Mnoge gospodinje iz leta v leto poskusijo različne recepte za velikonočne pogače: zdaj pečejo z rozinami, včasih s kandiranim sadjem, nato z oreščki ... V naši družini je običajno uporabiti recept, ki je bil dokazan v preteklih letih, babica Res je, da ga včasih zaznamujejo nekatere novosti. Na primer silikonski pecilni kalupi za velikonočne kolače, ki smo jih letos prvič uporabljali. Vso družino je všeč rezultat številnih ur lutanja po kuhinji: poskusite uporabiti te peke in vas!
Sestavine:
Potrebovali boste tudi silikonske modele za pečenje za velikonočne pecivo in bombažno brisačo, ki pokrivajo testo. Količina kvasa se lahko razlikuje, odvisno od proizvajalca. Če vrečka kvasovk kaže, da je dovolj za 1 kg moke, potem sta za vino primerna le 2 vrečka. No, v drugem primeru, morate neodvisno izračunati količino kvasa, ki temelji na moki.
1. Vsako bujno testo se začne s toplim mlekom. Torej, nalijte mleko v ponev, jo zavrite in rahlo ohladite.Medtem ko je mleko še vroče, prelijte 200 ml v srednjo posodo in dodajte 3 žlice. moko. Te sestavine zmešajte, dokler se ne mehča (če ne deluje - uporabite mešalnik).
2. V drugi skledi združite 2 žlici. moko, 2 tbsp. sladkor in vsi pripravljeni za recept s suhim kvasom. Mešajte jih v homogeno mešanico prahu.
3. Dodajte 100 ml tople vode mešanici s kvasom in dobro premešajte. Ko kvasovke zaslužijo in se popolnoma raztopijo, lahko to zmes prelijete v mlečno moko. Spet dobro premešajte in pustite 10-15 minut, da fermentira kvas.
4. Polijemo fermentirano mešanico v veliko skledo ali 5-litrsko ponev, v kateri boste gnetili testo. Dodajte preostanek toplega mleka in dodajte nekaj moke.
5. Mešajte testo in dodajte moko, dokler nima iste teksture kot palačinke (hkrati tekoče in debele). Mešanico pokrijte z bombažnim perilom in postavite na toplo mesto, da se testo prilega. Če sonce sije v vašem oknu kuhinje, lahko varno postavite testo na okensko polico: tam se bo hitro prilegalo.
6. V veliko skledo prelijte 3 jajca in dobro premešajte z vsem pripravljenim sladkorjem. Dodamo zmehčano maslo v to mešanico in premešamo.
7Ruzine izpirajte pod tekočo vodo in pomešajte z vrelo vodo. Počakajte 5 minut, nato pa rozine zložite skozi sito. Postavite ga na leseno kuhinjsko desko v tankem sloju in jo posušite na toplo mesto. Če so rozine že posušene, jih pošljite v mešanico jajčnega olja. Tudi v tej fazi morate dodati vanilijo in sol.
8. Priprava testa (s kvasom) je treba segreti 30 minut, nato pa bo zahvaljujoč kvasu postalo zračno.
9. Dodajte mešanico suhe snovi v testo. V moko prelijemo in začnemo gnetiti z rokami. Stalno potresemo moko, tako da je testo vse bolj strmo. Popolno testo za torto je tisto, ki se ne drži roke. Če ste že dosegli ta učinek, pustite testo v ponvi, pokrijte s krpo in ponovno ugotovite na toplem mestu. Pazljivo pazite: dvignite ga dvakrat, ko se dvigne (samo pritisnite dlani).
10. Če je testo že prišel že tretji čas, jo zlomite z rokami, navlaženimi s sončničnim oljem. Na tej stopnji je čas, da uporabimo kalupe za pečenje!
11. Vse oblike za velikonočne pogače (navadne in silikone), mastite z maslom. Nato vsaka od kalupov napolnite na 1/3, tako da se vanj vstavi kos testa.Tukaj pri uporabi silikonskih kalupov za pecivo, je niansa: testo je potrebno uporabiti samo, če so obrazci že na pladnju za pekač. V nasprotnem primeru boste morali prenesti v pekač, ki lahko deformira torte (silikonske stene lahko zdrobijo testo).
12. Testo pokrijte z naravno perilo in počakajte, da se testo ponovno prikaže. V toplih oblikah pečice lahko postavite, ko se testo napolni? obrazce.
13. Testo položite v pečico in pecite 40-45 minut. Ne pozabite videti v pečici in se prepričajte, da testo ne pride ven iz meja obrazcev! Če vidite, da je prišel kritični trenutek, in s klobukom na torti se bo na njegovem rolalu zvišal ogenj v pečici, da bi pečali zunanjo lupino torte. Velikonočno pečenje lahko štejemo za dokončano, če je klobuk zatemnjen, testo pa se ne prilepi na tekmo, vstavljeno v steno torte.
14. Ostanek je samo, da okrasite torto! Za izdelavo sladkorja z ledom vzemite beljakovine enega jajca in ga pretepite s 100 g sladkorja v prahu. Potem postopoma dodajte prašek, dokler ni kremenasto (običajno je 200 g prahu dovolj za to). Mase torte z glazuro in okrasite z barvnim prahom.
Uživajte v velikonočnih pripravah!
