Zakaj se testo ne peče

Kako lepo je, ko na mizi pred gostom vidite torto ali torto z lastnimi rokami!

No, če je hostesa prijateljica s testom, ona vedno uspe peči. In če ne? Konec koncev, neuspehi se pojavljajo ne samo pri mladih hostese, ampak tudi v bolj izkušenih, ko se sveže pečena lepa in rdeča torta izkaže, da je surovo znotraj.

Individualni pristop k testu

Ker se gledališče začne z obešalnikom, se začne vsaka torta z gnetenjem testa.

Konec koncev, ni čudno, da se testo razdeli na plesen, kvas, kruh, piškote ... Torej, pristop k vsakemu testu mora biti drugačen.

Zelo pogosto se lahko pritožite na priporočila, ki določajo, da mora biti temperatura pečenja kakega testa 180-200 °. Toda v resnici, če se eno testo čuti odlično pri tej temperaturi, se bo drugo testo nepovratno razvajalo!

Zakaj ne pečemo kruha?

Pesek testa je bogat s sladkorjem, jajci in maščobami. Da bi kruhovito testo drobno in dobro pečeno, ga ne moremo gnetiti dlje časa.

To testo je pečeno pri 220-240 °. Hitro je prekrita z rdečo skorjo, ki rahlo narašča. In če ni zelo debela, je dobro pečena.

Tesno testo v notranjosti skoraj ni nikoli vlažno, saj je v njej malo tekočine. Ampak zaradi napačnega gnetenja se lahko izkaže, da je gosta in težka, kot cracker.

Da bi dobili čebulasto in dobro pečeno testo kratkosti, je najbolje, da uporabite samo rumenjake in ne topite masla, temveč ga dajte v testo v mehko ali celo zamrznjeno obliko.

Za dobro pečeno testo mlačeno testo uporabljamo hlajene sestavine za gnetenje.

Zakaj ne pečemo testa iz piškotov

Testno pecivo, morda najbolj kapricijo. Ampak lahko najdete pristop k njej. Glavna stvar je slediti nekaj pravilom.

• Za pecivo, dobro pečeno, mora biti bujno. In to je mogoče doseči le z dobro pretečenimi jajci. In najpogosteje je treba belke in rumenjake ločiti posebej.
• Testno pecivo po gnetenju takoj položite v pečico, dokler se ne porjavi.
• Zelo pomembno je, da pečica ni vroča. Konec koncev, če je temperatura v njej večja od 200 °, se bo testo takoj prekrivalo v skorji, kar bo preprečilo dostop do vročega zraka, testo pa ne bo mogoče dvigniti. Zato obliko s testo iz piškotov v pečico segrejemo na 200 °, po 5-10 minutah pa se temperatura zmanjša na 170-175 °.In pri tej temperaturi pečen piškot za skupno 30-35 minut.
• Med peko pečice ni mogoče odpreti, sicer se torto zbledi, in da ne bo mogoče popraviti. Kot rezultat, bo torta vrh prekrita z zlato ali žgalno skorjo, ampak notri je gosto, pol pečen teže.

Zakaj ne pečen slaščičarski pecivo

Puff pecivo je bogato z maščobo. Olje v testo je dal ali en velik kos, ali zdrobiti z nožem, vendar v nobenem primeru ne stopi. Tanka, svež pripravljen rožnato preskus plošča pridobljeni z visoko temperaturo in posebnim serije. Pri visokih temperaturah (240-260 °) olja v listnatem testu aktivno zavre in mehurček, kar zvišuje plasti testa. Hitro se pečejo, ne da bi se drug drugemu držali.

Ampak, če si dal vlečeno testo v rahlo ogreti pečici, maslo, stopljeno, samo zmanjka na pekač in sloji so zlepljeni skupaj preizkus. Rezultat bo težka, mokra, nepokirana torta. Poleg tega je bolj in okusno.

Zakaj ne peče s kvašenega testa

Če je pravilen pristop k pripravi kvašenega testa, je zelo težko, da nered up. Glavni pogoji za njegovo pripravo:

• Zamudnega kvasa ni mogoče uporabiti. Ker se to testo pravkar ne dvigne in zato ne peče.
• Ne morete povečati odmerka kvasa. Pečenje iz takega testa pridobi kisel okus in vonj domačega piva.
• Testno kvasovko je treba temeljito gnetiti. Ne sme biti strma, ker so proizvodi iz tesnega testa kvasa težki in neobdelani.
• Testo kvasovk zahteva dobro zaščito. Izdelke iz testa za kvas je treba hraniti na toplem mestu za pečenje pred pečenjem. Če se to ne naredi in takoj položi torto v pečico, je pecivo kmalu pokrito z gosto skorjo in testo nima časa za dvig in se ne peko v sredini.

Zakaj ne pečemo beljakovinskega testa

Iz testa beljakovin naredite zračne pogače za pecivo in pecivo.

Proteinsko testo je najbolj občutljivo in krhko. Za pečenje potrebujete le tri pogoje:

• Beline je treba temeljito razjedati, dokler ne dosežejo odpornih vrhov.
• Ne morete testirati beljakovinskega testa v vroči peči. V nasprotnem primeru so izdelki iz nje takoj pokriti z rjavo skorjo, ki ostane v notranjosti. Če dobite takšne izdelke iz pečice, bodo takoj padli in se obrnili v tanke, viskozne, nepogene palačinke.
• Tako je beljakovinsko testo dobro pečeno, damo ga v pečico, segrejemo ne več kot 100 ° in pečemo (posušimo) približno 1,5-2 ure.

Zakaj ne pečen testenin

Sladko testo kuhano na kefir ali kislo smetano, pogosto daje hostese veliko težav.

Ko se pečemo, se izkaže, da je zelo lepa, rdeča, z okusno skorjo. In znotraj se izkaže za surovo. Kaj ljubica počne narobe?

• Preden postavite jajca v testo, jih je treba dobro premagati.
• Presežek sladkorja tudi slabo vpliva na kakovost testa. Močno sladko testo je slabo pečeno. Prav tako preveč maščob.
• Da bi testo na kefirju dobro pečen, dodamo soda ali pecilni prašek za pomp. Vendar morate vedeti, da testa na sode ni mogoče hraniti dlje časa brez pečenja. Še posebej, če je testo tanek. Torej, takoj ko se soda v testo in mešajo, preden pride do mehurčkov, ga je treba poslati v pečico.
• Optimalna temperatura pekovskih izdelkov iz kefirja ali sladkega testa je 200-210 °. Toda, če se testo gnetijo za polnjenje, se temperatura po nekaj minutah po sajenju v peči zmanjša na 180 °. V nasprotnem primeru bo zgornji del torte goril, sredina pa ostane surova.
• V prvih 20 minutah pečice ne morete odpreti, tako da torta ni osel. Preverite pripravljenost z zobotrebcem. Če so na zobotrebec zataknjeni kosi testa in vrh torte je že porjavel, ga morate pokriti s pergamentom ali folijo in rahlo znižati temperaturo.

Da bi torte iz katerega koli testa dobro pečene, potrebujete:

• Za držanje temperature, tako med gnetenjem testa in med peko.
• Upoštevajte deleže sestavin v testu. Še posebej moke. Konec koncev, zaradi zmanjšane količine moke, se testo najpogosteje ne peče.
• Dobro premešajte jajca, če je to potrebno v receptu.
• Ne poberite pite pred rokom.
• Torto, ki ste jo pravkar vzeli iz pečice, ni mogoče takoj razrezati na dele. Vroče testo, ko je narezano zdrobljeno pod nožem in na rezu, se zdi, da je neobdelano. Še posebej za testo iz piškotov. Edina izjema so izdelki, narejeni iz peciva s kratkimi krhlji, saj je zelo težko skrbno odrezati hladno pecivo s kratkimi krhlji.