Zelje je ena izmed najbolj dostopnih zelenjadnic: je poceni, dobro vzdržuje celo leto in je komercialno dostopna skozi vse leto. Nutricionisti svetujejo, da jo vključijo v prehrano zaradi svoje visoke vsebnosti vlaknin, vitaminov in mineralov z nizko energetsko vrednostjo. Korenje v vitaminsko-mineralni sestavi ni nič manj bogato in uspešno dopolnjuje zelje. Na voljo je tudi ne glede na sezono. Solate s svežim zeljejo in korenjem so zdrave in ne preveč kalorične prigrizke, ki jih pripravljamo poleti in pozimi, ki jih dopolnjujejo z zelenjavo in začimbami, odvisno od njihove razpoložljivosti v katerem koli času v letu. Z navidezno podobnostjo receptov po okusu so te jedi drugačne, saj lahko celo najmanjši kapi vplivajo na organoleptične lastnosti jedi.
Značilnosti priprav
Tehnologija priprave solate iz svežega zelja in korenja je preprosta, vendar je za pridobitev popolnega rezultata potrebno znanje nekaj trenutkov.
- Od mladih kupusovih solat so bolj raznolike, od jeseni sorte - bolj sočne. Za izdelavo zelja iz zelenjave je treba nasoliti in zmešati z rokami.Če pa se je tekočina izkazala za preveč, se lahko del tega odcepi pred povezovanjem zelja z drugimi sestavinami.
- Če recept ne pomeni posebnega tipa rezalnih sestavin, je zelje za solate drobno sesekljano. Krajši in tanjši so kosi zelja, bolj okusna in bolj okusna bo solata. Korenje v salati je najlepše, če je na tleh narejeno za pripravo korejskih solat. Če takšne naprave ni na voljo v kuhinji, lahko zelenjavo narišemo z rednim rezanjem ali pa z ostrim nožem razrežemo v tanke trakove.
- Solate iz svežega zelja in korenja se najpogosteje začinijo z omako iz rastlinskega olja in kisom. Da bi mu dala dodaten okus in aromo, je bolje uporabiti neprečiščeno olje, poleg tega pa vsebuje več koristnih snovi. Če se kis kozic v zamrzovalnem sestavku nadomesti z limoninim sokom, bo okus salate bolj rafiniran. Zelenjavne solate so lahko tudi začinjene z majonezo, kislo smetano, jogurtom - izbira je odvisna od specifičnega recepta.
Sveža zelje in korenčka solata je okusna, čeprav v njegovi sestavi ni drugih izdelkov,vendar prigrizki pogosto dopolnjujejo z drugo zelenjavo. V zimskem času se najpogosteje uporabljajo čebula, pesa, česen in jabolka. Poleti je recept obogaten z bolgarskim poprom, kumarami in redkvico. Na podlagi priljubljenih receptov jedi lahko gostiteljica eksperimentira, ustvarjata avtorske različice solate zelja in korenja.
Preprost recept za solato svežega zelja s korenjem
Sestava:
- zelje - 0,5 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- sladkor - 40 g;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - po okusu;
- sveža zelenica (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Umijte glavo, posušite s kuhinjsko brisačo. Odstranite zgornje liste. Cut glavo v velike koščke in jih drobno drobno.
- Zelje v skledo.
- Strgajte in perejte korenje, pelite z brisačo. Grind nariban (običajno z velikimi luknjami ali namenjen pripravi korejskih prigrizkov). Put v zelje.
- Dodajte žličko sladkorja v zelenjavo, premešajte in pustite 10-15 minut.
- Zjutraj lepite zelenjavo, dodajte zelenjavi.
- Pripravite preliv z mešanjem preostalega sladkorja, soli, olja in kisa v ločeni posodi. Nalijte solatni preliv, premešajte.
Ta recept za izdelavo solate iz svežega zelja in korenja se lahko šteje za klasično. Po njegovem mnenju ta prigrizek izdelujejo številne gospodinje. V številnih jedilnicah lahko najdete podobno različico te priljubljene jedi.
Vitaminska solata s svežim zelje, korenčkom in jabolkom
Sestava:
- zelje - 0,5 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- jabolka - 0,3 kg;
- svež peteršilj - 50 g;
- sladkor - ščepec;
- sol - po okusu;
- limonin sok - 40 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda priprave:
- Izperite zelenjavo, posušite s papirnatimi prtiči.
- Zamašite zelje v majhnem merilu, jo vstavite v posodo, v kateri nameravate mešati solato. Zapomni si roke.
- Odlepite jabolka, izrežite jedra iz njih. Slana slamnata celuloza, prelijte žličko limoninega soka, premešajte, pustite v zelje. Limonski sok ne bo dal jabolka, da bi se zatemnila in ji dala prijetno kislo moko.
- Odlepite korenje. Izrežite ga v trakove ali jih posujte v rdečo, pripravljeno za kuhanje korejskih solat. Dajte v zelje in jabolka, premešajte.
- V ločeni posodi zmešajte olje s preostalim limoninim sokom, dodajte sol in sladkor ter zmešajte s ščepcem soli.
- Pripravite prigrizek z nastalo mešanico.
- Zmehčite peteršilj, premešajte z ostalimi sestavinami, končno solato dajte v vazo ali posodo.
Solata, pripravljena v skladu s tem receptom, ima edinstven okus in je bogata z vitamini.
Solata s svežim zeljejo, korenčkom in rdečo
Sestava:
- beli zelje - 0,3 kg;
- korenje - 150 g;
- pesa - 50 g;
- čebula - 50 g;
- jabolčni kis (6%) - 5 ml;
- sladkor - 5 g;
- sol, sveža zelišča - po okusu;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave:
- Pesa pijte, dokler ne razložite, ohladite, lupite, razrežite na trakove. Dodajte žlico masla z njim, premešajte.
- Zelo razrežite zelje, zložite v ločeno skledo.
- Očistite in operite korenje. Raztrgajte s prtičkom. Strganje slamice ali rub. Dodajte v zelje.
- Osvobodite čebulo od lupine, razrežite na tanke četrtine prstov, dodajte v zelje in korenje.
- Zmešajte sol, sladkor, kis in preostalo olje. Zmešajte v zelje, korenje in čebulo.
- Prenesite peko na drugo zelenjavo, premešajte ponovno.
Preostala pesa lahko uporabite za okrasitev solate, tako da cvet iz njega. Po istem receptu lahko pripravite solato s svežo pese, ki pomaga očistiti telo.
Solata s svežim zelje, korenje in meta
Sestava:
- zelje - 0,3 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- rdeča čebula - 100 g;
- cilantro - 50 g;
- sveža meta - 50 g;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 5 g;
- rdeča paprika, sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- arašidi - 50 g
Metoda priprave:
- Previdno sesajte zelje.
- Peel in rezino korenje.
- Čebula brez lupin, razrezane na kvadratne obroče.
- Zložite zelenjavo v skledo, dodajte jim drobno sesekljan cilantro in mint, premešajte.
- Stisnite sok iz limone, ji dodajte sol, sladkor in poper. Vlijte v olje. Premešajte temeljito.
- S solato zmešajte z nastalo mešanico.
Pred servisiranje pustite solato stati vsaj 30 minut, ga potresemo z zdrobljenimi arašidi. Njen osvežujoč in okusen okus bo zagotovo prosim vas in vaše goste.
Solata s svežim zelje, korenje in svinjino
Sestava:
- sveže zelje - 0,2 kg;
- korenje - 0,4 kg;
- svinjina (celuloza) - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- črna in rdeča paprika - 5 g;
- česen - 4 stroka;
- sojina omaka - 20 ml;
- sladkor - 20 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- voda - 40 ml;
- sezamovo seme - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinjino razrežite v trakove.
- Čebula narezana na tanke polovice.
- Cvrtje in svinjino ostružite v olju, hkrati pa jih poparite.
- Rešetke za korejske solate popijte korenje, se spomnite, dodajte sojino omako.
- Zelje se razrežejo na kvadratke 2 cm, zapomnite si roke, združite s korenjem.
- Česen preskočite s tiskom.
- Od dveh žlic vode in sladkorja, zavrite sirup, na njej prelijete česen.
- Vse sestavine, razen sezamov, združite in dobro premešajte, dajte posodo.
- Potresemo s sezamom.
Predjed, narejen po tem receptu, bo privlačen ljubiteljem azijske kuhinje.
Kako okrasiti solato s svežim zeljah in korenčkom
Zelenjavne in korenčne solate so okusne, sočne in zdrave, vendar so preveč preproste in vsakodnevne. Pred servisiranjem, še posebej, če je praznično, bo treba prigrizek okrasiti in ji dati svetlejši videz. Lahko ponudi nekaj idej za okrasitev teh solat.
- Najlažji način, da se solata naredi bolj živahna, je, da se ne postavi na prazno posodo, ampak na listje solate. Če na vrhu položite krompirček ali peteršilj, bo predjed še bolj privlačen.
- Dodajte zeleno-oranžni razpon solate iz zelja in korenja, lahko rdeče, na vrhu nalijte peščico brusnic ali ribez.
- Dobra ideja je okrasiti prigrizek z rožami iz zelenjave, ki jo sestavljajo. Da bi to naredili, se zelenjava razreže na tanke plošče, od katerih je eden zavihan v cev, ostali so zbrali okoli njega kot cvetni listi. Kumare, paradižnik in redkev za proizvodnjo cvetja pogosto sveže, korenje in pesa za to je bolje, da najprej vre.
Sestavine, ki tvorijo solato, lahko postavite sektorje in jih po predložitvi prenesete v tabelo.
Zelje z zeljem in korenjem je poceni, vendar se izkaže za sočno, okusno in zdravo. Lahko se pripravi ob delavnikih in praznični mizi, ne glede na sezono.
