Celo nutricionisti priporočajo prehrano, da vključijo oreščke v prehrani, čeprav imajo veliko kalorij. Dejstvo je, da oreški vsebujejo veliko koristnih snovi, ki jih je mogoče dobiti od daleč od vseh izdelkov. Zlasti je Omega-3 polinenasičena maščobna kislina, ki je zelo pomemben element v našem telesu. Ima ugoden učinek na stanje krvnih žil, čiščenje škodljivega holesterola, možganske aktivnosti, prispeva k ohranjanju mladosti in lepote. Ena od možnosti za jedo oreške - kuhanje omaka iz njih. Orehova omaka velja za lastnost gruzijske kuhinje, številni planinci pa se lahko pohvali z zdravjem in dolgo življenjsko dobo. Vendar pa se je ta dragoceni izdelek v resnici okusil ne le na Kavkazu, temveč je pripravljen tudi v drugih državah, vključno z Azijo. Če se odločite, da ne boste zamudili priložnosti, da okrasite jedi z izvrstno in zdravo arašidovo omako, vam ne bo škodila, če se boste naučili, kako pravilno kuhati in s tem, kar vam najbolj ustreza.
Kaj jesti omako orehov
Orehova omaka je skoraj vsesplošna, vendar obstajajo izdelki, ki se z njimi uskladijo bolje kot drugi.
- Najprej je treba imenovati perutninsko meso. Za njega je, da pogosto služi orešček v Gruziji.
- Na drugem mestu - jagnjetina in svinjina. Te vrste mesa so v dobri harmoniji z omako orehov. Uporabite ga lahko na hladno teletino, čeprav je ta možnost manj priljubljena.
- Mesni stranski proizvodi, zlasti goveji jezik, z arašidovo omako bodo pridobili nove odtenke, ki jih boste skoraj zagotovo všeč.
- Kuhana zelenjava v oreški omaki iz vsakdanje jedi se bo spremenila v poslastico. Majhna je verjetnost, da bo vaš prijatelj in gospodinjstvo zavrnil to prekleto.
- Na Japonskem je arašidovo omako postrezano suši in zvitki, saj je odlično poudarjen njihov mehki okus.
- V Italiji najdete testenine z omako orehov. To lahko kuhate doma, ker so makaroni eden izmed najbolj dostopnih izdelkov. Torej ostane le, da bi jih naredili orehovo omako.
Kot lahko vidite, je področje uporabe omake v kuhanju precej široko. Mimogrede, lahko omaka orehe preprosto razširite na kruh in jedli kot sendvič. Tako prigrizek vas bo napolnil z energijo več kot eno uro.
Funkcije kuhanja
Če želite, da je omočica okusna in zdrava,morajo vedeti nekaj malenkosti.
- Previdno izberite matico in poskušajte preprečiti, da bi plesni in truli vzorci vstopili v omako. Takšni oreški ne bodo le okvarili okusa omake, temveč tudi škodo.
- Če rahlo popražite matico pred kuhanjem omake, bo omaka bolj okusna in še bolj zdravo.
- Matice za omako, potrebne za mletje. Običajno se razprejo in se vrtijo v drobtinec, včasih pa je potrebno fino brušenje, ko so oreščki mlet v mešalniku na pasto. Izbira načina obrezovanja oreškov je najpogosteje odvisna od specifičnega recepta.
- Zelo preprosto je pripraviti omako iz sesekljanih orehov: masa matice je treba razredčiti z brozgo, vodo, smetano ali drugim tekočim izdelkom, dodajte sesekljano zelenjavo, začimbe in druge sestavine. Zelo dobri oreščki so kombinirani s česnom, šipkom.
Kot lahko vidite, je izdelovanje omočaste omake snap. Najtežji del je običajno sekanje oreščkov, vendar če imate mešalnik v vaši hiši, je ta naloga enostavno rešena. Ostanek je le, da izberete vaš najljubši recept.
Georgian Nut omako
Sestava:
- orehova zrna - 0,25 kg;
- sok narave - 125 ml;
- voda - 150 ml;
- česen - 4 stroka;
- sveži cilantro - 30 g;
- rdeča paprika - 5 g;
- hmelj-suneli - 5 g;
- Imereti žafran - ščepec;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Odstranite matice iz lupine. Pojdite z odstranitvijo filmov. Če pridejo skrčeni ali plesni oreški, jih bo treba zavreči.
- Mlake na suhih ponevih posušite, jih posujte ali positrite v majhne koščke.
- Skupaj s soljo in začimbami zlijete oreške v malti in stropu.
- Operite, posušite, drobno odrežite cilantro z nožem.
- Česen preskočite s tiskom.
- Sok narave razredčimo s toplo vrelo vodo.
- Raztopite orehovo pasto z nastalo mešanico. Dodajte mu česen in zelenjavo, dobro premešajte.
Ta omaka je najprimernejša za perutninsko meso, vendar je tudi na voljo za telečji jezik, zelenjavo. Primeren je za solatni preliv, v tem primeru ne potrebujete kisle smetane, majoneze ali masla.
Jabolčna omaka za meso in perutnino
Sestava:
- arašidi (olupljeni) - 0,3 kg;
- oljčno olje - 0,2 l;
- sezamovo seme - 36 g;
- čebula - 40 g;
- česen - 1 stroka;
- pomarančne rezine - 60 g;
- sladkor - 40 g;
- Mirin - 70 ml;
- rižev sir (3 odstotke) - 150 ml;
- sojina omaka - 60 ml.
Metoda priprave:
- Fry olupljene arašide s semeni sezama v suhi ponvi 2-3 minute. Mešajte mešanico v mešalniku na pasto.Mešajte v oljčnem olju.
- Odrgnite oranžno. Ločite potrebno število rezin, jih očistite iz filma in kamnov. V posodo z mešalnikom.
- Dodajte česnovo kremo v pomaranče.
- Odlepite čebulo, narežite kos, ki tehta približno 40 g, ga narežite na polovico in jo postavite tudi v mešalno posodo.
- Vrzite v posodo z mešalcem za začimbe, dodajte sladkor, dodajte mešanico mirina, kis in sojine omake. Vdihnite izdelke.
- Združite mešanico arašidovega masla. Mešajte z mešalnikom.
Arašidova omaka bo okusna, če jo pojedo, jo razprostrite na hlebih, na Japonskem pa se najpogosteje strežejo mesne in perutninske jedi. Še posebej dobro se mu zdi s svinjskim mesom, kar mu daje prijetne note sladkih nohtov.
Česna orehova omaka za ribe ali zelenjavo
Sestava:
- orehova zrna - 0,3 kg;
- česen - 5 stroka;
- limona - 0,5 kosov;
- voda - 0,3 l;
- sol, začimbe - polkus.
Metoda priprave:
- Pojdite po maticah in izberite omake tistih, katerih jedra so najmanjša. Sestavite jih skozi mlin za meso.
- Česen prek stiskalnice premešajte z matico matic.
- Sol, paprike, razredčeni s toplo vodo.
- Sok poln limone stisnite v posodo oreščkov in premešajte.Po nekaterih receptih se priporoča, da se oreščki razredčijo z vinom, vendar se lahko tam zatemni in omaka, pripravljena v skladu s tem receptom, naj bi imela idealno svetlo senco.
Omaka z limono in česnom je primerna za zelenjavo in ribje jedi.
Sok od testenin
Sestava:
- orehova zrna - 0,2 kg;
- krema za maščobo - 100 ml;
- trdi sir - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- oljčno olje - 50 ml;
- maslo - 50 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operemo peteršilj, stresamo, razdelimo na dva dela. Grobo zmešajte z olivnim oljem, zmešajte drugega v mešalnik in združite z maslom.
- Pražite matico, pokrijte jih tako, da se spremenijo v fine čipe.
- Fino sirimo sira in pomešamo s smetano, soljo in poprom.
- Mešajte z orehi z zelenim maslom in smetano - z olivami.
- Maso oreškov se raztopi s smetano. Mešajte z mešalnikom ali mešalcem.
Nežna omaka iz kremne omake bo odličen dodatek k testeninam. Omaka je primerna tudi za ribe, morske sadeže, piščančje prsi. Najbolj se usklajuje s piščanci in testeninami.
Orehova omaka je izvrsten dodatek k perutninskemu mesu, testeninam in zelenjavi.Lahko se širi na kruh, ki se uporablja za solatni preliv. V tem primeru se bo tudi pri nepreizkušenem kuharju soočil s pripravo omake.
