Zdaj lahko kupite pate v kateri koli trgovini. Toda, ali je tisto, v katerem je glavno mesto zasedeno konzervansov, barvil, okusov in zgoščevalnikov, z domačimi, kuhano neodvisno?
Doma, goveja jeterna pašteta je hrana in zelo okusna.
Kuharske skrivnosti
Goveja jetra je zelo koristno. Ni čudno, da je priporočljivo, da se v prehrani vključi, da bi se izognili tako neprijetni bolezni kot anemija. Ampak, če ni pravilno pripravljen za kuhanje (cvrtje), potem lahko pokvariš celotno posodo.
- Bodite pozorni na njen videz. Jetra mora biti gladka, tudi rdeče-rjava v barvi, brez pik, zunanjih krvnih žil, bezgavk, vseh vrst tumorjev.
- Ne sme biti brez žolčnika. Če je del jeter obarvan zelenkasto (od stika z žolčem), je treba to mesto skrbno izrezati, v nasprotnem primeru je lahko jed gorka.
- Pred kuhanjem jetra izperite v hladni vodi, odstranite film in odstranite vsa sumljiva mesta.
- Nekatere gospodinje v mleku namočijo goveje jeter. Ta tehnika vam omogoča, da odstranite grenkobe iz tega in ga naredite mehkejši. Če ni mleka, lahko jetrno snov namočite v hladni vodi.
- Obstaja še en način, ki bo prihranil jetra od grenkobe. Čeprav gospodinje zelo redko uporabljajo to.
- Jetra odrežite na velike koščke, potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 5 minut.
- Spusti se v cedilo.
- Sprati z mrzlo vodo.
- Rezanje na rezine za nadaljnjo toplotno obdelavo.
- Pate je pripravljena iz obeh praženih jeter in kuhana. To vpliva na okus jed in vsebnost kalorij.
- Dodajte čebulo, česen, korenje, mleko, maslo pašti.
- Jetra ni mogoče prebaviti ali prekomerno, drugače postane trda in brez okusa.
- Pripravljena pašteta se razprostira v stekleni kozarci in očisti v hladilniku. Hladna pašteta se je razširila na kruh.
- Lahko ga tudi kuhate v obliki zvitka in ohladite v hladilniku. V mrazu se razreže na rezine in postavi na mizo.
Spodaj so recepti goveje jeter pite, na podlagi katerih ga lahko kuhate doma.
Goveja jetra pasti: klasičen recept
Sestavine:
- goveja jetra - 800 g;
- file teletine ali svinjine (za drugo možnost) - 300 g;
- slanina - 150 g;
- maslo - 100 g;
- mleko ali juha - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- mlet črni poper - ščepec;
- sol - po okusu;
- koren peteršilja (za drugo možnost) - majhen kos;
- muškatni orešček (za drugo možnost) - okus;
- jajca - 1 kos.
Metoda priprave:
Prva možnost
- Maščo razrežite na majhne kocke.
- Rezano čebulo in korenje na rezine.
- Zmešajte slanino, čebulo in korenje, dodajte v majhni količini vode do polovice kuhane.
- Dodamo pripravljeno kocko z jetri, soljo, poprom, mlekom (brokoli) in pripravi na pripravljenost.
- Pustite, da se jetrna zelenjava nekoliko ohladi in dvakrat prečka. Če je tekočina zelo obremenjena, jo nalijte v skodelico in nato postopoma dodajte maso paste, da dosežete želeno konsistenco. Temeljito premešajte z mehkim maslom.
- V skodelico solate in okrasite s kuhano jajce. Potresemo s sesekljano zelenjavo.
Druga možnost
- Rezite slanino slanino in rahlo popražite v ponvi.
- Rezine korenčkov, čebule in peteršilja na trakove. Dodajte v slanino in gremo do polovice pripravljene.
- Meso razrežite na kocke, združite z zelenjavo.
- Nalijte mleko ali juho in kuhajte 50-60 minut.
- Narežemo jetrno jetra, 50 g masla, sol, poper, muškatni orešček in kuhamo na majhnem ognju 20 minut.
- Posodo rahlo ohladite in dvakrat dvignite.
- Dobro, premagati in hladiti.
- Pate okrasite v obliki hleva in ga vstavite v hladilnik. Ko se dobro ohladi, ga razrežite na široke koščke.
Goveja jetra paro v obliki zvitka
Sestavine:
- goveja jetra - 600 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sol in poper po okusu;
- 2-3 listov lova;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
- maslo (v pasti) - 100 g;
- maslo za plast roll - 100 g
Način kuhanja
- Pripravljena jetra, razrezana na kose.
- Sesajte čebulo.
- Pržite jo v 1 žlici žlici. l rastlinsko olje do prozornosti.
- Rešite očiščeno korenje. Dodajte na čebulo in jurijte do mehkega.
- Preostalo olje nalijte na drugo posodo, jo segrevajte, dajte jetra in ocvrte do zlate rjave barve.
- Dodajte sol, poper, lovorjev list, zmešajte, pokrijte, zmanjšajte toploto in kuhajte 15 minut.
- Rahlo ohlajena jetra in zelenjava dvakrat zasukata mlin za meso.
- Zmes prenesite v mešalnik, dodajte mehko maslo in vse dobro premešajte.
- Razpršite zavitek hrane na pladenj. Vstavite pasto v obliki pravokotnika.Daj jo v hladilnik, da se malo zamrzne.
- Nato ga razširite z maslom. Nežno zavihajte roll. Očistite v hladilniku, dokler se ne strdi.
- Izrežite ohlajeno pašteto v široke rezine in služite.
Pate s kuhanimi govejimi jetri
Sestavine:
- goveja jetra - 600 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 120 g;
- sol - po okusu;
- mletega črnega popra - po okusu.
Način kuhanja
- Sesajte čebulo.
- V ponev postavite majhen košček masla in se pri tem zapečatite.
- Nalijte 1-1,5 litra vode v ponev in jo zavrite. Sladi. Vrže korenček in kuhajte 10 minut.
- Pripravljena goveja jetra, razrezane v velike koščke in damo v vodo s korenjem. Pihajte 15 minut, odstranite peno.
- Ne odstranjujte juhe iz juhe, ohladite korenje in jetra.
- Ko se vse sestavine ohladijo, jih dvakrat prevažajte z mešalcem mesa in dodajte preostalo maslo.
- Zmes prenesemo v mešalnik in temeljito premešamo.
- Končano pašteto shranite v stekleni kozarček, ki se lahko zaklene, v hladilniku.
Goveja jeterna pašteta z baziliko
Sestavine:
- goveja jetra - 800 g;
- korenje - 4 kosi;
- čebula - 4 kosov;
- sol - po okusu;
- mleti mleti poper po okusu;
- posušen bazil - 1 čaj;
- maslo - 100 g
Način kuhanja
- Sesajte čebulo. Korenček rub na srednji grater.
- Vzemite globoko cvrtje, stopite maslo v njej in s česmi pršite čebulo.
- Postavite goveje jeter rezane na rezine in popržite 15 minut. Dajte začimbe, premešajte in kuhajte še 5-10 minut. Ohladi.
- Vse prenesete v mešalnik in mleto do gladke mase.
- Steklo postavite v stekleno posodo in ga postavite v hladilnik, dokler se ohladi.
Goveja jetra pite z gobami
Sestavine:
- goveja jetra - 800 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sveži šampinjoni - 300 g;
- rastlinska olja - 50 g;
- maslo - 100 g;
- sol - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Način kuhanja
- Polivajte rastlinsko olje v ponev in dobro segrevajte. Narežemo kvačkane lupine na pol obročev in rahlo popržimo.
- Pripravljeno jetra narežite na majhne koščke.
- Dodajte ga na čebulo in na vseh straneh pržite, tako da ni kri.
- Grmite korenček na srednji grlo in ga položite v ponev s čebulo in jetri. Mešajte, pokrijte in zlijte na slabi temperaturi približno 20 minut. Sladi.
- Gobe čiste, perejo, razrežemo na majhne kocke.
- V drugi ponvi segrejte preostalo rastlinsko olje, dodajte majhen kos masla. Gobe in gripe pripravite na 15 minut.
- Jetra z zelenjavo dvakrat.
- Dodamo preostalo maslo in premešamo, da dobro raztopimo.
- Kombinirajte pašteto z gobami in znova dobro gnetite.
- V hladilnik ohladite. V končani obliki ima pasta občutljivo teksturo s koščki gob.
Gospodarki note
Pate, pripravljene na katerikoli od teh načinov, ni mogoče dolgo časa hraniti. Zato preštejmo število sestavin, tako da lahko pasto pojemo v 2-3 dneh.
Nekateri gostitelji pasti, pakirani v majhnih plastičnih vsebnikih in zamrznjeni v zamrzovalniku.
