V sodobni prehrambeni industriji se uporabljajo številni aditivi, ki dajejo barvam, okusom in nekaterim lastnostim, ki so potrebni za ohranitev predstavitve.
Stabilizatorji so anorganske spojine, s katerimi proizvajalci dolgo časa ohranjajo strukturo izdelka. Pri uporabi teh snovi se blago lahko shranjuje dlje v obliki, pripravljeni za uživanje. Izdelek sčasoma ne postane bolj plavuti in viskozen, tako da lahko ostane na prodajnem pultu dlje.
Ta dodatek dobimo z oksidacijo raztopine natrijevega pirofosfata. Klorovodikova kislina se uporablja kot oksidacijsko sredstvo. Kot rezultat te reakcije se voda iz raztopine odstrani in nastala spojina lahko zadrži vlago. Stabilizator E450 je na voljo v konzervah, nekaterih mlečnih in sirovih izdelkov, mletega mesa, sokov, slaščic.
Lastnosti stabilizatorja omogočajo njegovo uporabo kot dezinfekcijsko in antioksidativno sredstvo.
Pirofosfat E450 je prisoten v sestavi številnih detergentov, pripravkih za uničevanje insektov in snovi, ki preprečujejo vžig gorljivih materialov. Uporablja se za proizvodnjo različnih barv in antikorozijskih spojin.
Uporaba te spojine v prehrambeni industriji Evropske unije in Združenih držav Amerike je že dolgo prepovedana. V Rusiji nihče ni uvedel prepovedi tega konzervansa. Zato je označevanje E450 mogoče videti na vsakem drugem paketu izdelkov, ki jih ponujamo na naših trgih.
Kljub temu redna uporaba te droge povzroča resne motnje v človeškem telesu. Najprej so znanstveniki ugotovili resno neravnovesje fluora in kalcija v rezultatih raziskave ljudi, ki pogosto jedo živila, ki vsebujejo E450 pirofosfat. Presežek dopustne količine fluorida v telesu povzroča težave pri absorpciji kalcija. Zaradi tega se koncentracija fluorida v krvi povečuje in se nezavesti kalcij spere iz telesa.
Pomanjkanje tega mineralnega materiala povzroča pojav in razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema. Glavna je osteoporoza. Takšna diagnoza je namenjena ljudem, katerih kosti postanejo krhke, izgubijo moč in stabilnost. Zdravljenje te bolezni je dolgotrajno in težko. Glavni recept zdravnika bo v pravilni prehrani, strogi prehrani, povečanem vnosu vitamina D in kalcija ter splošnih telesnih vaj.
Pomanjkanje kalcija vpliva ne samo na kost, temveč tudi na kardiovaskularni sistem. Zahvaljujoč tej snovi pride do ritmičnega krčenja in sprostitve srčne mišice. Kalcij je potreben tudi za nastanek insulina.
Stalna poraba živil, ki vsebujejo E450, vpliva na pojavnost pljučnih holesterolov v lumenu krvnih žil. Nedavne študije so pokazale, da je stabilizator E450 karcinogena snov, kar prispeva k razvoju malignih tumorjev.
Zato so zdravniki pripravili priporočila, v skladu s katerimi so določili največje dnevne odmerke pirofosfatov, ki vstopajo v telo. Tako, največja dovoljena poraba E450 je 70 mg / kg na dan.
Kljub vsem odstopanjem je stabilizator E450 bil in ostaja izjemno nevaren kemični aditiv. Prekomerna uporaba te snovi grozi s pojavljanjem resnih bolezni, ki jih ne bo mogoče ozdraviti.
