Kaj veš o maščobi? Verjetno bo vsaka druga oseba lahko povedala naslednje o tem izdelku: 1) mast je nacionalna ukrajinska jed; 2) maščoba je zelo maščoba; 3) maščoba je zelo škodljiva; 4) maščobe so zelo visoke v kalorijih; 5) maščoba je zelo okusna. Toda podrobneje vam lahko povedo le strokovnjaki in gurmani. Kljub dobro znanim negativnim vidikom tega izdelka je pogost gost gostilne. Nekdo ne opozarja na opozorila in ga po svoje uživa, vendar nekdo odklanja v agoniji - ker je škodljiv. Ne tako dolgo nazaj je bilo informacij, za katere se izkaže, da ima maščoba nekaj izjemnega koristnega in tistega, ki jo porabijo, in živijo dlje in se ne razbolijo in izgledajo mlajši. Zanimivo, kajne? In kaj je res maščobo, kaj je več v njem - dobro ali škodo?
Maščoba je podkožna plast maščobe, v kateri se shranjujejo različne biološko aktivne snovi, maščobo topni vitamini, mikroelementi, kisline in antioksidanti. To pomeni, da maščobe ni mogoče obravnavati z vidika, da je le maščoba - kar pomeni, da je škodljivo, vodi do ateroskleroze in debelosti, zato je treba upoštevati njegovo kemično sestavo.
Svinjska mast je bogata z vitamini A, E, F, D, B4 - v njej so v lahko prebavljivi obliki. Minerali so predstavljeni v neznatnih količinah (razen selena), večja pozornost je namenjena za kisline, ki so bistvene za človeško telo: arahidonsko, palmitično, oleinsko, linolno, linolensko, stearično. Vse to prinaša izjemne koristi: hranijo in obnavljajo vsa tkiva, izboljšujejo delovanje možganov, srca, notranjih organov, pozitivno vplivajo na stanje posod, sodelujejo pri nastajanju krvi, odstranijo škodljiv holesterol iz telesa in se pomladijo. Maščobne kisline so zelo dragocene, s pomanjkanjem številnih zdravstvenih težav.
Element v sledeh selen je prisoten v maščobi v precej velikem številu, v drugih izdelkih je veliko manj. To je koristna snov, močan antioksidant, ki je potreben za popolno delovanje srčnožilnega sistema in zaščito nukleinskih kislin pred razpadom.
Lecitin, ki ga najdemo tudi v prašičji maščobi, potrebuje človek kot snov, ki zagotavlja elastičnost krvnih žil in zaščito celičnih membran.Karoten je tudi dober antioksidant, potrebno je tudi vzdrževati zdravje vidnih organov, preprečiti razvoj bronhije, hiperopije in podobnih težav.
Torej, glede na njihovo kemično sestavo lahko rečemo, da maščoba deluje za krepitev imunskega sistema, jo zagotavljajo vitamini in snovi, ki krepijo celično membrano (karoten), kar preprečuje prodiranje virusov in bakterij v njih.
Maščoba ima pozitiven učinek na stanje vseh tkiv, ne omogoča, da se notranji organi in sistemi starajo in nosijo prezgodaj, še naprej delujejo v istem običajnem načinu.
Maščobo se lahko uporablja kot sredstvo za zaprtje, samo zato, ker ga je treba jedli za zajtrk. Majhen kos maščobe sproži izliv žolča, kar bo okrepilo prebavo in pospešilo prehajanje hrane skozi črevesje.
Maščoba je dobra za plovila.očisti jih holesterola, preprečuje rast holesterolnih plak na stenah in prav tako izjemno odstrani različne toksine in strupe iz telesa.
To je dokazano v majhnih količinah, mast izboljša aktivnost možganov in je lahko dobra hrana za telo v posebej stresnem obdobju.Poleg tega je svinjska pijača izjemno hranljiv izdelek z velikim energetskim potencialom. Če morate trdo delati, dolgo potovanje, fizični napor, je priporočljivo jesti maščobe pred tem. V tem primeru želodec ne bo preobremenjen in bo tako veliko energije, kot če bi imeli dobro kosilo.
Kalorična maščoba je dovolj visoka in se spreminja. v 800-900 kalorij na 100 gramov. Enaka vsebnost kalorij v katerem koli rastlinskem olju. Toda nikomur ni, da bi popolnoma izključili olja iz svoje prehrane, nasprotno pa vsi poznajo svojo hranilno vrednost. To velja tudi za slanino, v razumnem pomenu je koristno, če pa je zlorabljeno, postane najhujši sovražnik. Nutricionisti lahko uživajo 30 gramov masti na dan, če ste fizično nepomembni, lahko delež povečate na 50 gramov. Priporočljivo je jesti jutranjo maščobo pred prihajajočim bremenom, tako da je telo pripravljeno za to in ne zvečer, da napolnijo telo pred spanjem - v tem primeru je verjetno, da boste prehiteli kalorije, in maščoba vas bo prizadela samo in ne uslugo
Izgled maščobe je prav tako zelo pomemben.Največja vrednost je mast, ki jo pripravimo z metodo suhe soli, zato je mogoče ohraniti vse uporabne snovi, saj izdelek dejansko ostane nespremenjen. Ampak prekajena slanina, piklirana in še posebej ocvrta, hitro izgubijo svoje koristne lastnosti in postanejo vir prazne maščobe.
Združite maščobe z rastlinskimi proizvodi - kumare, paradižnik, zelje, čebula, žitni hlebci. Toda, da bi jedli slanino s krompirjem, belim kruhom, žitom ni vredno, jed je zelo veliko v kalorij.
Uporabno je lahko le naravna maščoba, ki jo dobimo od prašičev, ki hranijo dobro prehrano. Pri nakupu svinjske masti za soljenje na trgu obvezno zaprosite za veterinarska spričevala, saj boste uporabljali maščobo skoraj v svoji surovi obliki in bi morali biti "čisti" brez parazitov in helminthov. Barva maščobe mora biti bela ali rahlo rožnata, rumeni odtenek daje starost maščobe, stara ali zastarela - tega vam ne potrebujete.
Glavna škoda prinaša maščobe s svojo neomejeno porabo. Vendar pa ne bodo vsi ljudje debeli, tudi v majhnih količinah bodo koristni. V prehrani mora biti popolnoma izključena pri boleznih jeter, žolčnika, v nasprotju z metabolizmom holesterola in maščob, debelostjo. Otrokom do tri leta ni mogoče dati, njihova trebušna slinavka ne bo vzdrževala take obremenitve.
