Kljub odsotnosti prekinitev v hrani številne gospodinje še vedno raje kupujejo poleg moke in žit, pa tudi jajca. Menijo, da jih je mogoče hraniti v hladilniku za nedoločen čas brez strahu pred morebitnimi težavami. Ampak to je daleč od primera, ker se tudi jajca pogosto poslabšajo in poleg tega povzročajo resno zastrupitev s hrano. Da bi se temu izognili, morate vedeti, kako in kje jih shranite ob spoštovanju potrebnih pogojev.
Do zdaj je takšno, kot je jajce za prehrano, katerega rok uporabe je le en dan. Ta izdelek velja za posebno koristno, ker vsebuje največjo količino hranil. V naslednjih 25 dneh se jajce šteje za mizo, tj. primeren za uporabo z minimalno toplotno obdelavo. Po izteku tega obdobja do 45 dni se lahko jedo jajca, vendar le, če so trdo kuhana. No, če so jajca shranjena več kot 45 dni, jih ni priporočljivo pojediti v nobeni obliki. Navsezadnje, tudi kot dodatek k testu, lahko tak izdelek povzroči zdravstvene težave.
Jajca lahko hranite na katerem koli hladnem mestu, ker je temperatura, pri kateri se ne poslabšajo, od +3 do +20 stopinj. Najpogosteje za te namene se uporablja hladilnik, kjer se ohranja optimalna temperatura. Preden postavite jajca tam, jih ni treba podvreči kakršni koli dodatni predelavi, Vedska lupina zanesljivo ščiti rumenjak in beljakovine pred zunanjimi vplivi in prodira v različne mikroorganizme. Operite jajca v topli vodi in mila samo v teh primerih, če jih nameravate uporabiti surovo. Vendar pa je treba zapomniti, da za to potrebujete samo prehransko jajca. Če jih hranimo v hladilniku vsaj nekaj dni, je nevarno, da bi tak izdelek uporabljali brez toplotne obdelave.
Za shranjevanje jajc v hladilniku je potrebno uporabljati posebne plastične pladnje ali posode. Tako bo izdelek zaščiten pred vonjavami, ki jih zlahka absorbira skozi lupino. Jajca so še posebej občutljiva na ribe in agrume, ki močno vplivajo na njihov okus. Hkrati lahko pridobijo značilno aromo gob, začimb in celo dimljenega mesa, če so shranjeni s temi izdelki. Zato so na vratih sodobnih hladilnikov običajno na voljo posebni oddelki za jajca. Ampak, če se vaše zaloge popolnoma ne morejo prilegati tukaj, morate dodatno kupiti posebno plastično embalažo, ki bo zaščitila jajca pred neželenim stikom z drugo hrano.
Če surova jajca niso posebej občutljiva na spremembe temperature in se poslabšajo bodisi s popolno zamrznitvijo bodisi s podaljšano izpostavljenostjo toploti, potem veljajo precej stroge zahteve za kuhana jajca. Lahko jih hranite v hladilniku pri temperaturi od 0 do +5 stopinj ne več kot 3-4 dni. Rok uporabnosti olupljenih kuhanih jajc je skrajšan na 2 dni. V tem primeru mora biti temperatura v hladilniku od 0 do +3 stopinj, izdelek pa mora biti nameščen v plastično, stekleno ali kovinsko posodo. Ločeno morate pozorni na jajca, če imajo lupine razpoke. V tem primeru jih je treba čim prej pojediti, sicer lahko v hladilniku grize več dni.Poleg tega morate biti zelo previdni glede datuma proizvodnje jajc, ki je navedena na lupini. Če vidite, da je izdelek že potekel, je najbolje dodati jajca v pečenje, kar bo zmanjšalo možnost zastrupitve s hrano.
Jajca, kupljena v trgovini, so vedno označena, zato ni težko določiti rok trajanja in stopnjo svežosti. To je veliko bolj zapleteno, če ste navajeni za nakup jajc na trgu. V tem primeru, da bi razumeli, ali jih je mogoče jedo, je mogoče na preprost in dokazan način. Raztopite 1 žlico soli v 1 liter vode in potopite jajce v tekočino. Če pride v stik, to pomeni, da je izdelek gnil in ga je že nemogoče jesti.
