičnost kože, jim dajejo sijoč in zdrav videz, upočasnijo procese, povezane s staranjem.
Kontraindikacije in uničevanje divjadi
- Edina kontraindikacija za uživanje divjačine je alergija. Jelenovo meso lahko sproži razvoj alergijskih reakcij pri ljudeh, ki trpijo zaradi nestrpnosti, do drugih mesnih izdelkov.
- Prekomerna uporaba jedi iz jelenjadi lahko pripelje do razvoja protina in drugih skupnih patologij.
- Nutricionisti svetujejo ljudem, ki se želijo znebiti več kilogramov, da bi izključili iz prehrane ocvrto divjačino.
