Ko morate kuhati nekaj okusnega in zadovoljevati v naglici, številne gospodinje pomagajo konzervirane ribe. Lahko so podlaga za solate, juhe, glavne jedi ali samozapor, še posebej, če so narejeni z zelenjavo. Vendar pa je nakupovanje konzerviranega blaga v trgovini težko oceniti glede njihove kakovosti in vedno obstaja možnost, da se domov brez okusa in neprijetnega materiala skrije v pločevinko z lepo etiketo. Celo visoka cena ne more vedno služiti kot garant za visoko kakovosten izdelek. Iz tega razloga so se spretne gospodinje že naučile, kako zimo skuhati z zelenjavo. Takšne ribje in zelenjavne predjedi so vedno okusne in zdrave. Poleg tega obstaja veliko receptov za solate skuše z zelenjavo, ki jih je mogoče narediti v prihodnosti, da lahko vsakdo izbere možnost, ki najbolj ustreza njegovemu okusu.
Funkcije kuhanja
Ohranjanje izdelkov za zimo, je zelo pomembno, da strogo sledite tehnologiji. To še posebej velja, če sestava konzervirane ribe vključuje ali meso. Iz tega razloga, preden začnete sesati skuše za skušo, morate preučiti priporočila izkušenih kuharjev.
- Namesto skuše za pripravo ribje in zelenjavne konzervirane hrane za zimo, lahko uporabite katero koli drugo ne preveč kostne ribe, vendar gurmani pravijo, da so še posebej okusni iz skuše.
- Pred spajanjem z zelenjavo skuša pogosto kuhamo, dokler ne kuhamo in temeljito razstavimo. Zaželeno je, da kosi niso bili precej majhni, vendar hkrati ni mogoče dovoliti, da bi kosti vstopile v prigrizek. Obstajajo možnosti, ko se skuša najprej razreže, nato pa ga damo v surovo solato in kuhamo dokler ni pripravljeno, skupaj z zelenjavo.
- Če se v solato doda riž ali druga žita, postane bolj zadovoljiva. Taka predjed, če se greje, se popolnoma nadomesti z kosilom.
- Žitarice kuhamo do polovice kuhane, preden jih dodamo v skušo iz skuše.
- Zelenjava za solato se ponavadi razreže v tanke trakove ali pa se namaže. Korenje v okusu bolj privlači v solati, če je na površini za grmovje za korejske predjedi.
- Najpogosteje sestava solate skuše vključuje paradižnik ali paradižnikov paster. Lažje je kuhati s testeninami, toda s paradižniki se zdi bolj okusno in bolj zdravo. Paradižnik je običajno potreben za mletje v stanje pire krompirja.Najlažji način za to je z mešalcem ali mesnimi mlinčki, vendar če paradižnik z roko potresete z roko, bo doslednost izlivanja večja. V vsakem primeru je treba paradižnik pred sekanjem očistiti s kože. To lahko naredite na naslednji način: križite kožo. Paradižnik potegnite 2 minuti v vrelo vodo, odstranite, ohladite in odstranite kožo, potegnite konice okoli reza.
- Vsaka konzervirana hrana bo stala dobro le, če so čista. Vse sestavine je treba temeljito sprati, sprati z vrelo vodo pred uporabo in sterilizirati kozarce in pokrove, namenjene konzervirani hrani.
Ne glede na recept, ki ga izberete, je ohranjanje solate skuše z zelenjavo varnejše pozimi v hladilniku ali v skrajnih primerih v hladni kleti. Skladišče, tudi če ohranja temperaturo pod sobno temperaturo, ne bo primerna za shranjevanje konzervirane ribe.
Klasični recept za solato skuše z zelenjavo za zimo
Sestava (3,5 litra):
- skuša (brez glave) - 1 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- korenje - 1 kg;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- sladkor - 50 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
- sol - po okusu (približno 20 g);
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite skušo in vreti 20 minut v slani vodi. Če želite dodati okus ribam v juho, lahko dodate papriko, grah, korenine, vendar recept, te sestavine niso na voljo.
- Odstranite in ohladite skušo. Razdelite, odstranite vse kosti. Filete s svojimi rokami razdelite na majhne koščke.
- Operite papriko, odrežite steblo in vzemite seme. Meso iz paprike odrežite v tanke trakove ali četrtine prstov.
- Peel in pomivajte korenje. Odrežite ga za korejske solate. Če nimate tako velikorega, lahko uporabite običajen z velikimi luknjami ali pa z nožem odrežite korenje v tanke trakove.
- Odlepite lupine s čebule. Narežite na tanke polovice obročev.
- Zelenjavo dajte v ponev, mešajte in dodajte sladkor. Pustite četrtino uro, zato pustite sok.
- Paradižnik speremo, sekamo, nekaj minut pustimo v vreli vodi. Prenesite v mrzlo vodo, da se ohladijo hitreje. Očisti.
- Paradižnik narežite na polovico in odstranite seme z žlico. Izrežite pečat blizu stebla.Rezine paradižnika zmešajte v mešalniku ali z mešalcem mesa.
- Paradižnikov pire z maslom zmešajte z zelenjavo.
- Ponev z zelenjavo postavite na počasen ogenj in jih kuhajte z mešanjem pol ure.
- Dodajte koščke skuše, kis in začimb v zelenjavo. Sol po okusu. Kuhajte še 10 minut, nežno premešajte.
- Sterilizirajte kozarce po pranju s sodo. Pokrij pokrove.
- Napolnite pripravljene kozarce s vročo solato in jih tesno zaprite. Obrnite se, pokrijte z volneno odejo. Po enem dnevu ga položite v hladilnik ali klet.
Slaščica skuše, kuhanega po klasičnem receptu, spominja na trgovske ribje in zelenjavne solate, vendar se zdi precej okusnejša in bolj zdravo.
Sladka peščenka skuša
Sestava (2,5 litra):
- skuša - 1 kg;
- pesa - 0,2 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- paradižnik - 1,3 kg;
- korenje - 0,7 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol - 20 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
- gorčično seme, koriander, allspice grah - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite pese, lupine, rešetke.
- Korenje, opran in olupljen, tudi mleto nariban.
- Čebula brez luske in razrezane na majhne koščke.
- Vrenite paradižnik, lupite in pretepite z mešalcem.
- V ponev z debelimi stenami segrejte olje, v njej položite čebulo in jo malo segrejte, dokler se ne meče. Dodajte korenje in ocvrtite zelenjavo 5 minut.
- Dodajte pese na čebulo in korenje, dodajte polovico kisa, dodajte sol in premešajte.
- Z zelenjavo dodajte paradižnikovo pire.
- Vreli ribo v slani vodi, odstranite kosti iz nje, ga razrežite na majhne koščke in jo položite v zelenjavo, ko začne paradižnik pire.
- Po zelenjavi z ribami izperite zelenjavo eno uro, 5 minut pred pripravljenostm, dodajte preostali kis in začimbe v solato, premešajte.
- Raztopite solato v sterilizirane kozarce, tesno jih zaprite. Obračanje in prekrivanje z nekaj toplo, pustite, da se ohladi.
Skuša se zelo dobro ujema s pesa, čebulo in korenjem. Torej, kljub dejstvu, da ima ta solata zelo preprosto sestavo, se izkaže za zelo okusno in sploh ne izgleda kot konzervirano blago. Skuša za to solato ne more predhodno zavreči in takoj cut in sekati. Glede na trajanje toplotne obdelave, da se boji, da bo vlažno, ni nobenega razloga.
Sladka skuša z zelenjavo in rižem
Sestava (4-4,5 litrov):
- riž - 0,3 kg;
- skuša - 1,5 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 0,4 kg;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
- rastlinsko olje - 0,2 litra;
- paprika - 0,7 kg;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Razvrsti, speremo in kuhamo riž do polovice kuhamo.
- Operite ribe, jo zavrite v slani vodi z začimbami. Hladi in sleči, osvobodi kosti. Razrežite na majhne koščke.
- Odlepite čebulo, jo razrežite na majhne kocke.
- Sladki poper, odstranjevanje semen iz njega, razrezane na trakove.
- Olupljeni paradižnik, pire z mešalnikom ali mesnimi mlinčki.
- Paradižnikovo pirejo zmešamo z polovico masla in jo zavrite. Vključite ribe in kuhajte pol ure.
- Medtem pa v preostalem olju prepražimo čebulo, korenje in papriko. Daj jih v ponev na druge sestavine, premešajte. Gremo 15 minut.
- Dodajte riž, sol, kis in začimbe, nadaljujte kuhanje še 15 minut.
Po tem ostane prigrizek na steriliziranih bankah, zapečaten in dovoljeno ohladiti v obrnjeni obliki pod nekaj toplo, na primer pod odejo. Po tem lahko solato skuše shraniti na hladnem.
Prigrizek, pripravljen v skladu s tem receptom, se lahko uporablja ne le kot solata, temveč tudi kot glavna jed - zahvaljujoč rižu se izkaže za posebno hranilno vrednost.
Sladka skodelica jajčevca
Sestava (4,5 litra):
- skuša - 2 kg;
- jajčevci - 1,5 kg;
- korenje - 1,5 kg;
- čebula - 1 kg;
- paradižnikov pire (ali paradižnikovega pireja, razredčenega z vodo) - 0,2 l;
- sol - 40 g;
- sladkor - 60 g;
- Ocetna kislina (70%) - 20 ml.
Metoda priprave:
- Odtopite, izperite in posušite ribe, ločene od kosti, razrezane na majhne koščke.
- Odlepite jajčevce, jih razrežite na kocke in 20 minut nasočite v slani vodi, nato sperite in posušite.
- Čebula, olupljena iz luske, drobno sesekljana.
- Olupljeni korenje zrna na grobi reji.
- Mešajte zelenjavo, jih pokrijte s soljo in sladkorjem, pokrijemo s paradižnikovim pirejem, razredčimo s paradižnikovimi pastami ali debelim paradižnikovim sokom.
- Kuhajte zelenjavo pol ure, jim dodajte skušo in še naprej polnite še eno uro. Stalno mešajte prigrizek tako, da ne gorijo.
- Dodajte bistvo kisa, premešajte. Po 5 minutah pripravite banke.
- Pečatenje, obračanje bank, zavijanje.Ko se ohladijo, hranite v hladilniku ali kleti.
Ta solata je zelo gosta, skoraj brez omaka in neguje. Lahko tudi zamenja glavno smer, če je ogrevana.
Tudi neizkušena hostesa lahko pripravijo skušo z zelenjavo za zimo, če očitno sledi navodilom, ki spremljajo recept za izbrano solato.
