Paprikaš spada v narodno kuhinjo na Madžarskem, pripravljena je pretežno iz piščančjega mesa. Piščančje obara s čebulo in rdečim, sočnim, mesnatim poprom. Bolje je uporabljati brez piščančjega fileta brez maščobe, vendar rezine mesa, na primer izrezati iz stegen ali plavuti. Nato bo meso zelo mehko in nežno, z okusom zelenjave. Piščančji paprikash je primeren za kosilo ali večerjo, za vsako stransko jed in po možnosti za zelenjavno solato.
Seznam sestavin:
1. Najprej morate pripraviti zelenjavo za cvrtje. Bolga paprika pere in razreže na 3-4 delov, odstranite steblo in semena. Rezanje na tanke kratke slamice. Odlepite veliko čebulo in narežite na tanke polovice obročev.
2. Piščančje meso operite in ga razrežite na majhne koščke, odstranite kožo. Preverite tudi dele za prisotnost hrustanca in kosti.
3. Segrejte žlico jedilnega olja v ponvi in položite mesne koščke. Pri visoki vročini pražite piščanca, mešajte 4-5 minut, nato pa odstranite s posode.
4.Sesekljano papriko in čebulo v ponev, lahko dodate olje. Pripravite zelenjavo za 4-5 minut pri nizki toploti.
5. Pohitite ocvrte piščančje koščke v zelenjavo v ponvi. Popolnite se skupaj približno 15 minut, lahko dodate 50 ml vode.
6. Odlepite in razrežite česen, dodajte v ponev. Dodajte sol, dodajte papriko in, po želji, druge začimbe in kislo smetano z vsebnostjo maščobe. Mešajte in simmerite skupaj skupaj še 10 minut.
7. Da bi preprečili, da se paprikaša ocvrsti, in sicer s čiščenjem, lahko dodate malo več vode ali juhe. Končana piščanca se izkaže za zelo mehko in sočno. Postrezite s solno omako, preden služite, okrasite s krpo svežih zelišč.
