Rastlinske palačinke običajno dobijo gospodinje kot ravne, zato ne izgledajo dovolj apetizirati, čeprav so lahko aromatski in prijetni po okusu. Vendar pa v resnici rastlinske palačinke niso obsojene, da so ravne in zbledele. Na primer, bučne palačinke iz bučk se lahko izvede na več načinov in vse so povsem dostopne vsem gostiteljicam. Glavna stvar - poznati ustrezne recepte in nekaj pravil.
Funkcije kuhanja
Grobnice za squash lahko pečete v ponvi ali pečete v peči. Uporabite lahko iste recepte, ki spreminjajo samo količino moke, ki jo dodate. Glavna stvar je, da vemo, kaj pomeni kukavica fritters dati pomp.
- Da bi squash palačinke izkazalo bujno, lahko dodate pecilni prašek za testo ali soda. V tem primeru mora biti soda ugasnjena s pomočjo proizvoda z dovolj visoko kislostjo. Lahko je kis, kefir, kisla smetana.
- Sestava testa za bučke zelo pogosto vključuje surove kokošje jajce, neizkušene gospodinje pa jih dodajajo celo. Pravzaprav, pred dodajanjem k testu, je zaželeno ločiti rumenjake od beljakovin.Rumuni se takoj zmešajo s preostalimi sestavinami, vendar se beljakovine nazadnje vbrizgajo in pred tem se vržejo v debelo peno.
- Kadar so cvrtje s kruhom kruhov veliko bolj veličastne, če jih pokrijte pod pokrovom. V tem primeru se testo lahko razprostira samo na vroči ponvi, se vrži v vrelnem olju, pri tem pa se ne varčuje. Ko pečete palačinke v pečici, ne odpirajte vrat za 10 minut po izklopu pečice in posodo postavite s palačinkami v dobro segreto pečico.
- Če dodate malo kurkuma v testo za fritters, bo squash fritters postal zlato barvo, zaradi česar boste videti še bolj apetira.
- Zucchini fritters bodo še posebej okusni in dišeči, če dodate sveže ali suho zelenje, nariban ingver ali sesekljan česen, začimbe za testo. Vendar pa je pomembno, da ne pretiravate začimb, tako da ne preplavijo občutljivega okusa samih bučk.
Poznavanje osnovnih načel kuhanja bujnih kačjih palačink lahko naredite na skoraj vseh receptih, vendar obstajajo recepti za fritters, ki so še posebej apetira in zračni.Zato je bolje, da ne izumljate kolesa, temveč uporabite pripravljene rešitve.
Polnjene palačinke bučke s česnom in pikantnimi zelišči
Sestava:
- mlado squash - 0,6 kg;
- čebula - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- pecilni soda - 2-3 g;
- jabolčni kis (6%) - 5 ml;
- posušena zelišča - 20 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Operite bučke. Odrezajte nosove in rep. Če so bučke mlade, jih lahko nemudoma podrgnemo na grobo telo brez čiščenja. Če nimate zelo mladih bučk, uporabite lupinarje, jo odstranite. Nato zrežemo na dva dela. Z običajno žlico odstranite semena. Celulozni sekanci naribani z velikimi luknjami.
- Squash postavite v sito in stisnite. Sol in premešamo. Pustite sito še četrtino ure, ko bo squash proizvedel sok. Po tem jih ponovno stisnite in jih položite v skledo.
- Česen zmešajte s posebnim tiskom in ga dodajte v bučke.
- Odlepite čebulo od lupine. Rešite ga na grobem rezilu ali jo zelo nanesite s pomočjo noža.
- Mix bučke s čebulo in česen, zelišča, poper in sol.
- Lupino ločite od belega. Gube rumenjak v zelenjavo, premešajte.
- S pomočjo moke zmešajte rastlinsko maso, jo dodajte v zelenjavo v majhnih delih in mešajte vse, najbolje z mešalcem.
- Udarite s kislom, dodajte k testu. Premešajte in položite testo na toplo mesto 20-30 minut.
- Beljaste beljakovine v gosto peno. Da bi ga bolje uspavalo, ga lahko pred tem ohladite in ji dodate ščepec soli ali sladkorja.
- Nežno vpišite protein v testo, premešajte.
- Olje segrejte v ponvi. Spoon v ponev testa. Pokrov pokrijte s pokrovom. Pokažite, dokler na eni strani palačinke ne postanejo zlate. V tem času morajo imeti dovolj časa, da se dobro dvignejo.
- Obrnite palačinke in jih obrnite na drugi strani. Trenutno ni več potrebno pokrivati panove, čeprav od tega ne bo nobene škode.
- Odstranite palačinke iz posode in jih položite na ploščo, prekrito s prtičkom. To zagotavlja, da se presežek olja absorbira v prtiček. Nato bodo palačinke manj kalorij in jim bo bolj prijetno.
Namesto posušenih zelišč ali poleg njih lahko uporabite sveže zelenjavo, ki so ga predhodno drobno nasičili z nožem. Dill in peteršilj sta še posebej primerna.Pikantna zelišča se lahko sprejmejo s seboj, s pomočjo katerih spremenite okus in aromo končne posode.
Postrezite kuhano v skladu s tem receptom bujne squash palačinke potrebujejo vroče. Najboljša omaka za njih bo kisla smetana. Po želji lahko z nožem dodate malo zdrobljenega česna ali fino sesekljanega svežega kopra.
Puhaste palačinke iz bučke na jogurtu
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- pšenična moka - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- beli jogurt - 0,2 l;
- sveži koper - 50 g;
- sveža kumara - 0,2 kg;
- česen - 1 stroka;
- sol, črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - na zahtevo.
Metoda priprave:
- Operite, posušite s prtičkom in očistite bučke.
- Bučke na polovici ali 4 kosov, odstranite semena z žlico.
- Sestavite celulozno celulozo na reko, s pomočjo strani, na kateri so luknje največje.
- V kefirju dodajte soda. Premešajte. Na toplo mesto položite 10-15 minut.
- Po določenem času pour kefir v posodo s sesekljanim bučkam, poprom in premešamo.
- Dodamo moko v majhnih delih, pripravimo homogeno konsistenco testa, ki spominja na debelo kislo smetano.
- Frite v škropilnih oljih v vrelnem olju, s čipko razprite testo v ponev. Bolje je, da se pod pokrovček prepražimo, tako da se palačinke bolje dvignejo.
- Zdrobite česen, vrgajte kumare na fino rezilo. Mešajte in jih stisnite.
- Rastlinska masa je v jogurtu.
- Dodajte drobno sesekljan koper v jogurt, dobro premešajte.
Postrežite blazne palačinke za squash, kuhane na kefirju, vroče, napojite z dišečo omako. Po želji lahko soda v tem receptu zamenjamo s praškom za peko za test. Izmerite njegovo količino, pri čemer upoštevajte navodilo, ki se nanaša na vrečko praška za peko.
Tudi neizkušeni kuhar lahko naredi bujne palačinke iz bučke. Konec koncev, celotna stvar ni toliko v spretnosti, kot pri poznavanju metod, ki omogočajo, da pomp na zelenjavne fritters.
