Slaščanje rib doma je priložnost, da dobite proizvod iste kakovosti (ali celo bolje) kot ribe iz trgovine, ki porabijo le malo časa za pripravo slanice.
Ampak, obstaja en zelo pomemben "ampak". Praktično vse ribe, tako reka kot morje, so nevarne s parazitami. Pred domačim soljenjem se prepričajte, da preberete priporočila glede režimov predelave rib in poskrbite, da se skuša, ki ste jo kupili, lahko nasoljevate.
Kar zadeva okus, trup ne sme biti prekrit z rumenkastimi oljnimi madežmi. To - žareča maščoba, ki označuje dolgotrajno skladiščenje in nepravilno zamrzovanje. Takšna riba ima grenak okus, neprijeten vonj in veliko nižjo hranilno vrednost.
Sestavine:
Čas kuhanja: 2 dni, število obrokov: 5.
1. Za soljenje je treba izbrati velik in lep skuš, brez kakršnih koli napak in udrtin. Če je zamrznjena, jo je potrebno rahlo naravno rahlo izpirati, dobro sprati pod tekočo vodo in pustiti, da se posuši.Za soljenje skuše je bolje uporabiti različne paprike: allspice, črna, rdeča in bela. Vse paprike skupaj zmešajte v istem loncu.
2. Odstranite glavo iz trupa skuše in ga dajte in odstranite vsa notranjost.
3. Nato morate kuhati slanico: nalijte poper in nageljnove žlode v posodo iz emajla.
4. Dodaj jim sol. Količino soli je mogoče spreminjati glede na njihove želje. Glavna stvar je, da ne pretiravamo.
5. Nalijte vso potrebno količino vode, vržite na ogenj in kuhajte, občasno premešajte, približno deset minut.
6. Ko se slanica ohladi, položite celotno skušo v njo.
7. Skrušite skušo s ploščo, jo pritisnite in pustite, da je dva dni v sobi. Periodično se lahko obrnite: za boljše soljenje. Šest ur pred porabo dodamo kušu skušo.
8. Izrezano skušo odrežite v porcije in služite na mizi, obložene s čebulastimi obroči.
