Vsaka gospodinja ima na zalogi veliko receptov iz različnih vrst testa: kvas, pliš, brezkrvni, medenjaki ali peščeni. Pite ali peciva, domači cmoki, cmoki ali rezanci so takoj in z užitkom uničeni domačim. Toda mnogi ljudje raje kupujejo pripravljeno testo za svoje izdelke, ker se preprosto bojijo, da bi kuhali doma, ker menijo, da je to preveč zapleten proces. Neizkušeni pekari imajo včasih težave na različnih stopnjah. Pogosto se gospodinje pritožujejo, da testo ne bi želelo prevrniti. Kaj storiti v tem primeru?
Pravzaprav, če poznate plodove priprave enega ali drugega tipa testa in se natančno držite receptov in tehnologije, se lahko temu problemu enostavno izognemo. Tukaj je nekaj nasvetov.
- Pogosto ni zelo dobro gneteno testo. preveč mehka. Zelo se drži roke in valja. Takšno testo bo veliko lažje izvesti, če vzamete steklenico ledene vode namesto valja. Drug primer je, da pokrijete testo s pergamentnim papirjem in ga prekrivate.Vijačni zatič lahko zavijete s čisto krpo, nato pa boste imeli dobro tanko plast.
- Pogosto je ravno nasprotna težava - ne morete se vrteti preveč hladno testo. V tem primeru mora testo "počivati" približno pol ure, tako da se začnejo zlomiti glutenske vezi. Pomagalo bo malo rastlinskega olja na rokah in rezalne površine.
- Če pripravljate izdelek testo iz krompirja, gnetite, mora biti zelo hitro in se prepričajte, da uporabljate hlajene izdelke. Tudi valjčna plošča in valjček sta tudi v hladilniku boljša. Pravilno testo ne sme biti sijoče. Če blešči, to pomeni, da se je olje, ki ga vsebuje, raztopilo. Takšno testo ne morete normalno zviti, ker se bo razkrojilo. Ponovno si lahko reanimirate polizdelek, če ga ponovno ohladite, dodajte hladni jajčni rumenjak in ponovno gnetite. Mleto ploščo dobro prelijte, preden ga zavrtite.
- Puff pecivo preden jo pripravimo, jo je treba ohladiti pri temperaturi od 10 ° C do 12 ° C. Bolje je, da ga spustite vsaj štirikrat in, večkrat zložite,po vsakem postopku se prepričajte, da se ohladi približno 30 minut. To testo je dobro za roke in mizo, je enostavno, da se spusti in ne okleva pri oblikovanju.
- Za dobro delo s testiranim testom zahteva zelo hitro gnetenje do homogene mase pri temperaturi, ki ni višja od 20 ° C.
