Kombinacija perutninskega mesa in gob, kot mnogi, se uporablja pri pripravi različnih vrst jedi. Te sestavine so pogosto na počitniški mizi, saj so relativno poceni, vendar se hranijo in se izkažejo za okus skoraj vseh gostov. Med prazničnimi jedmi spadajo solate z gobami in piščancem. Odvisno od načina priprave glavnih sestavin in vključitve drugih proizvodov v sestavo teh živil se lahko močno razlikuje po okusu in videzu, kar vam omogoča izbiro različice solate za vsako priložnost.
Značilnosti priprav
Tehnologija izdelave solate z gobami in piščancem je odvisna od specifičnega recepta, vendar splošna načela kuhanja teh predjedov ostajajo enaka.
- Za pripravo solat je zaželeno, da je meso mlade perutnine uporabno, saj je bolj nežna. Ni priporočljivo, da vzamete zamrznjeno piščanec, ker ko se odmrzne izgubi nekaj svoje vlage, postane trdo in suho. Prednost je boljša za dajanje svežega ali ohlajenega izdelka.
- Mnoge gospodinje so navajene, da nalijejo piščanca s hladno vodo in šele nato dajo na peč in kuhamo.Ta pristop je upravičen, če je glavni cilj priprave dišeče in bogate juhe. Vendar, ko kuhate piščanca za solato, je bolje, da jo položite v vrelo vodo. Juha bo manj nasičena, piščanec pa bo ohranil sočnost.
- S proizvodi, ki so bili kuhani za solato, jih ohladimo, preden jih kombiniramo z nizkotemperaturnimi sestavinami, sicer bo solata hitro kisla.
- Omako za večplastne solate se uporablja v zmernih količinah, tako da plasti niso suhe, vendar se tudi ne širijo. Če želite to narediti, ga zlahka postavite v kulinarično vrečko in stisnite skozi šobo z ozko luknjo. Kulinarično vrečko lahko zamenjate s plastično vrečko z luknjo v njej.
- Puff solate pripravimo vsaj 2-3 ure pred vročino. V manj časa, plasti morda ne bodo imeli dovolj časa, da namakate v omaki. Če je čas omejen, lahko vsaka od izdelkov napolnite z omako ločeno, nato pa jih zberemo iz solate.
Recepti za solate z gobami in piščancem so različni, vendar niso zapleteni. Celo neizkušeni kuhar lahko ravna s predjedmi.
Plastena solata z ocvrtimi gobami in kuhano piščancem
Sestava:
- piščančje prsi - 0,4 kg;
- trdi sir - 0,2 kg;
- sveži šampinjoni - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 150 g;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- sveži koper - 50 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- majoneza - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Vreli vodo. Piščančji file sperite pod česo. Počakajte, da se voda v loncu znova vreli. Dodajte sol in začimbe, kuhajte pol ure pri nizki toploti. Ohladi.
- Odstranite kožo od piščančjih prsi, ločite meso od kosti. Razrežite na majhne koščke, postavite jed v kulinarični obroč. Potresemo s soljo in poprom, krtačo z majonezo.
- Chop nariban sir. Bolje je, da uporabite stran z majhnimi luknjami.
- Sirok razdelite na pol, razdelite en del na piščančje plasti, prelijte z majonezo.
- Odlepite čebulo in ga razrežite na majhne koščke.
- Izperite, grizite s pršilnimi gobami. Odrežite jih v trakove ali kocke.
- Segrejte olje v ponvi, v njej položite čebulo in gobe. Kuhajte jih, dokler tekočina ne izhlapi. Ko se gobe ohladijo, jih položite v naslednji sloj in pokrijte s fino mrežo majoneze.
- Kuhajte korenje in jajca, ohladite.
- Peel korenje, rub, dajte na gobe, prelijemo omako.
- Razrežite naribane jajca, postavite naslednji sloj. Masti z majonezo.
- Slaščo potresemo s preostalim sirom in s finim sesekljanim koprom, odstranimo obroč za kuhanje.
Za okrasitev solate, pripravljene v skladu s tem receptom, lahko uporabite korenje z izdelovanjem cvetja. Brez dodatnega dekorja, izgleda skromno, a tudi ljubek in privlačen.
Solata ocvrtih gob in dimljena piščanca
Sestava:
- dimljeno piščančje meso - 0,25 kg;
- sveže gobe (bele ali šampinjone) - 0,25 kg;
- maslo - 40 g;
- piščančje jajce - 6 kosov;
- sveže kumare - 0,2 kg;
- sol, poper, majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Pečnice operite, razrežite na ploščice, pečite v maslu. Pepper, rahlo nasoljen, pusti, da se ohladi.
- Trdi jajca trdno, dajte v tok hladne vode. Ko se ohladi, brez lupine. Odstranite rumenjake, mleto nariban. Ločite proteine.
- Izprati kumare, raztrgati s prtičkom, odrezati konice. Rezanje zelenjave na majhne kocke.
- Ločite kost in lupite prekajeno piščančje meso, ga razrežite na majhne koščke. V posodo za solato ali posodo.
- Piščanec zmešajte z majonezo, gobo položite na vrh in namažite omako.
- Postavite jajca, pomešana z omako.Daj jim kumare, prelijemo z majonezo.
- Posutite solat z rumenjaki. Poleg tega je lahko okrašena s sesekljano zelenjavo.
Prigrizek bo povsem drugačen, če zamenjate ocvrto gobo s pločevinami. Z zamrznitvijo kumarice s pločevinasto koruzo bo prišel zanimiv okus.
Pohovana piščančja solata in soljena gobova solata
Sestava:
- piščančji file - 0,2 kg;
- konzervirani šampinjoni (narezani) - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- konzervirana koruza - 120 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, poper, majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančji file, pelji s prtičkom, razrežemo na trakove.
- Pražite piščanca v maslu, soli in popru. Na prtiček položite tako, da absorbira prekomerno olje.
- Piščanca položite v skodelico solate, prelijte majonezo.
- Odprite pločevinke, izpustite tekočino iz njega.
- Gobe na piščanca postavite, prelijte omako.
- Naslednji sloj položi koščke paradižnika, pour tanek sloj oblačenja.
- Kuhana trda kuhana jajca se ohladi, lupi, fino sekamo z nožem ali grobo zmečkate, dajte na paradižnik. Čopič z omako.
- Preklopite koruzo v cedilo, tako da se posuši. Solata pokrijte s koruznimi zrnimi.
To solato je bolje zbrati v solatni skledici ali deljenih skledah, sicer lahko sok, ki teče iz paradižnika, pokvari videz posode.
Kako okrasiti vlažno solato s piščancem in gobami
Prazne solate s piščancem in gobami so najpogosteje pripravljene za počitniško mizo in ne bi bilo smiselno, da bi jim služili brez okraskov. V nekaterih primerih so značilnosti oblikovanja takih prigrizkov vgrajene v sam recept, včasih pa je njihov videz odvisen samo od domišljije kuharja.
- Za izdelavo slojevite oblike solate s posebnim obročkom ali snemljivo obliko pečenja.
- V solato lahko damo nenavadno obliko, tako da hrano posadite v posodo za solato v obratnem vrstnem redu, ki je naveden v receptu, in jo nato obrnite s tem, da solato premešate na posodo. Tako se predjed ne drži stene posode solate in ga je bilo enostavno odstraniti, njene stene so prekrite s filmom.
- Dobra zamisel bi bila, da bi vlažni soli obliko figure, ki simbolizira počitnice, pri čemer je postavljena miza. Za to morate narediti šablono v obliki figured konture. V ta namen je primeren karton ali samo debel papir.Prvi sloj zelene solate je postavljen na krožniku znotraj pripravljene konture, po katerem se šablon odstrani. Preostale plasti so že postavljene na dnu, ki ima želeno obliko. Po istem načelu je simbol praznika lahko prikazan na površini solate v obliki kroga.
- Piščančje in gobaste solate so pogosto narejene po gozdnih temah. Dajemo jegu solati, lahko gobo na vrhu. Lahko naredite "gozdno gladko" narezanih gob, ocvrtih ali konzerviranih: na dnu "rastlinske" gobe, naslednje - "drevesa" svežih zelenih sprigov. Dokončajte sliko "ladybug" češnjevega paradižnika ali čebele iz oljk in oljk.
- Cvetovi iz jajc in zelenjave - klasični dekor za lahke solate. Primerne so za dekoriranje prigrizkov iz gob in piščanca.
Če želite postaviti napise ali vzorce na površini solate, lahko uporabite koruzo, zeleni grah, koščke oljk.
Plastna solata z gobami in piščancem je zadovoljujoča in apetitna poslastica vredna praznične mize. Njegovi recepti omogočajo prikaz ustvarjalnih sposobnosti in domišljije kulinaričnega strokovnjaka, čeprav ne zahtevajo velikega kuharskega izdelovanja.
