Primeri, ko morate izbrati med videzom jedi in njegovim okusom, so precej redki, vendar je jetra pogače le tak primer. Če vidite to torto, ki je videti kot "na sliki" - z debelimi, celo s peclji, to pomeni, da je njen okus žrtvovan v lepoto (tudi če kuhar sploh ni vedel).
Dejstvo je, da bodo čim bolj jasne torte iz jetra, bolj okusna torta in mehke peciva popolnoma gladka površina ne bo izšla.
Če se odločite, da bo pecivo naredil tesneje in dodal moko, boste dobili nekaj čvrstega in težkega s šibkim okusom jeter.
Torej, glavno pravilo dobre jetrne torte je manj moke! Njegovo testo mora biti nekoliko debelejše od palačink.
Sestavine:
za polnjenje:
1. Izbira jeter in njegova priprava - po vaši presoji. Torta bo prišla iz kateregakoli - piščanca, svinjine, govejega mesa, vendar se lahko v okusu nekoliko razlikuje. Podobno jemljete jetra v mleku, vendar ne morete namakati, samo sperite.
Najbolj "nežna" možnost - piščančje jetra, namočene v mleko.
Chop pripravite jetra skupaj z olupljeno čebulo v kombinaciji ali kozarcu s fino mrežo.
Dodajte vse druge sestavine in mešajte v mešalniku. Če boste ročno gnetili testo, najprej mleto mleko razrežite z mlekom in premagajte jajca.
Končano testo bi moralo biti tekoče - malo debelejše od palačink.
2. Nalijte nekaj rastlinskega olja na segreto posodo in nalijte del testa, tako da enakomerno pokriva dno. Pražite torto pod pokrovom. Po cvrtju ene strani, ga hitro obrnite s široko lopatico.
3. Za polnjenje v tihem ognju, v tanjših polobročih v rastlinskem olju popržite naribano korenje in sesekljano čebulo. Sol in iztisnite odvečno olje.
4. Sestavite torto, izmenično pecivo s sloji polnjenja in razmaza vsakega sloja polnjenja majoneze.
5. Okrasite z zelenjem, naribanim jajčnim rumenjakom, majonezo.
