Desert sabayon veliko zavajajoče. Nekateri verjamejo, da izgleda kot jajčni. Drugi mislijo, da je ta italijanska sladica na voljo samo izvoljenim, ker vključuje italijansko vino Marsala.
Dejansko, čeprav sabayon zveni skrivnostno, ga je mogoče enostavno pripraviti doma. Poleg tega se lahko celo goreči nasprotniki vseh alkoholnih pijač.
In vse, ker sabayon zelo demokratična smetana, ki jo je mogoče vedno pripraviti, ob upoštevanju svojih strasti in načel. Toda o vsem, kar je v redu.
Sabayon je italijanski sladek, ki temelji na rumenjih rumenjakih in sladkorju, ogretem v vodni kopeli. In potem pride popolna improvizacija.
Seveda, da se počutite kot pravi italijanski, morate dodati Marsala Sabayonu.
Ampak spet obstaja veliko receptov, v katerih se to italijansko vino zamenja z likerjem, drugimi sladicami, šampanjcem. In celo popolnoma opusti alkohol, dodaja mleko krema, kot tudi aromo z vanilijo, lupino, cimetom, klinčkom ali citrusovim sokom.
Sabayon Desert: podrobnosti kuhanja
- Sladica se pripravi tik pred uporabo, saj se med skladiščenjem deponira.
- Kadar bijete v vodni kopeli, se prepričajte, da se mešanica ne vre, sicer bodo rumenjak zavreli. Zato voda pod skledo s sladico ne sme doseči dna.
- Ne smete uporabljati močnega alkohola, sicer se lahko smrčijo. Dodajte malo alkohola, ves čas premagajte mešanico.
- Mlito se vlije namesto vina, količina sladkorja pa se spreminja, odvisno od namena, za katerega je izdelan Sabayon.
Sabayon z Marsala
Sestavine:
- 4 rumenjaka;
- sladkor - 100 g;
- Vino Marsala - 100 g;
- limona - 0,5 kosov;
- rdeče jagode (jagoda, malina, češnja) - 400 g;
- Limjen balzam ali meta - za dekoracijo.
Način kuhanja
- V žlico položite rumenjake in sladkor. Zmešajte z mešalcem, dokler ni gladka in svetlo rumena.
- Nalijte v večji lonec vode in na peč. Privedite do vrenja, nato pa zmanjšajte ogenj. Postavite skodelico z rumenjaki na vrhu. Nadaljevanje premagati, segrevati, ne vreti.
- Postopoma vlijemo v vino. Beat dokler masa ne postane zračna in se podvoji v prostornini. Dodajanje lupine.
- V kremanki so postavili jagode, na vrhu pa so jih zmešali z jajčno vino. Okrašena z listi limone balzama.
Sabayon z mlekom
Sestavine:
- 4 rumenjaka;
- mleko - 250 ml;
- sladkor - 50 g;
- vanilin - po okusu.
Način kuhanja
- Nalijte vodo v ponev in jo zavrite. Požar se zmanjša.
- V skledo iz nerjavnega jekla položite rumenjake, prelijte sladkor in vaniljo.
- Vse skupaj zmešajte do smetane.
- Segrejemo mleko.
- Posodo postavite na posodo z vodo in nadaljujte z premikanjem mešanice.
- Postopoma dodajte mleko v maslo rumenjaka, medtem ko nadaljujete premagati smetano.
- Ker se masa nekoliko zgosti in postane bujna, se posoda odstrani iz ponve.
- Sabayon se vlije v sladolede ali kozarce in se ohladi, tako da postane hladno.
Sicilijanski sabayon z melono
Sestavine:
- rumenjaki - 8 kosov;
- smetana - 250 ml;
- rozine - peščica;
- melona;
- mleko - 1 l;
- sladkor zaledenitve - 350 g;
- beljakovine - 3 kosov;
- pistacije - nekaj;
- Vino Marsala - 125 ml.
Način kuhanja
- Rozine so oprane in namočene v vinu.
- V loncu iz nerjavečega jekla položite rumenjake in sladkor v prahu. Beat do smetane.
- Segrejemo mleko na 50 ° C.
- V vodo kopeljo žlico z rumenjaki in še naprej prebijajo mleko v tankem toku.
- Vino vlijemo iz skodelice rozin in vlijemo v posodo z rumeno maso. Beat, dokler krema ne postane puhasto. Odstranjeno iz peči.
- Bič kremo in premešamo s smetano.
- Sabayon očisti v hladilniku, da zamrzne.
- Pobijte z mehčalnimi proteini do odpornih vrhov in zmešajte s hlajeno kremo, pri čemer dodajte rozine in pistacije.
- Postavite ga na posodo za sladoled in jo znova vstavite v hladilnik.
- Služi z rezino melone.
Tukaj je nekaj preprostih receptov sabayona lahko pripravite doma. Te izdelke ni treba uporabljati. Vedno lahko zamenjate eno vino z drugo, dodate eno ali drugo začimbo ter zmanjšate ali povečate število sestavin, seveda, upoštevajoč deleže in sčasoma dobite nov recept za italijansko sladico.
