Fondue je nacionalna švicarska jed, ki je prav tako priljubljena v Franciji, Nemčiji in drugih državah. Ime posode je prevedeno kot "staljeno" in zelo natančno odraža tehnologijo priprave. Konec koncev, osnova jed - stopljene izdelke, najpogosteje sira ali čokolade. Sirni fondue se je pojavil prej, ko so pastirji uganili, da se raztopijo suhega sira in ga mešajo z belim vinom. Čokolada je mlajša, prvič je služila leta 1966 v New Yorku po zaključku ene od tiskovnih konferenc. Imel je okus novinarjev in njegova slava se je hitro širila po vsem svetu. Kmalu so švicarski restavratorji začeli v meniju vključevati ne samo sir, temveč tudi čokoladni fondue, ki jih doma ni težko narediti. Moraš vedeti nekaj malenkosti in imeti nosilca fondue, ki ne omogoča, da se čokolada hitro ohladi in strdi. Konec koncev, po tradiciji, je v njej potrebno drobiti jagode in koščke sadja.
Funkcije kuhanja
Skrivnosti kuhanja okusnega čokoladnega fonduja doma niso toliko.
- Glavna skrivnost je pri izbiri sestavin. Osnova je čokolada. V prvotnem receptu je potreben izdelek Toblerone, v resnici pa lahko doma naredite ploščice, ki jih proizvaja katera koli družba.Glavna stvar je, da je bila čokolada visoke kakovosti, z visoko vsebnostjo kakavovih zrn, brez polnjenja.
- Fondue se najpogosteje pripravi s smetano ali kondenziranim mlekom. Višja vsebnost maščobe v smetani, tem bolj bo posodica. Kondenzirano mleko je treba iz polnega mleka, ne da bi dodali rastlinsko maščobo.
- Nekateri recepti kažejo, da uporabite alkohol, da naredite fondue. Njihova kakovost je prav tako zelo pomembna.
- V primeru, če recept določa kavo, pomeni pijačo iz zmlete kave, ne pa topnega prahu. Če je na Turku kuhana kava, jo je treba pred odtekom dodati čokoladi.
- Dip jagode ali sadje v čokoladnem fondue. Treba jih je oprati, posušiti, razrezati na koščke. Harmoničen okus se dobi, če pustite v fonduu suho sadje brez kamnov. Uporabite lahko tudi piškote, marshmallow, piškotke.
Jesti fondue, zbral okrog fondue jedi za mizo Bolje je, da podjetje ni bilo preveliko, ker doseganje čokolade čez mizo ni zelo primerno. Prav tako je potrebno pripraviti še več prtičkov.
Pijte čokoladni fondu z najboljšimi pijačami, ki so jih uporabili. Primerno vino, žganje, mleko ali kavo.
Preprost čokoladni fondue recept
Sestava:
- temna čokolada - 0,32 kg;
- smetana - 0,2 l;
- sol - ščepec;
- sadje (izbrano) - po okusu.
Metoda priprave:
- V keramični skledi kremo segrevajte na nizki vročini, dokler se ne pojavijo mehurčki na njihovi površini.
- Čokolado prelijte v majhne koščke in jo dajte v smetano.
- Dodajte ščepec soli.
- Bič z vdolbino, ne da bi ga odstranili od vročine, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.
- Posodo postavite nad žgalno pečico in prižgite ogenj.
V tej obliki, čokoladni fondue in služil na mizo. Služi z jabolkami, bananami, hruškami, predrezane na majhne kocke. Dodate lahko še drugo sadje, s poudarkom na vašem okusu.
Čokoladni fondu s kondenziranim mlekom
Sestava:
- temna čokolada - 0,24 kg;
- kondenzirano mleko - 80 ml;
- kremni liker ali smetana - 40 ml;
- sadje - po okusu.
Način priprave:
- Crumble čokolado, ga dajte v lonček z majhnim dnom v majhni posodi.
- Nalijte se v kremast liker ali smetano.
- Dodajte kondenzirano mleko.
- Počasi segrevamo in segrevamo z mešanjem, dokler vsebina posode ne preide v popolnoma homogeno maso.
- Vsebino posode prelijte v fondue v lonec, ga postavite na ogenj in povabite goste na mizo.
Ne pozabite, da plod napolnite vnaprej. Dobro gredo s čokoladnim fondue, kuhanimi doma po zgoraj omenjenem receptu, sadje z kislo snovjo, na primer jabolka, kiwi.
Čokolada Fondue s konjakom
Sestava:
- temna čokolada - 0,3 kg;
- smetana - 100 ml;
- Konjak - 20 ml;
- suho sadje, piškoti - po okusu.
Metoda priprave:
- V majhni ponvi ogrejte kremo.
- Čokoladne palice razrežemo na rezine.
- Takoj, ko krema začne vreti, v njih položite čokoladne rezine.
- Nadaljujte segrevanje mešanice pri nizki vročini, neprestano mešanje, dokler se čokolada ne stopi, in masa smetane čokolade ne pridobi viskozne teksture.
- Odstranite s pečice, vlijte v fondue.
- Dodajte brandy, premešajte.
- Postavite fondu nad žarnico.
- Gobo pecite na rezine.
- Suho sadje namakajte v vodo, stisnite in posušite.
Pri odlaganju suhega sadja in piškotov je treba dati na različne plošče.
Čokolada Fondue s poprom
Sestava:
- temna čokolada - 0,5 kg;
- smetana - 0,4 l;
- mleto cimet - 5 g;
- paprika cayenne - 5 g;
- jagode, krekerji, marshmallows - po okusu.
Metoda priprave:
- Crumble čokolado, jo dajte v majhen lonec.
- Nalijte smetano, dajte malo vročine.
- Stalno mešanje, dati čas, da se talini čokolada, in zmes - zgostitev.
- Dodajte začimbe, premešajte in zalijte čokoladni fondu v glineni lonec iz posebnega niza, ga nastavite na ogenj.
Fondue, pripravljeni v skladu s tem receptom, ima okusen okus in se izkaže za precej začinjenega. Začimbe pomagajo poudariti okus in aromo čokolade, vendar z nenavadnim jedem z njimi morda ne bo všeč. Zato je pri prvem kuhanju fondue s poprom doma smiselno zmanjšati število sestavin za polovico.
Čokolada Fondue s kavo
Sestava:
- temna čokolada - 0,2 kg;
- mleto kavo - 25 g;
- škrob - 25 g;
- smetana - 0,3 l;
- mleko - 0,3 l;
- mleto cimet - 5 g;
- vanilija - 1 pod;
- maslo - 80 g;
- jagode in sadje - po okusu.
Metoda priprave:
- Pour kavo v majhno ponev, jo pokrijte s hladnim mlekom, počasi ogenj. Previdno sledite vsebini posode, saj se hitro "zbeži".Takoj, ko se pojavijo znaki vrenja, odstranite posodo iz vročine, ne da bi čaka, da se kava zapre z mlekom. Izpraznite nastalo pijačo.
- V ločenem vsebniku mešajte sladkor, smetano, maslo, škrob in zdrobljeno čokolado. To zmes segrejemo, počasi mešamo, dokler ne dobimo gosto konsistenco.
- Dodajte cimet, vanilijo, prelijte v kavo, premešajte in segrevajte mešanico še nekaj minut.
- Pour čokolado-kavo fondue v fonder.
To fondu se postrežejo s kosi jagodičja in sadja, dobro gredo z bananami, jagodami, hruškami. Lahko mu služi piškotke.
Čokoladni Fondue s hruškami
Sestava:
- temna čokolada - 0,2 kg;
- črna kava (espresso ali turška) - 75 ml;
- kremasto kremo - 120 ml;
- hruške - 0,8 kg;
- limona - 0,5 kosov;
- voda - 150 ml;
- sladkor - 50 g;
- vanilin sladkor - 10 g;
- sladoled - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite hruške, odrežite jedro. Sadje razrežite na porcije (približno 1,5 cm v velikosti).
- Vreli vodo. Stisnite sok polmune limone, dodajte navaden in vanilin sladkor. Segrejemo z mešanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Hruške postavite v sirup, jih pustite nekaj minut, nato jih vzemite ven. Odstranite sirup iz vročine.
- V ločeni ponvi kremo zmešajte s črno kavo. Ko se zmes začne vreti, dodajte zdrobljeno čokolado na koščke in jo ognite, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Ves ta čas je treba mešanico mešati.
- Čokolado nalijte v skledo fondue.
Hruške postavite na a la carte plošče, jih prelijte s sirupom, položite kroglice sladoleda zraven njih. Ponudite domači čokoladni fondu z njimi. Po želji lahko del kave pri kuhanju zamenjate z likerjem za kavo.
Čokoladni fondue je izviren sladek, ki se bo pritožil ne le za otroke.
