Obvezna jed na mizi pred predvečer božiča je okusna in dišeča uzvar. V ukrajinski kuhinji je najpogostejša pijača. V zimskem in pomladnem času, ko naše telo uživa vitamine in elemente v sledovih, uzvar še posebej uporaben.
Pri pripravi pijače je treba upoštevati pravilno razmerje suhega sadja, sladkorja in vode. Tako se za 6 kozarcev vode vzame približno 350 g suhega sadja, 0,75 - 1 skodelica sladkorja in 1 žlica. žlica medu (v starih receptih med popolnoma nadomešča sladkor). Classic mešanica suhega sadja za vzvara je sestavljen iz enakih velikosti posušenih jabolk, posušenih hrušk, suhih sliv, z dodatkom majhne količine rozin. Uzvar lahko pripravimo iz ene (vse) vrste suhega sadja in rozin. Za okus dodajte cimet (0,5 čajne žličke), limonovo lupino (1 čajna žlička), klinčki (3-4 brsti) in 0,5 čajne žličke citronske kisline do pijače. Dobro oprano posušeno sadje napolnimo s toplo vodo s sladkorjem in medom, raztopljenim v njej, in kuhamo približno 1-1,5 ure pod pokrovom. Infuzijska pijača 3-4 ure.
Prav tako je koristna in okusna pijača iz suhega sadja kompot. Njena glavna sestavina - mešanica suhih plodov in jagodičja - lahko kupite v trgovini in si lahko kuhate iz več vrst suhega sadja.Za 1 liter kompote morate vzeti 100 g suhega sadja in 10 čajnih žličkov sladkorja. Posušeno sadje je treba previdno pobrati, sprati v topli vodi, razdeliti na vrste, razrezati veliko sadje. Postopek kuhanja je individualen za vsako vrsto suhega sadja. Torej, jabolka in hruške najprej nalijemo v vodo s sladkorjem in kuhamo 20-30 minut. Dodane so slive in suhe marelice. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte suhe marelice in rozine. Za več okusov ob koncu kuhanja lahko dodate limonino lupino (oranžno) ali malo sadnega soka. Dokončana pijača se ohladi in infundira več ur. Ob upośtevanju te tehnologije je zagotovljena najvećja zaśćita vitaminov in mikroelementov. Kompot s suhim sadjem tudi za majhne otroke. Lahko ga jemati od 6 mesecev, vendar je priporočljivo uporabljati do 3 leta v razredčeni obliki.
