Pizza kot odrasli in otroci. Izgleda sončno in apetično, dobro se ukvarja z lakoto, primerna na družinski večerji in na večerji. Raznolikost komponent, ki jih lahko vključite v svojo sestavo, vam omogoča, da ustvarite edinstvene kombinacije, tako da lahko vsakdo najde pico po vašem okusu. Toda najbolj priljubljena in znana v naši državi je klasična italijanska pica "Margherita". Lahko ga najdete v meniju skoraj vsake picerije ali italijanske kavarne. Vendar, da bi preizkusili to edinstveno jed, ni treba iti v restavracijo - pivo Margarita je enostavno pripraviti doma.
Funkcije kuhanja
Težko je najti pico lažje kot "Margarita" in okusi bolje. Stvar je v tem, da ima "Margarita" kljub navidezni preprostosti svoje skrivnosti. Če želite, da je doma kot okusno, kot v piceriji, jih morate poznati.
- Ne kupujte v trgovini pripravljene osnove za pico. Ne glede na to, kako dobra je, ne more zamenjati domače naloge. Poleg tega za "Margarita" ne ustreza nobena osnova, temveč le v skladu s posebnim receptom. Zunaj izgleda, kot recept za običajno testo kvasa, vendar ima še vedno svoje lastne odtenke.Torej mora biti v svoji sestavi prisotna dve vrsti moke: groba in fino mleta. Gnetenje testa mora biti mehkejše kot za pečenje kruha, tako da se izkaže za mehko in plastično. Prav tako ga morate zviti dovolj tanko, drugače pa namesto pice dobite hlebčico s paradižnikovo omako s topljenim sirom.
- Druga skrivnost "Margarite" - v paradižnikovi omaki, ki je prav tako pripravljena po posebnem receptu in je ni mogoče zamenjati s kupljeno. V nasprotnem primeru lahko govorimo samo o imitaciji izvrstne "Margarite". Omaka je narejena iz svežih paradižnikov z obveznim dodatkom bazilike. Druga zelišča ne morejo nadomestiti.
- Klasična "Margarita" je narejena brez polnjenja - takoj po pokrivanju podlage omake pride na vrsti sira. Tudi tu ima svoje plodove. Za "Margarita" ne morete uporabljati nobenega sira. Ta italijanska "Margarita" je narejena izključno z mozzarello. Njegove težje sorte se razrežejo na plošče, ne pa na drgnjenje. Jeklene kozarce z mehko potopljeno mozzarello so preprosto razdeljene na polovico z roko in zložene na omako.
- Pecivo "Margarita" mora biti v zelo vroči pečici, postavljeni na vročem pecilni plošči.Zato vnaprej ogrevajte pečico. Čas pečenja je 15 minut. Če pa je bila podlaga vnaprej pečena, se lahko čas pečenja zmanjša. Toda še vedno je bolje uporabiti surovo bazo, tako da je rezultat brezhibna italijanska pica, namočena v občutljivi omaki.
Pomembno je tudi razmerje med sestavinami pri pripravi testa in omake. Zato ne smete vzeti vsega z očmi - bolje je uporabiti klasičen recept.
Klasični italijanski recept za domačo pico "Margarita"
Sestavine (za premer pice 35 cm):
- pšenična moka - 80 g;
- fino mleto pšenično moko - 160 g;
- suh kvas - 3 g;
- oljčno olje - 100 ml (vključno s 50 ml za omako);
- paradižnik - 0,5 kg;
- bazilika (sveža, bolj zelena) - 50 g;
- sol - 5 g;
- Mozzarella - 150 g;
- voda - 150 ml;
- suha mešanica italijanskih zelišč (po izbiri) - po okusu;
- česen (neobvezno) - 1 klobuček.
Metoda priprave:
- Mešamo moko, grobo in fino brušenje, dvakrat presejemo.
- Kvasu prelijemo žlico tople, toda ne vroče vode.
- Mlite soli.
- Moke v sredini sperite z rokami, nalijte 50 ml oljčnega olja in razredčenega kvasa.
- Začnite z gnetenjem testa z rokami, tako da dodate vodo v majhnih delih. Testo je treba gnetiti z dvema rokama 10-15 minut, dokler ne postane elastično.
- Testo prepognite v skledo in ga položite na toplem mestu. Počakajte, da se dvigne. To se bo zgodilo čez dve uri.
- Vložite testo v okroglo pogačico s premerom najmanj 35 cm. Še bolje bi bilo, če nežno raztegneš plast z rokami in poskušaš čim manj potegniti kotalko. Robovi peciva bi morali biti nekoliko višji, ki tvorijo komaj opazne strani, ki ne bodo dovoljevale širjenja omake v prihodnosti.
- Vreli vodo v kotličku in vlijemo opran paradižnik, pustite nekaj minut. Nekaj plodov, preden se to odloži.
- Odstranite lupino iz olupljenega paradižnika.
- Olupljene paradižnike razrežite in odstranite semena z majhno žlico, tako da ostane le kaša. Pulp izrežite mešalnik v stanje krompirjevega pire ali preletite skozi sito.
- Če želite dati omako okusen okus, preskusite česnovo klinčko preko stiskalnice in premešajte s paradižnikovim pirejem.
- Odtrgajte nekaj bazilskih listov za okrasitev "Margarita", sesajte preostanek bazilike v mešalniku ali pa zelo fino z nožem.
- Paradižnikovo pirejo z baziliko, oljčnim oljem in suho mešanico italijanskih zelišč. Nalijte v majhno ponev.
- Postavite ponev z omako na peč in kuhajte na nizki vročini, neprestano mešajte, dokler omaka ne izgine. Slajemo ga po okusu, premešamo in odstranimo s toplote. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Vklopite pečico na največjo moč, tako da se lahko ogreje ob pravem času.
- Debelo pokrivajte bazo pice z ohlajeno omako.
- Razrežite na tanke plasti mozzarelle, raztresite sir na celotnem območju pice.
- Olupljeni paradižniki, ki so bili prej razrezani v tanke kroge. Položite paradižnikove rezine na vrh sira.
- Okrasite z zelenimi listi svežega bazilca. Če imate vijoličasto baziliko, lahko uporabite njegove liste, ali pa ga lahko izrežete in pizzo posujte z njim.
- Odstranite predgreto pekač iz pečice in položite Margarito na njo. Na pecilni plošči pred tem lahko postavite pergament.
- Pošljite margarito v pečico in jo pecite na 250-280 stopinj 12-15 minut.
- Izvleci pico. Pred servisiranjem ga rezite s posebnim rezilom za pico, ker sicer lahko pokvarite njegov videz.
Po tej recepturi je pica sočna, dišeča in zelo okusna. Poleg tega bo njegova velikost hranila več ljudi.
Preprost recept za pico "Margherita"
Sestavine (za pico s premerom 25 cm):
- kvasovko za pico - 0,25 kg;
- paradižnikova omaka - 75 g;
- oljčno olje - 10 ml;
- zelena baziliko - 2 sprigi;
- paradižnik - 0,15-0,2 kg;
- trdi sir (idealno parmezan) - 50 g;
- Sir Mozzarella - 100 g
Metoda priprave:
- Mase pečemo z oljčnim oljem in razpršimo testo.
- Testo položite v segreto pečico 10 minut.
- Ko je testo rahlo porjavljeno, ga odstranite in ohladite na sobno temperaturo.
- Testo namažite s paradižnikovo omako, bolje domače.
- Operite paradižnik in jih rezite. Bolje je, če je paradižnik majhen. Bolje je, da koščite večje paradižnike v polkrogih, vendar je to manj lepo.
- Cut mozzarello na rezine ali kocke.
- Operite, posušite baziliko in odtrgajte listje pice.
- Parmezan fino trljanje.
- Sprejmite paradižnik in mozzarello na vrhu omake.
- Na vrhu položite listi bazilike.
- Potresemo z naribanim sirom.
- V pecico postavite kalup za pico. Pečemo pri maksimalni temperaturi 10 minut.
- Pico pustite rahlo ohladi, previdno ga odstranite iz kalupa.
- Cut s posebnim nožem in služi.
Ta že preprost recept lahko dodatno poenostavimo z uporabo pripravljene baze pice namesto testa. Če se bojite, da pizza iz plesni ne bo enostavno odstraniti, jo lahko pecite neposredno na pekač, ki je pokrita s pergamentom. Toda v tem primeru je treba v središču gnetiti testo in pustiti nekakšno ograjo okoli robov.
Margherita pizza je klasična italijanska kuhinja. Ne zahteva polnjenja, ker se kljub nizko-sestavni sestavi izkaže za presenetljivo okusno. Vendar pa pogosto Margherita pizza služi kot osnova za izdelavo drugih vrst pizz. Karkoli lahko uporabite kot polnjenje: morski sadeži, gobe, piščančje prsi, klobase. Omako je lahko nekoliko drugače, če dodate svoje najljubše začimbe, ocvrto čebulo, mleto bolgarsko ali vročo papriko. Ampak tukaj je pomembno, da ga ne pretiravate, sicer "Margarita" ne bo vedela. Za okraševanje pice, poleg bazilike, lahko uporabite narezane oljke, koper in druge zelenice.Pizza "Margarita" je tako dobra, da odpira veliko domišljijo.
