Svinjina je visokokalorični izdelek, vendar za ljubitelje maščobe to ni pomembno. Ta izdelek je še posebej dober pozimi, ko telo potrebuje več energije. Mnoge gospodinje pivijo masti v lupini čebule, pri čemer se ta metoda brisanja hitro in enostavno upošteva. Zato se jedi izkaže za nežno, mehko in zunaj, ki spominja na dimljeno maščobo, in če dodate malo "tekočega dima" v slanico, potem bo imela okus, podoben dimljenemu mesu.
Skrivnosti okusne slanine v lupini čebule
Okus in aromo masti sta odvisna ne le od metode priprave. Skladnost z več pomembnimi pravili bo pripomogla k okusni in dišeči jedi, ki jo lahko ponosno postavite na mizo.
- Okusna mast je samo, če jo dobite iz svežega svinjskega mesa. Bi morala biti bela, brez žamelosti. Zamrznjena je tudi dobra, če je sveža v zamrzovalniku. Maščobo s sloji mesa je bolj cenjeno, vendar pri izbiri izdelka je bolje, da okusite gospodinjstvo.
- Koža tudi ni primerna. Najbolje je, da zavržete najvišjo plast, se boste morali znebiti gnilobe in na splošno okužene lupine. Izmerite jo s pečkami ali kozarci.Slednji način je natančnejši, saj je velikost dlani drugačna za vse.
- Morate vzeti veliko soli: bolje je pretiravati, kot da bi ga vzpenjali. Mastno soljo nikoli ne "vzemi". Zaradi pomanjkanja soli je lahko slabo nasoljena.
- Pri predelavi maščobe kože ni mogoče odrezati, sicer se bo kos kuhal "razpršil".
- Husk pred polaganjem soli in masti morate odstraniti in stisniti. V nasprotnem primeru se bo del soli na njej poravnal, lupine pa se bodo držale na kosu slanine.
- Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov maščobe in prisotnosti plasti. Z njimi morate kuhati 10 minut dlje, kot je navedeno v receptu.
- Bolje je, da shranite maščobe v zamrzovalniku in zavijte vsak kos v živilsko folijo. Zato je bolje shraniti in lažje rezati. Rok uporabnosti slanine, kuhan v lupini čebule, je 3,5 meseca.
- Če vam ni všeč barva in vonj zamrznjenega česna, ga lahko razrežite pred rezanjem in ga shranite brez česna.
Ponavadi se mast v koži čebule naseljuje na vroč način, vendar je recept za soljenje mraza. Pri izbiri slednjega je maščoba bolj toga in elastična, zato bo potrebno še dlje čakati na njegovo pripravljenost.
Česen mast
Sestava:
- masti - 0,8-1,2 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 0,5 kg;
- čebulo lupine - 2 skodelice;
- česen - 1 glava;
- rdeča paprika (tla) - 10 g
Metoda priprave:
- Dobro oluščite, dajte v ponev, pokrijte z vodo in pustite ogenj. Po vrenju kuhamo 10 minut, odstranimo lupino s skimmerjem.
- Operite maščobo, pesite kožo, če je ščetinec, jo požigajte na ogenj (to je edini način, da se ga znebite). Maščobe, razrezane na kose, ki tehtajo po 0,3-0,4 kg.
- V čebulni juhi raztopi sol.
- Sest svedeni, zavre 40 minut po vrenju.
- Izklopite vročino, nekoliko malce pritisnite mast s pokrovom ali ploščo manjšega premera v primerjavi s posodo, tako da ostane v slanici. Pusti, da se ohladi.
- Izvlecite slanino, posušite.
- Odlepite česen, razrežite velike nageljnove žlode na 2-3 kosov.
- Pri rezanju maščobe z nožem držite ga v česnu.
- Vsak kos zavijete v poper, zavijte v folijo in pošljite v zamrzovalnik.
Če domu ni všeč začinjeno, poper lahko zamenjate s papriko ali sploh ne uporabljate.
Aromatična maščoba v lupini čebule
Sestava:
- masti - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- lupina čebule - 1 skodelica;
- paprika - 10 g;
- Provansalna zelišča - 10 g;
- sol - 0,2 kg;
- česen - 1 klobuček.
Metoda priprave:
- Kuhaj krompirja.
- Pripravite kos slanine.
- Odstranite lupine, dajte sol in masti v juho.
- Krepimo 45 minut (čas je treba upoštevati po vrenju).
- Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo pod stiskalnico.
- Posušite s krpo.
- Prebite česen skozi stiskalnico, premešajte z papriki in dišečimi zelišči. S to zmesjo odtrgajte masti.
- Film zavijte in ohladite za en dan.
Če naj bi se maščoba, pripravljena v skladu s tem receptom, shranjevala dlje časa, jo lahko damo z aromatično mešanico pol ure pred vročino. Pred tem shranite v zamrzovalniku. Namesto te mešanice je mazalna maščoba lahko adžika.
Slana masti v lupini čebule
Sestava:
- masti - 1 kg;
- voda - 1 l;
- Čebula Husk - 1 skodelica;
- zaliv - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- paprike - 4 kosi;
- sol - 0,2 kg.
Metoda priprave:
- Pripravite decokcijo lupine čebule.
- Odstranite lupino, dodajte sol, zavrite za 4-5 minut.
- Maščobe, razrezane na majhne koščke.
- Na dno posode postavite lovorjev list, poper, česen, zob z nožem.
- Zložite koščke slanine v kozarec.
- Počakajte, da se slanica ohladi na sobno temperaturo in jo napolnite z mastjo, zaprite pokrov.Po enem dnevu preuredite v hladilniku.
Eating maščobe lahko pojeste v 5 dneh po soljenju, priporočamo, da ga pred začetkom jemanja začutite z začimbami. Shranite lahko 3 mesece - ali neposredno v kozarcu z mastjo ali v zamrzovalniku - zavijte vsak kos v folijo.
Mast v lupini čebule v multicooker
Sestava:
- masti - 1,5 kg;
- sol - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- lupina čebule - 1 skodelica;
- lovorjev list - 3 kos.
Metoda priprave:
- Pripravite slanino s pranjem, čiščenjem kože, rezanjem na kose glede na velikost posode za večkratni posode.
- Na dnu posode položite polovico čebule.
- Daj maščobe na vrh.
- Pokrijte jo s preostalo lupino.
- Daj liste lovorja.
- Sesajte vodo s soljo in napolnite maščobo s slanico, ki jo dobi.
- Po zaprtju multicookerja izberite način za gašenje in nastavite na 60 minut.
- Po tem času izklopite počasno kuhališče, vendar pokrov ne odpirajte še 8 ur.
- Izvlecite maščobo, ga obrišite, zavijte v folijo in jo položite v zamrzovalnik. Preden postrežemo, zmešajte z adžiko ali mešanico česna-poper.
V skladu s tem receptom, lahko brez premikanja lahko narišete dokaj veliko masti.
Načelo kuhanja slanine v lupini čebule ni odvisno od recepta.Glavna razlika je, kako brcati končni izdelek. Tukaj lahko pokažete domišljijo - kuhajte mast v asortimanu, vsak kos kosite z drugačno sestavo.
