Origano - začimba

Da bi posodo okusno, ni dovolj samo kuhati določenega izdelka. Moramo se naučiti, kako pobrati začimbe in začimbe. Navsezadnje dajejo okus hrane in pikantnost.

Da bi eno ali drugo začimba popolnoma razkrila svoj okus, jo je treba pravilno uporabiti.

• Sveže začimbe dodamo v končno posodo.
• Posušene hrane v petih minutah pred koncem kuhanja, zato so ji dali svoj okus, vendar niso imeli časa, da izhlapi. Medtem velja izjeme od pravila. Tiho, rožmarin in origano lahko dodate že na samem začetku kuhanja. Ne vpliva na njihov okus. Vendar pa to navidezno plus lahko igra okrutno šalo, če jo pretiravate z začimbami.
• Sušena zelišča se dajo v posodo v najmanjši količini, saj je koncentracija aromatičnih snovi v suhih začimbah višja kot pri svežih.
• Začimbe dodamo v pečene jedi zelo previdno, ker se njihov okus močno spremeni med tako toplotno obdelavo, kar vpliva na okus jedi.
• Kuhane jedi potrebujejo okus več kot ocvrti.
• Morate biti sposobni kombinirati nekatere začimbe in začimbe, saj napačna sestava začimb lahko pokvari celotno posodo.
• Vsa zelišča so shranjena v hermetično zaprtih steklenih kozarcih na temnem mestu.

V zadnjem času gostitelji vedno bolj uporabljajo začimbe, ki so bili prej manj zahtevani v jedeh: marjoram, timijan, rožmarin, origano.

Vsa ta zelišča prihajajo iz čezmorskih kulinaričnih ponudb: italijanščina, španščina, francoščina. Čeprav so nekateri že dolgo znani v ruskem kuhanju. Na primer, origano.

Ta zelišča s sredozemskimi koreninami imajo povsem rusko ime - Origanum navaden. Še vedno ga popularno imenujemo motherboard.

Ima zdravilni učinek za številne bolezni, vendar se bo ta članek osredotočil na njegovo uporabo pri kuhanju.

Origano v čaju, kvasu in alkoholnih pijačah

Seveda je najpogosteje origano (origano) pripravljeno v obliki čaja, saj ima zelo prijeten vonj, rahlo grenek okus, je enostavno piti, hkrati pa zagotavlja pomirjujoč učinek.

Čajno žličko origana se vlije s kozarcem vrele vode, infuziramo 20 minut, filtriramo. Pijejo v toplem stanju. Čaj se pripravlja ne samo iz origana, temveč se sestavi tudi z drugimi zelišči: kamilico, listi, mamo in maštarico, malinovim sadjem.

V ruski kuhinji se pri pripravi kvasa uporablja origano.Zaradi prisotnosti eteričnih olj v svojih listih se takšne pijače odlikujejo z občutljivo aromo in prijetnim okusom.

Ljubitelji močnih pijač lahko izpolnijo origano v obliki vodke ali alkoholnih pijač.

Origano (origano) se uporablja pri kuhanju. Ta začimba se doda v solate, juhe, glavne jedi, omake in peciva.

Origano v solatah

Najpogosteje so solate origano sveže. Ampak, če je le posušena začimba, potem je zdrobljena v prašek in se doda skupaj z ostalimi začimbami. Ali pa pomešajte z oljčnim oljem rastlinskega izvora in pogosto vztrajajo. Ko začimba razkrije okus, se olje napolni s solati.

Po istem principu kis kozarec vztraja tudi na tem pikantni travi.

Origano v pite in klobase

V sušeni obliki se ta začimba uporablja pri pripravi klobas in pite. Ta začimba, še posebej v kombinaciji z marjoramom, daje takšnim jedem edinstven okus.

Origano v gobah

V Franciji se dodaja origano posodam iz gob, zlasti šampinjonov.

Verjamejo, da gobe, namočene v aromo origana, postanejo veliko bolj okusne.

Origano pečenje

V Italiji je origano nujno sestavina pri nekaterih vrstah pice.Na primer, slavna pica "Margarita" se peče z origanom. V polnjenju ni nič posebnega - samo paradižnik, sir, veliko rastlinskega olja in potresemo na vrh. Ampak to je pica, ki je znana vsem svetu.

Alternativa je neapeljska pica, kjer je poleg paradižnika in sira v olju tudi konzervirana sleda, ki je tudi aromatizirana s posušenim origanom.

Origano s sirom in zelenjavo

V Južni Ameriki se origano uporablja v siru, zelenjavi ali jajcih, pa tudi v solatah.

Ta začimba daje dober okus kleščenim kumaram, paradižnikom, zato se pogosto uporablja v konzervah. Sladkor se doda marinadamam za šiškarsko kebab ali meso na žaru in v pečici. Še posebej je ta začimba primerna za tiste omake, v katerih so paradižniki ali paradižnikova pasta.

Origano v mesnih jedeh

Origano dodamo k mesnim jedem v kombinaciji z marjoramom, timijanom in bazilika.

Kilogram mletega mesa se zmeša z dvema rezinama kruha, namočenih v vodi in drobno sesekljano čebulo, ki se predhodno ocvrsti v rastlinskem olju. Dodajte jajce, čajno žličko gorčice, sesekljan česen, sol, poper, origano, da okusite in temeljito premešate. Naredite kruhne kroglice in jih popržite v rastlinskem olju.

Da ne bi uničili naravne arome mesa, se ta začimba dodaja malo. Izjema so mesne jedi iz igre, ki imajo poseben okus, ki ga vsi ne želijo.

Origano v juhah

Če zmerno uporabljate to začimbo, juhe, ki jim je dodano, pridobijo edinstven okus. Da ne bi prekinili okusa in arome piščančje juhe, ne smete dati origana v piščančje juho, če je v njej samo rezanci, razen mesa.

Toda v pekoči paradižnikovi juhi, ki je v Italiji zelo priljubljena, bo origano dobrodošla.

V velikih ponevih se topi 50 g masla, deset minut položi sesekljano zeleno zelenjavo in obara. Dodamo še en in pol krompirjevih paradižnikov, tričke česna, pol skodelice vermuta, pol litra piščančje brozge in posušenih zelišč (peteršilj, timijan, origano). Nalijte pol litra smetane, soli, dajte beli poper in kuhajte na zelo nizki temperaturi približno petnajst minut.

Govorimo o okusih. Origano je eden od tistih začimb, ki so, kot pravijo, amaterski, tako da tako strogo ne bi smeli slediti receptu. In v kakšni jedi lahko nadomestite to začimbo z drugo, nič manj dišeče začimbe.Na primer, marjoram, ki je tako tesno povezan z origanom, da nekateri razmišljajo o teh dveh začimbah.

Pri kulinaričnih izkušnjah je priporočljivo izvajati ne samo previdnost, kot je omenjeno zgoraj, ampak tudi pogum. Za to pa morate vedeti značilnosti vsake začinjene zelenjave in tiste uspešne zeliščne sestavke, s pomočjo katerih je mogoče doseči subtilen, vendar takšen apetit, ki stimulira aromo!

Origano gre dobro z Reyhan ali vijolično baziliko. Prav tako je mogoče enostavno kombinirati s črno-belim poprom, timijanom, zeleno. Dober vonj se dobi, če mešate origano z tarragonom ali komarjem.

Če bo gostiteljica z dušo pripravila jedi in poskusila z okusi, potem boste na koncu dobili nov recept. Tako se rojevajo kulinarične mojstrovine.