Sir fondue doma

Vrnitev iz smučarskih središč naši rojaki prinašajo domov ne le živahne vtise, temveč tudi recepte za okusne jedi. Eden od njih je sir fondue, ki je še bolj prijetno doma kot na javnih mestih. Navsezadnje jedenje te jedi spominja na ritual, ki se v zimskih večerjih segreje in združuje družbo.

Funkcije kuhanja

Klasični fondu je sir, ki se raztopi v vinu, v katerega potopimo posušene kosi pšeničnega kruha. Švica velja za rojstno mesto te jedi, čeprav je tudi v drugih alpskih državah pogosta. Kljub dejstvu, da so po legendi fondue izumili pastirji, ga ne bo enostavno kuhati, ne da bi vedel nekatere tanke stvari. Na srečo skrivnosti pri izdelavi sira fondue ne ostanejo tajne in vsakdo lahko obvlada to spretnost.

• Glavna sestavina sira fondue, kot navaja ime, je sir. V nekaterih hišah v Švici se uporabljajo do pet sort tega proizvoda, čeprav je po želji lahko omejeno na eno. Glavna stvar je, da spada v trdne sorte, vendar je bila precej prožna in utrudljiva, z visoko vsebnostjo maščob, ne pa razpadla.Domača fondua daje prednost sortam Gruyere, Emmental, Vazran, Appenzeller. Dobro so se izkazali kot fondue lambert, gouda, tilziter, edam, pa tudi "ruski". Če želite, lahko najdete drugo možnost med izdelki domačih proizvajalcev. Priprava fondue doma in poskusite s siri. Glavna stvar je, da ne izberemo preveč trdega sira, saj se ne topi dobro in kisle sire. Lahko kupite že pripravljen paket sirov za fondue, v tem primeru vam ne bo treba skrbeti, da se ne bo topilo.
• Druga pomembna sestavina fondue je vino. Uporabljajte samo bel, prednostno suh ali v skrajnih primerih polsuh. Kislina, vsebovana v vinu, omogoča, da se sir prej stopi, kar daje jedu edinstven okus. Seveda je veliko odvisno tudi od kakovosti vina, zato ga ne smete shraniti. Potrebno je ne samo, da pripravite jed, temveč tudi, da bi ga lahko servirali - običajno je tudi izpirati fondu z belim vinom. Sir fondue je mogoč tudi brez vina, čeprav bo odstopanje od prvotnega recepta. Na primer, doma lahko uporabite jabolčni jabolčnik ali sok, grozdni sok, mleko.
• Sir se topi v vinu, praviloma na peči, postavljenem v poseben lonec, ki se imenuje kakelon, pri običajnih ljudeh - fondu. Na njem je pritrjen gorilnik, na katerem se postavi, ko se sir stopi in doseže želeno konsistenco. Treba je zagotoviti, da se sir ne ohladi dlje in se ne strdi. Če želite kuhati fondu brez jedi iz fondue, morate poskrbeti, da se sir ohladi počasi. Na domu je uporaba glinenih loncev, ki dolgo časa ohranjajo temperaturo, dosegla ta cilj. Tik preden si sir postavite v njih, jih je treba segreti, politi v vsakem od 50 ml vode in jo dati v mikrovalovno pečico 10 minut.
• Kruh za fondue je bolj primerna pšenica, ne preveč krhka. Ni slabo, preden je rahlo suh.
• Postrezite fondue takoj, ko se sir stopi. Če ga pretiravate, lahko postane preveč gosta in skopa, slabo bo žvečiti.
• Če se skuta izkaže za preveč tanka ali se razcepi v sir in tekočino, lahko dodate malo škroba. Če je posoda pregreta, jo lahko razredčimo z vinom.
• Potopite kruh v sir, rahlo obrnite vilice,tako da je sir pokril rezino z vseh strani.
• Prepričajte se, da gorilniki fondu ne zadenejo papirja ali tkanine na ogenj, sicer se lahko zgodi požar.
• Fondu se šteje za samozadostno posodo, zato ji ni treba ničesar predložiti. Vendar pa ni prepovedano ponuditi marinirane zelenjava, rezine suhega mesa v fondue.

Ob služenju se navadno nahaja nosilec fondue v središču mize, jedi s koščki kruha se nahajajo drug poleg drugega, pred vsakim gostom postavi razdeljeno posodo in postavi se posebna fonduska vilica. Ponavadi ima trije klinčki. Ročne vilice se lahko razlikujejo po barvi. To je bilo storjeno z namenom, da gostje ne bi zamenjali svojega jedilnega pribora z nekom drugim.

Klasični sir Fondue Recipe

Sestava:

• Sir Gruyere - 0,4 kg;
• Emmentalni sir - 0,4 kg;
• suho belo vino - 0,4 l;
• pšenični kruh - 0,4 kg;
• česen - 1 stroka;
• muškatni orešček - ščepec;
• mešanica paprike - ščepec;
• zemeljska paprika - ščepec;
• sušen česen - ščepec;
• suho čebulo - ščepec.

Metoda priprave:

• Česen na polovici odrežite, obrišite notranji del fondue, ki je narejen iz notranjosti s kosom česna.
• Vino vlijte v ta lonček.
• Vnaprej napolnite sir s sirom česna.
• Postavite lonec na ogenj in počakajte, da vino vre. Plamen ob istem času mora biti precej intenziven.
• Postopoma dodajte sir in premešajte vsebino lonca. Treba je zagotoviti, da se ves sir raztopi.
• Dodajte česen in pripravljene začimbe z mešanjem vsebine lonca. Začimbe ni mogoče takoj dodati. In redno jih posujte s sirom, ko vanj potopite krušne koščke.
• Če se vam tekstura fondue ne ustreza, jo zgostite s škrobom, jo ​​dodajte v pol čajne žličke in mešajte sir ali razredčite z vinom.
• Ko ima sir optimalno konsistenco, fondue pomaknite s pečice v poseben gorilnik.

Takoj povabite goste na mizo in uživajte v komunikaciji in edinstvenem okusu svetovno znane švicarske jedi. Ne odstranite skorja levo na stene lonca - je zelo okusno. Doma si lahko privoščite, da bi ga pojedli, ne da bi povzročil zmeden videz.

Fondue recept brez fonda

Sestava:

• belo vino - 0,25 ml;
• trdi sir (les, "ruski") - 0,3 kg;
• česen - 2 stroka;
• škrob - po potrebi;
• začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Majhen ponvi nastavljena na srednje močnem ognju, namažejo svoje dno in stranice česna. Česen se lahko zavrže - ni več potrebno.
• Vino vlijemo v ponev in počakajte, da se vre.
• Na fin Rende naribamo sir in ga zmešamo z žličko krompirjevega škroba.
• Pour sir v vino v majhnih delih in, mešanje, počakajte, da se topi. Ko je sir končan, fondu s škrobom dosežemo do želene konsistence.
• Gline ali keramične posode za vročo toplote v pečici ali mikrovalovni pečici, jih napolnimo s sirom fondue in dal na mizo.

Ta recept za izdelavo sira fondue je eden najbolj dostopnih. To sploh ne potrebujete fondyushnitsa, ki je niso vsi doma v kuhinji.

Brez vina Fondue recept

Sestava:

• Gouda sir ali podobno - 0,5 kg;
• mleko - 0,25 l;
• maslo - 100 g;
• jajčni rumenjaki - 5 kosov;
• začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Cut sir na majhne koščke, zlijemo mleko in čaka v hladilnik za eno uro.
• Postavite skledo sira in mleka v vrelo vodo. Mešajte 30 minut v vodni kopeli.
• Dodajte maslo in nadaljujte kuhanje, dokler mešanica ne doseže želene debeline.
• Zmes vlijemo v fonder. Daj ga na poseben gorilnik.
• Pretresite rumenjake in jih postopoma dodajte v maso sira.

Po tem lahko gostje povabite, da uživajo v slastnem siru. Otroke lahko jedo s fondu sira.

V siru fondue, kuhanega doma po katerem koli od zgornjih receptov, lahko dodate tudi sesekljane šampinjone, zelenjavo. To bo jedu dalo nov okus. Kombinacija različnih vrst sirov vam omogoča tudi unikaten okus.