Za mnoge je goska delikat in je povezana s počitnicami. In res, je redko na prodajnih policah. Morda zato ne vsi gospodinje vedo, katere začimbe in začimbe so primerne za to meso.
Gos je domača ptica, vendar za razliko od piščanca, iz katere je narejena okusna juha, se gosje meso ne uporablja za prve tečaje. Očitno, zaradi posebnega vonja in velike količine maščob.
Ampak kuhano gosje meso se dovaja v kumar, hodgepodge, pripravljeno je iz aspičnih, hladnih predjedi, nadevov za pite.
Domača gos je primerna za druge tečaje. Pečen, ocvrt, zamrznjen z dodatkom različnih zelenjadnic, začimb in omak.
Okusne lastnosti gosjega mesa so odvisne od zelišč in začimb, ki se uporabljajo pri kuhanju. Ampak ne pozabite, da začimbe ne smejo ubiti okusa gosi, temveč le izboljšati okus mesa.
Če se kuhano meso uporablja za hladne predjedi, potem ga kuhamo s klasičnimi nabormi začimb, ki vključujejo sol, poperke, čebulo in korenine (korenje in peteršilj).
Če pa želijo končati z bolj aromatičnim mesom, se med kuhanjem dodajo muškatnemu oreščku, marjoramu, bazilcu ali rožmarinu. In tudi redko uporabljajo zelišča: žajbelj, tarragon, melisa, lovage.
Nabor začimb mora biti odvisen od okusa hostesa. Navsezadnje ni določenih pravil, v skladu s katerimi se ena ali druga začimba doda v jed. Obstajajo samo priporočila, ki temeljijo na izkušnjah številnih kuharjev in kuharjev.
Pražena gos je sam po sebi okusna. Toda za izboljšanje okusa se trup prelije s soljo in poprom pred toplotno obdelavo. V gosji položite čebulo, korenje, dodajte marjoram. Menimo, da je ta začinjena zelišča najbolj primerna za gosje meso.
Če je gosja polnjena z jabolkami ali suhimi slivami, potem je idealna začimba cimet. Daje pečeno gosje pikanten, sladek okus.
Enako velja za mačkico. Ampak ima močno aromo, zato jo dodamo v majhnih odmerkih.
Če je goska stara in ima trdo meso, jo hranite v marinadi pred kuhanjem. To je lahko kis, vino, pivo z dodatkom zelišč in začimb. Pogosto namesto kisa uporabljajo limone. Izboljša okus mesa in ga dobro meša.
Trup goše se razreže na porcije in se zalije z dodatkom različnih začimb.
Če se gosja meso kuhata v kislo smetano, se najpogosteje uporabljajo začimbe, kot so česen, čebula, koren peteršilja, zelenjava iz suhega peteršilja, lovorjev list, rdeča paprika in črni poper.
Če se gosja ohladi v paradižnikovi omaki, so primerne začimbe, kot so marjoram, rožmarin, sojina omaka, rdeča paprika, lovorjev list. Od začimb s sladkim vonjem uporabite muškatni orešček, cimet, ingver.
Korijander (cilantro seme) prav tako dodaja lep okus gosja mesu. Izboljša okus in poperke. Dodaja se na samem začetku kuhanja. Med pečenjem je v notranjost trupa ali pod kožo. In ko se gurjaš po gosi, se doda v omako.
Kuhanje vsake gospe, ljubitelji začimb, lahko varno poskusite z začimbami. Konec koncev, edini način, da najdete ta šopek pikantnih zelišč, ki je kot nalašč za to meso.
