Ljudje so začeli jesti svinjino več kot sedem tisoč let, od takrat pa je meso teh domačih živali sestavni del kulinaričnih tradicij večine držav in ne samo evropskih.
Svinjsko lahko upravičeno imenujemo univerzalni prehrambeni proizvod, iz katerega lahko kuhate neverjetno količino jedi. Ampak lahko raznolikost receptov ne le z različnimi toplotnimi tretmaji, ampak tudi v veliki meri z začimbami in začimbami.
Sol, različne vrste paprike in lovorjevega lista so klasične začimbe ne le za svinjsko meso, temveč tudi za katero koli drugo meso. Za svinjino so primerne različne vrste paprike - od klasične črne ali rdeče do paprike ali čilija v prahu. Na koncu toplotne obdelave je priporočljivo dodati sol, tako da bo meso mehko.
Hren je mogoče pripisati tudi univerzalnim začimbam, ne da bi si bilo mogoče zamisliti pečeno svinjino ali aspico. Uporabite lahko sveže mlete in suhe praške.
Česen je primeren za popolno meso - ne samo, da bo svinjina dražja aromo, temveč tudi postane mehka in sočna.Ampak lahko tudi prižge okus vseh dodanih začimb. Zato je bolje, da ga uporabite sami ali v kombinaciji s svežimi sesekljano zelenjavo.
Ingver, česen in muškatni orešček so kot nalašč za meso na žaru, rožmarin in česen za obara. Na mleto meso lahko dodate malo suhega ali svežega bazilca - dobite subtilno začinjeno senco svežine.
Bolje je dati marjoram v meso skupaj s timijanom - to je treba storiti pred kuhanjem, nato pa se bo končala jed, ki bo še posebej dišeča.
S curry svinjo, lahko preprosto popražite v malo olja - to bo zelo okusno in nenavadno lepo.
Mešanica takih zelišč, kot je zelena bazilika, malo marjorama in rožmarina, sol in česen, stisnjeni pod stiskalnico, so kot nalašč za pečenje. Svinjina, naribana s tem dišečim koktajlom, se bo izkazala ne le dišeče, temveč tudi neverjetno nežno, ki se topi v ustih.
Marjoram se imenuje "klobase" trave - s tem domačo svinjsko klobas postane veliko okusnejše.
Dobro je tudi s svinjsko kurko, vendar jo je treba skrbno dodati - začimba je bogata z okusom, tako da bo majhen ščip dovolj.
Za kuhanje mesa na odprtem ognju (žar ali kebab), lahko dodate brinovih jagod, kar bo svincu dalo nenavaden okus okusa. Kumina - začimba z začinjenim okusom in lahkimi grenkobami - je tudi idealna za krtače, kot tudi za cvrtje in pečenje.
Odlično svinjsko juho lahko dobite z dodajanjem blagega cilantra, korena peteršilja, bazilike in timijana.
Ni vsakdo ve, da je svinjina lahko okusljena s sladkorjem - ta način je prišel k nam iz Kitajske in se zelo veselil. Poleg tega, ko cvrtje, sladkor tvori hrustljavo skorjo na mesu.
Za mnoge slovanske ljudi je mast neprecenljiv izdelek, katerega ljubezen je na genetski ravni. Tudi najbolj ugledni strokovnjaki hranijo tišino - v slovanski duši je ta odvisnost neizvedljiva.
Nemogoče je kuhati resnično slanino slanino in dimljeno meso brez začimb in začimb. Glavne začimbe so groba kamna sol, dišeča črna poper, česen in lovorjev list. Če želite dodati začimbe, v teku gre vroča rdeča paprika.
Druga nenavadna sestavina za soljenje salo je koriander.Aromo prekajenega mesa in slanine se doda pikantna zelišča, kot so semena kopra, mleta kumina, peteršilj.
Z uporabo začimb za kuhanje svinjine, ne pozabite: glavna stvar je zmernost. Nekatere začimbe po toplotni obdelavi razkrijejo svoj okus, nekatere - takoj, in obstajajo tisti, ki se bodo s senco igrali šele čez nekaj časa.
Če se uporabljajo skupaj več kot pet začimb, nobeden od njih ne bo deloval v celoti. Bolje je izbrati eno ali dve začimbe, ki so dobro kombinirani med seboj.
Bon appetit za vas in vaše ljubljene!
