Rolls so japonska jed, ki je postala zelo popularna pri nas. Služi se v restavracijah, prodaja v supermarketih in celo kuhane sami. Kuhalni zvitki so precej težavni in traja veliko časa. Eno bi radi naredili večje naenkrat, tako da bi nekaj dni kasneje uživali v eksotični jedi! Na koncu lahko solate po počitnicah shranite 3 dni, zakaj torej ne shranite posode, katere sestavine se malo razlikujejo od solate z rakovimi palicami ali dimljenim lososom?
Lahko ga shranite, ali je to vredno? Poznavalci japonske kuhinje so trdni - zvitki jedo samo sveže.!! Tudi če bi ležali več kot eno uro, bodo že izgubili nekaj okusa. Po drugi strani pa mnogi naši rojaki niso tako zahtevni. Poleg tega obstajajo primeri, ko zvitki takoj ne morejo jesti. Kako jih shranite v tem primeru in koliko ležijo, ne da bi pokvarili?
Zapomni si vse zvitki se hranijo SAMO v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od + 2-3 ° C!! Najpomembnejši dejavnik shranjevanja je tesnost embalaže. Idealna posoda bo poseben vsebnik z nizkimi stranicami, zavit v folijo.
Surove ribe se ne smejo hraniti več kot 1 uro. Mimogrede, restavracije, ki so specializirane za pripravo poljubnih zvitkov "po naročilu", priporočajo tudi, da jih jedo v eni uri. Rolls, ki vključujejo majonezo, hranijo največ 2 uri. Valji s slano ali prekajeno ribo, shranjeno največ 18 ur. V supermarketih je rok trajanja zvitkov "podaljšan" na en dan, pod pogojem, da posoda ne vključuje surove ribe in majoneze.
Najprej pojasnimo: trgovina in domači zvitki so bistveno drugačni. Sestavine osebno izdelanih zvitkov so pogosto bolj sveže od tistih, ki jih ponujajo v trgovinah (in tudi v številnih restavracijah). Z delom valja je zelo težko določiti, kako v njej pridejo visokokakovostne ribe, kozice ali kaviar, zato je bolje, da istega dne pojeste kupljene zvitke in idealno hkrati.
Če so zvitki kuhani doma, iz svežih izdelkov in v skladu z vsemi pravili - jih lahko shranite v hladilniku za približno 2-3 dni. Izjema - zvitke s surovimi ribami ali svežim, neslutenim kaviarjem. Takoj se jedo. Prekajene ribje zvitke hranijo največ 2 dni. Če jih hranite v hladilniku 3 dni, boste uživali v zelo posebnem okusu prekajene ribe.
Če se odločite kuhati zvitke "v rezervi", upoštevajte tudi, da je hladen riž, ki je v hladilniku lazan 2-3 dni, imenovan apetizem z velikim odsekom. Enako velja za druge komponente. Zato že na 3. dan skladiščenja ostane ne več kot 20% začetnega okusa zvitkov. Čeprav ne bodo škodovali zdravju.
