Redkev je rastlinski pridelek, ki pripada družini Cabbage (rod Radish). Dežela rastline se šteje za ozemlje Sredozemlja: po rezultatih zgodovinskih raziskav so jedi iz koreninskih rastlin pomemben del prehrane starih ljudstev Grčije, Japonske, Egipta, Kitajske in Rima.
V Evropi so se v XVI. Stoletju začele gojiti redčice. Jedi na njegovi podlagi pripravljajo jedi, ki cenijo francoske kuharje in sladokusce. Žitnica je prišla v Rusijo šele konec 17. stoletja: seme te rastline je iz Amsterdama prinesel Peter I. Danes je ta nepremišljena in hladno odporna kultura zrasla v večini držav sveta.
Redkev je zelnata rastlina z podolgovatimi, močno razrezanimi zelenimi listi, zbranimi v majhni rozeti. Cvetni steblo pridelka lahko doseže 95-100 cm dolgi. Rumeni ali beli cvetovi redkev se zbirajo v racemih. Plodovi rastline so majhni cilindrični ali vretenastih stroki s svetlo rjavim jajčastim semenom.
Podolgovata ali sferična korenasta zelenjava iz redkvice, ki ima pikantno, rahlo okusen in nevtralen vonj, je pokrita z najfinijim lupino belega, bledo roza, rumenega, rdečega ali vijoličnega. Njihova masa se lahko spreminja od 6 do 450 g.
Najpogosteje se redkve jedo sveže, potem ko so odstranili tanko lupino in ga razrežemo na tanke rezine. Poleg tega se korenine in vrhovi te rastline uporabljajo za izdelavo juh in zdravih rastlinskih solat.
Hranilna vrednost redkvice in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost redkev:
- 1.192 g beljakovin;
- 0,093 g maščobe;
- 3.329 g ogljikovih hidratov;
- 3,04 g disaharidov, monosaharidov;
- 0,289 g dekstrinov, škroba;
- 1.588 g prehranskih vlaken;
- 92.887 g vode;
- 0,597 g pepela;
- 0,091 g organskih kislin.
Vitamini v redkvici:
- 0,009 mg tiamina (B1);
- 0,299 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 5.981 μg folata (B9);
- 0,038 mg riboflavina (B2);
- 24.773 mg askorbinske kisline (C);
- 0,178 mg pantotenske kisline (B5);
- 0,098 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 0,097 mg piridoksina (B6).
Redkvica kalorij
Energijska vrednost surovega redkvice je 16,112 kcal (na delež, ki tehta 100 g).
Uporabni predmeti v redkvici
Makronutrienti v sestavi redkvice (100 g):
- 254.667 mg kalija;
- 43.118 mg fosforja;
- 38.714 mg kalcija;
- 43.688 mg klora;
- 12.883 mg magnezija;
- 9,783 mg natrija.
Elementi v sledovih v rjavi (100 g):
- 99,724 μg borov;
- 22.966 mcg litija;
- 7.882 mcg joda;
- 29.812 μg fluora;
- 0,193 mg cinka;
- 149.446 mcg bakra;
- 184.722 mcg vanadija;
- 2.816 mcg kobalta;
- 13.793 mcg niklja;
- 0,142 mg mangana;
- 11.022 μg kroma;
- 0,961 mg železa.
Koristne lastnosti redkvice
- Redkvica je korenasta zelenjava z nizko energetsko vrednostjo. Solate in juhe, pripravljene na podlagi te zelenjave, lahko diverzificiramo dietni meni ljudi, ki želijo izgubiti težo.
- Redkev vsebuje cel kompleks organskih kislin, mineralov in vitaminov, ki pomagajo krepiti imunski sistem.
- Antioksidativne spojine, prisotne v sestavi redkvice, znatno zmanjšajo tveganje tumorskih tumorjev v tkivih v prsnem košu in črevesju.
- Redkev je močan naravni antibiotik. Phytoncides, najdeni v celuloze tega korena, uničijo škodljivo mikrofloro v ustni votlini in v prebavnem traktu, pomagajo telesu upreti večini sezonskih okužb.
- Redkev je bogat vir vlaknin. Vključitev v obrok pripravljenih jedi poskrbi za odstranjevanje toksinov, kopičenje v telesu, presežek holesterola in toksinov, aktivira prebavni sistem in zmanjša tveganje za zaprtje.
- Redkev je naravni antidepresiv. Sestava tega korena vključuje spojine, ki odpravljajo okvare živčnega sistema, zmanjšujejo tveganja nevroze in depresije ter nevtralizirajo škodljive učinke stresa na telo.
- Redkev vsebuje kompleks spojin, ki prispevajo k redčenju krvi. Redna poraba solat in juh, pripravljenih iz te korenine, zmanjšuje verjetnost motenj srca.
- Redno vključevanje v redkostno prehrano pomaga stabilizirati raven sladkorjev v krvi, zmanjša tveganje za razvoj in napredovanje sladkorne bolezni.
- Kompleks vitaminov skupine B, ki je prisoten v kaši kaše, aktivira presnovne procese.
- Redkvica je bogata s snovmi z diuretičnim in holeretičnim delovanjem. Jedi iz njega so koristne za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni urinskega sistema, edemov, bolezni žolčnika.
- Redkvica vsebuje gorčično olje, ki ima močne antiseptične lastnosti. V ljudski medicini je sok, iztisnjen iz celuloze teh korenovk, uporabljen za zdravljenje majhnih ran.
- Redna poraba redkev zmanjša tveganje kariesa, gingivitisa, stomatitisa in drugih zobnih bolezni. Tradicionalni zdravilci priporočajo uporabo svežih rezin krompirja na absces s fluksom (takšni ukrepi pomagajo zmanjšati bolečine in upočasniti razvoj patološkega procesa).
- Redkij sok se uporablja za izdelavo losjonov, ki lajšajo bolečine v modricah, radikulitisu, sklepnih boleznih, zvini, revmatizmu.
- Koncentrirano odvajanje koreninskih rastlin redkev se uporablja kot ekspresor.
- Redkve vsebujejo snovi, ki lahko raztopijo majhne kamne v ledvicah in sečil.
- Redkij sok se vzame ustno za lajšanje neprijetnih simptomov protina. Dnevni odmerek - 55-70 g.
- Celulozna redkevina, naribana na finem rezilu in povezana s slivami, zdrobljenimi v malti, je dokazano ljudsko sredstvo za alkoholizem. Da bi se znebili patološke hrepenenja po alkoholu, je dovolj, da na dan vsak dan pojeste 10 g zmesi, pripravljene v skladu z zgornjim receptom.
- Redkij sok je učinkovito sredstvo za migreno. S pojavom glavobola se tekočina nanaša na nos, templje in na kožo trsi z mehkimi masažnimi gibi.
- V kozmetologiji se redkevica uporablja za izdelavo vlažilnih in pomlajevalnih obraznih mask. Nekaj velikih korenastih zelenjadnic je narejeno na fini rezini in nanese kremo na kožo.Po 10-13 minutah se maska izperi in doda obrazni vlažilec.
- Redkvica se uporablja za pripravo losjona, ki skrbi za suho, nagnjeno k draženju in luskavost kože. Svež sok korenaste zelenjave (2 dela) razredčimo z vrelo vodo (1 del) in infuziramo v hladilniku 24 ur. Orodje se nanese na bombažno blazinico in obrne kožo zjutraj in takoj pred spanjem.
Koristne lastnosti rdečih vrhov
- Za preprečevanje pomanjkanja vitamina se peroralno uporablja odlitje vrhovih redkev.
- Rastlinski listi so učinkovito sredstvo za nožne glive. Topne nogavice s praškom, pripravljene iz posušenih vrhov te rastline, so na bolečih nogah 6-7 ur. Postopek se ponavlja vsak dan do popolnega izginotja simptomov bolezni.
- Redkev korenin se uporablja za preprečevanje rahitisa pri otrocih. Listi rastline (9 kosov) Rezite z nožem in pomešajte s skuto (100 g). Zmes je oblečena s kislo smetano (20-25 g). Dish dnevno vključujejo v prehrani otroka.
- Za zdravljenje kroničnega zaprtja se uporablja koncentrirano odlivanje listov redkev. Pijte tekočino tri dni po vsakem obroku. Enkratni del sredstev - 150 ml.
Škoda za redkev in kontraindikacije za njegovo uporabo
- Glavna kontraindikacija jesti jedi za hrano je posamezna nestrpnost. Poleg tega so jedi iz te korenine in njenih vrhov kontraindicirane za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa, želodca ali dvanajstnika, kolitisa, gastritisa, enterokolitisa, bolezni ščitnice.
- Ljudje, ki so pred kratkim imeli srčni napad, je priporočljivo začasno opustiti porabo redkev. Gorčično olje, ki je prisotno v sestavi tega korena, lahko sproži ponovitev napada.
- Zloraba redkvice lahko povzroči draženje epitelijskih tkiv prebavil in pojav bolečine v želodcu. Nutricionisti priporočajo omejitev porabe te zelenjave 170-220 gramov na teden in ne jedo obrokov, ki temeljijo na njej, na prazen želodec.
- Pediatri ne priporočajo, da vključite redkev v prehrani otrok, mlajših od treh let.
