Rastlinski špinač je letna rastlina, ki pripada družini Amarantha. Znanstveniki niso mogli doseči soglasja o tem, kdaj in kje se je ta rastlinska pridelava prvič pojavila. Obstaja samo domneva, da je njegova domovina ozemlje sodobnega Irana.
Sredi 7. stoletja je bila špinača uvedena na Kitajsko, kjer je dobila ime "perzijsko zelenjavo". V XII stoletju je ta rastlinska pridelka postala znana prebivalcem zahodne Evrope, zlasti s Sicilijancem, Špancem in Francozom. Mladi listi te rastline so bili jedli surovi ali kuhani, dodani špageti.
Špinača je prišla v vzhodno Evropo do začetka 18. stoletja. Že dolgo je bila ta zelenjava vhodna samo v domovih aristokrata. Šele konec XIX. Stoletja je postala dostopna in srednji razred.
Danes je špinača med najbolj priljubljenimi vrstami rastlinskih zelenjave na svetu. Jejte rozeto listov, ki se oblikujejo na začetku rastne sezone rastline. Izdelek je jedel surovo, dodano v solate in juhe, izdelano je iz debelih omak, kuhano, ocvrto in obarvano, ki se uporablja kot naravno barvilo za testo. Poleg tega ima špinač vlogo dodatek pri zdravljenju številnih patologij.
Biološki opis špinače
Špinača je zelnata rastlina do višine 65 cm. Vegetativno obdobje tega rastlinskega pridelka se začne z oblikovanjem rozete zelo sočnih listov. Kasneje rastlina proizvaja cvetoče steblo, bodisi ravno ali razvejano na vrhu.
Radikalni in spodnji listi špinače imajo temno zeleno barvo, podolgovato jajčasto obliko in trden rob. Listi listov so lahko gladki ali valoviti. Zgornji listi so kopje.
Špinača cveti v prvi polovici poletja. Majhne rumene rožnate cvetice tvorijo snežne cvetoče socvetje. Ženske cvetovi izgledajo kot majhne kroglice z navojnimi stigmi, ki sedijo v osi listov. Plodovi rastline so majhni rjavi, dvojno semeni ali enojedni orehi.
Hranilna vrednost izdelka
100-gramska porcija špinače vsebuje naslednja hranila:
- 2.874 g beljakovin;
- 0,289 g maščobe;
- 1.933 g ogljikovih hidratov;
- 1,278 g prehranskih vlaken;
- 91.476 g vode;
- 1.714 g pepela.
Tudi v 100 g listov te rastline je prisotnih okoli 0,1 g organskih kislin.
Vitamini v špinači
Ko jeste 100 g špinače v prebavnem traktu, prejmejo naslednje vitamine:
- ekvivalent retinola (A) - 748.214 μg;
- piridoksin (B6) - 0,087 mg;
- alfa-tokoferol, ekvivalent tokoferola (E) - 2.477 mg;
- tiamin (B1) - 0,092 mg;
- folna kislina (B9) - 79,512 μg;
- Riboflavin (B2) - 0,243 mg;
- nikotinska kislina (PP) - 1,199 mg;
- askorbinska kislina (C) - 54,699 mg;
- Holin (B4) - 17,644 mg;
- Pantotenska kislina (B5) - 0,276 mg.
Rastlinska sestavina vsebuje redke vitamine - biotin v koncentraciji 0,089 μg na 100 g in phylloquinone (vitamin K, 483.002 μg na 100 g).
Uporabni predmeti v špinači
Elementi v sledeh v 100 g proizvoda:
- 0,956 mcg selena;
- 13.492 mg železa;
- 0,527 mg cinka;
- 0.896 mg mangana;
- 12.966 mikrogramov bakra.
Makro elementi v 100 g špinače:
- 81.416 mg magnezija;
- 773,487 mg kalija;
- 82.114 mg fosforja;
- 23.094 mg natrija;
- 105.704 mg kalcija.
Calorie Spinach
100 g surovega špinača vsebuje 22.903 kcal. V istem delu suhe zelenjave - 28.904 kcal, ocvrte - 33.821 kcal, kuhano - 21.034 kcal. Vsebnost kalorij v enem listu špinače je 0,913 kcal. Energijska vrednost kozarca sesekljane zelenice te rastline je 16.032 kcal.
Prednosti špinače
- Listi špinače - nizkokalorični izdelek. Salate od njih se lahko varno vključijo v dietni meni za izgubo teže.
- Špinača je bogata z vitamini in drugimi hranili. Redna vključitev jedi, ki temeljijo na njej, v prehrani pomaga pravočasno dopolnjevati zaloge koristnih spojin v telesu, kar zmanjšuje tveganje za razvoj skorbuta in beriberija.
- Oksalna kislina, ki jo vsebuje ta zelenjava, spodbuja aktivnost žlezja prebavnega trakta in prispeva k povečanemu apetitu. Celuloza, ki vstopi v prebavni trakt z jedjo, aktivira črevesno gibljivost.
- Odpadek iz zelenice te rastline pomaga obvladovati zaprtje in napenjanje.
- Mangan, cink, kalij, magnezij in druga hranila v sestavi špinače imajo antikonvulzivni učinek na telo.
- Vodni ekstrakt rastline ima protivnetne lastnosti. Zato je koristno piti z laringitisom, vnetjem grla, faringitisom, pljučnico in bronhitisom. Orodje se lahko uporablja za spiranje z zobnimi boleznimi, ki se kažejo v vnetju mehkih tkiv ust.
- Jemanje svežih listov špinače pomaga zmanjšati bolečino migrene.
- Špinača vsebuje kompleks antioksidantov. Ta rastlinska zelena pomaga ohraniti mladost in zmanjšati tveganje za raka.
- Švicarski znanstveniki so lahko dokazali, da redna poraba listov špinače pomaga zmanjšati odvisnost od inzulina pri diabetiki.
- Nutricionisti priporočajo špinači ljudem, ki so prisiljeni živeti ali delati na območjih z neugodnim sevanjem. Kot del zelenjave so snovi, ki pospešujejo izločanje radionuklidov iz telesa.
- Za ženske z mastopatijo, je koristno, da jedo majhne dele špinače vsak dan. Ta zelenjava vsebuje spojine, ki ublažijo neprijetne simptome te patologije.
- Sveže iztisnjeni špinačni sok je učinkovit splošen tonik, ki pomaga pri okrevanju po operacijah, hudih boleznih in telesnem naporu.
- Snovi, ki jih vsebuje listja špinače, prispevajo k ohranjanju zdravja matere in pravilnemu razvoju ploda med nosečnostjo.
- Solate iz te zelenjave očistijo telo toksinov, strupov, žlindre in drugih strupenih snovi.
- Infuzija listov špinače lahko izboljša splošno stanje ljudi, ki trpijo zaradi tuberkuloze. Med dnevom morate piti kozarec te zdravilne pijače.
- Rutin, vsebovan v zelenicah te rastline, krepi stene kapilar, jih naredi bolj elastične, nekoliko upočasni srčni utrip.Poleg tega pomaga hipertenzivnim bolnikom normalizirati krvni tlak.
- Folna kislina v kombinaciji z vitaminom B12 stimulira procese, ki so odgovorni za proizvodnjo krvnih celic. Zato je špinača, bogata s temi snovmi, koristna za ljudi, pri katerih je bila identificirana anemija.
- Špinača pomaga krepiti imunske sile telesa in zmanjšati tveganje okužbe z nalezljivimi boleznimi v neugodni epidemiološki situaciji.
- Jedi iz zelenjave zelenjave pomagajo pospešiti presnovne procese, izboljšati kisik metabolizem v organih in tkivih.
- Kalcij in druga hranila, vsebovana v tem zelenjavnem zelenju, krepijo kostno tkivo in pomagajo preprečiti razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema.
- Oksalna kislina, vsebovana v špinačnih listih, spodbuja človeški mišični sistem.
- Folk zdravilci uporabljajo to zelenjavo za zdravljenje hemoroidov. Iz svežih listov rastline stisnemo sok in ga združimo v enakih razmerjih z mandljevim oljem. Nastala pijača daje pacientu do 6-krat na dan. Enkratni odmerek - 40 ml.
- Kompleks hranil, prisotnih v kemični sestavi špinače,uravnava živčni sistem, zmanjšuje škodljive učinke stresa na telo, minimizira tveganja za razvoj depresivnih stanj, nevroze.
- Somnologi pravijo, da so jedi iz te zelenjave učinkovito sredstvo za nespečnost.
- Lutein, klorofil in karotenoidi, ki jih vsebujejo listi rastline, ugodno vplivajo na stanje očesne mrežnice, povečajo vidno ostrino in zmanjšajo negativne učinke prekomernega dela vizualnega aparata.
- V alternativni medicini se špinača uporablja za zdravljenje ekcemov, vrenja in opeklin. Listi rastline se kuhajo v oljčnem olju in eno uro na prizadeta območja.
- Špinača normalizira funkcije moškega reprodukcijskega sistema, izboljša sestavo sperme, rahlo krepi moč. Moški, ki redno konzumirajo to zelenjavo, manj verjetno doživljajo manifestacije bolezni prostate.
- Listi rastline vsebujejo snovi, ki normalizirajo menstrualni ciklus pri ženskah, ublažijo simptome predmenstrualnega in menopavznega sindroma, povečajo plodnost.
Kontraindikacije in škoda za špinačo
- Špinača je bogata z oksalati.Zato so jedi iz nje škodljive za ljudi, ki trpijo zaradi protina, revmatizma in nagnjeni k nastanku kamnov v ledvicah.
- Špinačni listi so kontraindicirani pri boleznih žolčnega in urinskega sistema, gastritisu, dvanajstniku ali želodcu, pankreatitisu, venski trombozi.
- Špinača je pogosto preobremenjena s pesticidi. Zato lahko pri nekaterih ljudeh povzroči nastanek alergijskih reakcij in diateze.
- Snovi, ki so prisotne v tej zelenjavi, prispevajo k krčenju ravnotežja kalcija v telesu. Zato so jedi iz nje škodljive za otroke, ki trpijo zaradi rahitisa.
- Nutricionisti ne priporočajo dolgo shranjenega in (ali) toplega špinača. Takšni ukrepi vodijo k aktivni proizvodnji nitratov v kuhanih ali drobnih zelenjavi. Reagirajo s produkti proteinske metabolizme, ki tvorijo nitrozamine, ki povzročajo razvoj raka.
- Špinača je škodljiva za ljudi, ki jemljejo antikoagulante (zdravila, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov).
