Črna redkev je rastlina, ki pripada družini Cabbage. Zgodovina te zelenjave je zakoreninjena v globoki preteklosti. Znanstveniki doslej niso ugotovili, kje je bila ta kultura prvič vzgojena. Obstaja samo hipoteza, po kateri je njena domovina obala Sredozemskega morja.
Črna redkev - rastlina z zgoščenim zaobljenim korenom, prekrita z gosto temno kožo. Koruzna kaša - hrustljava, sočna, bela s tanjšimi prosojnimi žilami. Nadzemni del rastline predstavlja rozeta zelenih pikantnih listov lirske oblike. Črna redkev lahko ustvari puščico in cvet z majhnimi rožnatimi, belimi ali vijoličnimi cvetovi. Plod rastline je širok, otežen pod, ki vsebuje zaobljena rjava semena.
Zelenjavna korenasta zelenjava so cenjena pri kuhanju za njihov neobičajen okus popra in ostre arome. Jedli so surovi, posušeni, kuhani, pečeni, ocvrti, uporabljeni za izdelavo juh, solat, zelenjave in mesnih jedi ter prigrizkov. Sok iz celuloze in redkev je učinkovito sredstvo za preprečevanje prehladov, nalezljivih bolezni in drugih motenj v telesu.
Hranilna vrednost črne redkvice
100 g zelenjave vsebuje:
- 6.668 g ogljikovih hidratov;
- 2,076 g prehranskih vlaken;
- 1.879 g beljakovin;
- 0,177 g maščobe;
- 87.933 g vode;
- 0,086 g organskih kislin;
- 0,936 gramov pepela.
Prebavljivi ogljikovi hidrati v 100-gramskem deležu proizvoda - sladkor (6,392 g), dekstrin in škrob (0,276 g).
Vitamini v celuli zelenjave
Črna redkev je bogat vir vitaminov. 100 g proizvoda vsebuje:
- ekvivalent retinola (A) - 2.944 mcg;
- beta karoten - 0,018 mg;
- tiamin (B1) - 0,026 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,027 mg;
- Pantotenska kislina (B5) - 0,176 mg;
- piridoksin (B6) - 0,059 mg;
- folna kislina (B9) - 24,786 μg;
- askorbinska kislina (C) - 28,677 mg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 0,093 mg;
- Niacin ekvivalent (PP) je 0,589 mg.
Poleg tega je bilo v črni redkvici najdeno redko maščobo vitamin K, filokinonon. Koncentracija te spojine je 1,288 μg na 100 g proizvoda.
Kalorije črne redkve
V 100-gramski porciji surove črne redkvice - 35.813 kcal. Kalorična vrednost 100 g tega proizvoda v kuhani obliki je 25.617 kcal, v pečeni je 36.012 kcal, v ocvrtem, 89.114 kcal, v suhi obliki 118.906 kcal. Energijska vrednost sokove črne redkvice je 18,304 kcal na 100 ml.
Koristni predmeti v črni redkvici
Makroelementi v 100 g izdelka:
- kalij - 356.216 mg;
- kalcij - 34,902 mg;
- magnezij - 21.393 mg;
- natrij, 12.826 mg;
- fosfor - 25.933 mg.
Elementi v sledovih v 100 g porcij črne redkvice:
- Cink - 0,279 mg;
- železo - 1,126 mg.
Pravila za izbiro in shranjevanje črne redkvice
Pri izbiri črne redkve je treba dati prednost srednje velikim koreninam z elastičnimi, debelejšimi repi. Na njihovi površini ne sme biti umazanija, siva ali bela plošča, plesen, gniloba, razpoke in druge poškodbe. Kakovostna korenasta zelenjava ne sme biti mehka.
Črno redkev je treba shraniti na temnem, hladnem prostoru pri temperaturi od +1 do +3 ° C in relativni vlažnosti približno 90% (na primer v hladilniku ali kleti). Poletne sorte te kulture hranijo v takih razmerah približno 20 dni, zimo pa do 8 mesecev.
Koristne lastnosti črne redkvice
- Črna redkev je nizko kalorični izdelek. Solate, juhe in druge jedi iz te zelenjave so koristne za ljudi, ki želijo izgubiti težo.
- Črna redkev vsebuje snovi s holeretičnimi in diuretičnimi učinki. Dokazano je, da njegov sok pomaga raztapljati pesek in kamenje v žolčnih kanalih in ledvicah.
- Meso črne redkvice ima baktericidne lastnosti. Fitonidi v njem uničujejo patogeno mikrofloro, povečajo odpornost telesa na nalezljive bolezni, krepijo imunski sistem.
- Sok črne redkvice z dodanim medom ima izčrpne lastnosti. Ta pijača je koristna ljudem, ki trpijo zaradi kašlja, bronhitisa in drugih bolezni, skupaj z močnim neproduktivnim kašljem ali hemoptizo.
- V celulozi zelenjave so spojine, ki lahko uravnavajo proizvodnjo bilirubina in pospešujejo izločanje iz telesa. Posode, pripravljene iz njega, pomagajo pospešiti okrevanje od zlatenice.
- V alternativni medicini se črni redkvav sok uporablja kot zdravilo proti bolečinam. Problemi s tekočimi masažami za modrice, artritis, radikulitis.
- Snovi, prisotne v celulozi črne redkve, okrepijo krvne žile in miokardijo, odstranijo odvečni holesterol iz telesa in preprečujejo nastanek aterosklerotičnih plakov. Ljudje, ki dnevno jedo posodo z dodatkom te zelenjave, manj verjetno je, da bodo imeli kardiovaskularne bolezni.
- Eterična olja in vlakna žvepla, ki jih vsebuje črna redkev, imajo zdravilni in stimulativni učinek na prebavni sistem. Jedi iz te zelenjave povečajo apetit, povečajo peristaltni črevesje,aktivirajo proizvodnjo prebavnih sokov, zdravijo črevesno mikrofloro, pomagajo obvladovati dolgotrajno zaprtje, spodbujajo izločanje presežne tekočine, strupe, toksine in žlindre ter normalizirajo ravnovesje vode in soli.
- Lizocim, vsebovan v pulpi črne redkvice, učinkovito bori parazite, zavira razmnoževanje in rast glivične mikroflore.
- Vitamini in druga hranila, prisotna v tej zelenjavi, pomagajo zmanjšati tveganje motenj v osrednjem živčnem sistemu. Ljudje, ki ga redno vključujejo v prehrano, je manj verjetno, da bodo razdraženi in depresivni, lahko lažje prenašajo stres in dobro spijo.
- Črna redkev sok, združena v enakih razmerjih s sladkorno peso, pomaga pospešiti proces zdravljenja za anemijo. Sredstva pijejo kozarec na dan in razdelijo dnevni odmerek v 2 odmerka.
- Črna redkev je bogata s spojinami, ki spodbujajo nastanek limfe in pospešujejo limfni tok.
- Sok te zelenjave je učinkovito sredstvo proti antitisu. Tekočina se polovično razredči z vodo in dvakrat na dan vbrizga v nosnice pacienta (3-4 kapljice).
- Meso črne redkvice ima blagne odvajalne lastnosti.
- Iz sokove te zelenjave je pripravljena pijača, ki omogoča zmanjšanje vsebnosti sladkorja v krvi. Listi Bay (7 kosov) Vlijemo 100 ml vrele vode, vztrajamo, dokler se tekočina popolnoma ohladi. Napeta infuzija, razredčena s 25 ml redkvega soka in pijte malo pred obroki. Postopek se ponovi štirikrat na dan.
- S hladnim in močnim kašljem pomaga črn redkev. Zelenjavna celuloza se nariba, zavije v gazo in nanese na prsi 25 minut.
- Črna redkev vsebuje snovi, ki lahko zmanjšajo in ohranjajo normalni krvni tlak. Folk zdravniki priporočajo, da hipertenzivni bolniki pijejo grlo z mešanico limone, pese, hrena, črne redkvice in korenjaškega soka trikrat na dan. Vse sestavine za pripravo te pijače je treba vzeti v enakih razsežnostih.
- Specialisti na področju alternativne medicine uporabljajo črno redkev za boj proti dermatološkim boleznim. Sok te zelenjave se kombinira z rdečim vinom (1: 1) in se ohladi, dokler zmes ne izgine. Nastala maziva do 6-krat dnevnih težav z mastjo.
- Jedi črne redkvice pomagajo povečati moč pri moških, spodbujajo delo spolnih žlez. Dokazano je, da z redno uživanjem tega zdravila zmanjša tveganje za pojav prostatitisa.
- Črni red redkvice je učinkovito sredstvo za plešavost. Tekočina se utrja v problematična območja 45 minut pred pranjem glave. Po tem postopku dlake prenehajo padati, rastejo dobro, postanejo poslušne, sijoče in zavzame dobro urejen videz.
- Iz celuloze črne redkve pripravite masko, aktivirate proizvodnjo kolagena, pomladite kožo in odstranite neželeno pigmentacijo. Srednje velika zelenjava je mleto naribana, v kombinaciji s kislo smetano (3 žlice) in medom (4 žličke). Mešanica se porazdeli po obrazu, vratu, dekolteju in drži, dokler se ne izsuši. Po tem se maska opere z luknjami zelišč ali toplo vodo.
Kontraindikacije in poškodbe črne redkvice
- Črno redkev je treba postopoma vnašati v prehrano, v majhnih delih. Zloraba tega izdelka lahko povzroči drisko, povečanje napenjanja v črevesju, poškodbe sluznic v prebavilih in razvoj zobnih bolezni.
- Črna redkev je kontraindicirana pri toksičnih gobeh, peptičnih ulkusih, gastritisu, poslabšanju kroničnega pankreatitisa, vnetja jeter, resnih kardiovaskularnih bolezni, glomerulonefritisa, po trpljenju s srčnim infarktom.
- Črna redkev lahko povzroči alergijske reakcije.Zato bi morali ljudje, ki so bili prej alergični na zelenjavo družine Cabbage, izključiti ta izdelek iz prehrane.
- Jedi črne redkvice so kontraindicirane za nosečnice. Neželeno jih je dajati otrokom, mlajšim od 5 let.
