Sumy - začimba

Za pikantnost jedi se hostese najpogosteje uporabljajo v začimbah, ki so na voljo v kateri koli regiji - koper, peteršilj, bazilika, česen, poper, paprika.

Res je, da je seznam začimb postal veliko bogatejši. Zahvaljujoč medijem, pa tudi bolj dostopnim potovanji, zdaj poznamo številne začimbe, o katerih še nismo slišali. In zdaj so te začimbe, ki so se uporabljale le v določeni regiji, našli v kulinarih drugih držav.

O sumachu, tudi malo jih je slišalo. In kdo je kljub temu bil seznanjen s tem grmom, je menil, da je odrasel kot okrasna rastlina.

Najpogosteje se pojavlja na Kavkazu, na Bližnjem vzhodu in v državah Srednje Azije. Grm je vsa posuta z majhnimi kiselimi rumenji barvi, pokritimi z dlakami.

Kot začimba je bila ta rastlina že dolgo poznana, od časa, ko so ljudje nekako morali hraniti hrano (predvsem meso) pred poškodbami.

Dejansko v takšnem vročem podnebju, ki obstaja v Iranu, Azerbajdžanu, na Kavkazu, ne more biti nobenega vprašanja o kakršnem koli naravnem ohranjanju mesa. Takrat so ljudje opazili nenavadno lastnost jagodičja za ohranitev mesnih izdelkov. V teh plodovih je toliko kisline, da jih je mogoče zamenjati s kisom.

Ko je sveža, nihče ne jedo jagod, saj so kisle, tarte in ne zelo apetizirajo. Toda posušene in zmletih, ti rdeči plodovi, oblikovani kot leča, postanejo nenavadni začimbe, ki lahko izboljšajo več kot eno jed.

Kakšne jedi dodajo juhe

V mnogih državah je meso marinirano s kisom, limoninim sokom in drugimi kislimi tekočinami. Toda na Kavkazu je suma prva začimba, ki se spomni, ko morate za marmelado z žara ali žar.

Še posebej dober sumah obogati jagnjetino.

Ta začimba se doda polnjenju za proizvodnjo klobas, mesnih kroglic, lula kebaba in drugih izdelkov iz mletega mesa.

Sumy nima izrazite arome, a njegova vijolična barva daje mesu zelo apetit, kisli okus pa mehča mesna vlakna, meso pa postane mehko in sočno.

Sumy se uporablja kot začimba za ribe. Če želite to narediti, se med pripravo doda v marinado ali v posodo.

Začimba dobro poteka z zelenjavo. Posebej pogosto se uporablja v jedeh fižola, graha in leči, pa tudi v druge zelenjave, ki imajo brezkrvni okus.

Sumy daje nenavaden okus in čebulo, ki je predrezana na obroče in nato posuta s tem svetlim začimbom.

Sumijo dodamo k omakam iz fermentiranih mlečnih napitkov. Oblečeni so s solati ali služijo v ločeni skodelici za mesne jedi.

Zaradi nevtralnega vonja je suma primerna pri slatnem pecivu, s katerim dobi aromatično kiselino.

Ta začimba se doda sladkim pijačam, jo ​​nadomešča z citronsko kislino in jih nasiči s čudovito rdečo barvo.

Katere začimbe kombinirajo sumac?

Sumy dobro v harmoniji s skoraj vsako začinjeno rastlin.

Je kombiniran s cimetom, klinčki, kardamom in z baziliko, marjoramom, koriandrom. Pri tem morajo upoštevati lastne želje. Konec koncev, koliko ljudi, toliko okusov. Če ima ena oseba na primer rdečkasto meso s pikantnimi notami, bo druga oseba raje imela naravno barvo in naravni vonj.

Dobro zmešajte s sezamom. V Jordaniji je brez razloga zelo priljubljena pikantna mešanica zakhtarja, ki vključuje te jagode.

Koristne informacije

• Poleg okusnih lastnosti ima sumac zdravilne lastnosti. Jagode imajo jabolčno, vinsko, citronsko, jantarno in askorbinsko kislino.
• Zahvaljujoč tanini, ki so prisotni v sestavi jagod, ta začimb pomaga pri prebavilih.
• Ta začimba ima tudi antiseptični učinek, zato izdelki, ki jim je bil dodan suma, še dolgo ne pokvarijo.
• Kakovost začimb se lahko določi z intenzivnostjo barve. Sumare svetlejša, sveža začimba. Dolga barva začimb kaže, da je potekla ali je bila nepravilno shranjena.
• Juhe hranite v tesno zaprti posodi na temnem, suhem mestu. Rok uporabnosti ne sme presegati enega leta.
• Zdravilo Sumy ni priporočljivo za ljudi, ki so povečali strjevanje krvi, pa tudi za kronične bolezni želodca.
• Sumy se doda hrani v majhnih količinah, saj lahko začimba naredi posodo zelo kislo.
• Preden daste sumac v hrano, morate upoštevati dejstvo, da začimbe barve proizvode v rdeči barvi. In če želijo obdržati svetlo barvo posode, potem je bolje, da ne uporabljate suma.

Če gostitelj prvič uporablja sumac, se mora najprej seznaniti z njo, potem ko jo je poskusila v suhi obliki in si predstavljala, katera jed, ki bi ji želela dodati.In če je to začimba za njen okus, potem lahko varno eksperimentirate z dodatki.