Suho sledenje zelišč je eden od preprostih in win-win načinov za okusno prigrizek. Mimogrede, soljeni sledi se lahko uporablja kot sestavina za solate, kanapeje, tartlete, sendviče in druge vrste prigrizkov. To bo zelo okusno, če posadite običajno slani sledi s fino sesekljano zeleno ali čebulo, posujte z oljem in kisom ter služite s kuhanim krompirjem.
Seznam sestavin:
1. Hlajeni sled naj se opere in posuši. Če so ribe zamrznjene, potem je potrebno odmrzovanje še nekaj ur hraniti na mizi pri sobni temperaturi.
2. V skledo zmešajte sol, sladkor, začimbe in začimbe. Če vam ne marajo začinjene soljene ribe, ne morete dodati nageljnovih žbic.
3. Salt sled je najboljši v kosu debele lanene tkanine, primeren je tudi bombaž. S soljo prelijte s soljo in začimbami na krpo in postavite sled, ga dobro zvijte z vseh strani, nato pa tesno zavite.
4.Zdaj zavijte sled v časopisu, nato pa v plastični ovoj ali običajno plastično vrečko. V hladilniku dajte nekaj dni.
5. Operite sled, pripravljenega na slanici, ali ga strgajte z nožem, da odstranite prekomerno sol in začimbe. Rešite ribe tako, kot ga običajno rezite - odrežite glavo, odstranite plavuti in ločite polovice fileta vzdolž grebena.
6. Sled se je izkazal za zmerno slan, če je ostal še en dan - ne bi bil svetlo soljen. Filete hrasta narežemo na koščke, služimo s krompirjem, z rezino črnega kruha in zelenim čebulnim perjem.
