Stranski proizvodi mesa so dostopni in koristni. S pravo pripravo se lahko preobrazijo v okusno jed, ki bo privlačna tudi do hitrega gurmana. Svinjsko jetra, ki je v kislo smetano, tudi za neizkušene kuharje, postane nežno in mehko. To je ena izmed najlažjih za pripravo in poceni vroče prigrizke po ceni, ki jo je mogoče narediti čez pol ure. Recepti te jedi bodo pomagali, ko boste morali hitro pripraviti okusno večerjo ali krepko kosilo.
Funkcije kuhanja
S spoštovanjem tehnologije kuhanja svinjske jeter, zamrznjene v kislo smetano, ne smejo nastati okvare. Dodatne garancije bodo dale znanje o več pomembnih točkah.
- Ko gasite svinjsko jetra, bo bolj sočen, če pred tem ni bil zamrznjen. Če je izdelek zamrznjen, ga je treba odmrzniti v hladilniku brez padca temperature. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za izsušitev jetra.
- Pri nakupu obvezno ocenite svežino jeter. Ne smete jemati zdravila, ki povzroča neprijeten vonj po kisu, in tudi prekrit s suho skorjo, ki je bila oblikovana iz dolgega ležišča na pultu.
- Za odstranitev grenkega okusa in dajanje jetine v sočnost, je eno uro namočeno v vodi, mleku ali mlečni sirotki. Najboljši rezultat omogoča uporabo mleka.
- Pred rezanjem na koščke jetra ne smete le oprati in posušiti, temveč tudi osvoboditi filma, fragmente krvnih žil in žolčnih kanalov. Izrežite jetra ali plasti širine približno 2 cm ali v majhnih koščkih, kot so golaž, goveji stroganoff.
- Več sočne in nežne jeter se pridobi, če je okuženo z zelenjavo. Začimbe, začimbe in sveža zelišča tudi ne bodo odveč.
- Večina receptov vključuje pečenje jeter na visoki vročini, dokler ne dosežejo crusting. Priporočljivo je, da to storite, ker skorja omogoča, da izdelek ostane v vodi. Lahko storite brez pečenja - v kislo smetano bo svinjska jetra še vedno izsušena. Čas gašenja v tem primeru se poveča za 5-10 minut.
Kuhari so izumili veliko receptov za kuhanje svinjske jeter v kislo smetano. Po razjasnitvi splošnih načel kuhanja in vadbe na preizkušenih receptih lahko ustvarite avtorjevo različico te posode.
Svinjsko jetra, ki so s čebulo smetali v kislo smetano
Sestava:
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- kisla smetana - 0,25 l;
- čebula - 0,2 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- moko - 30 g;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odlepite žarnico, razrežite na tanke polovice.
- Operite jetra, posušite s prtiči. Odstranite film iz njega. Razrežite na več delov, razrežite območja z žilnimi poškodbami, žilami. Razrežite na rezine, kot golaž.
- V rastlinskem olju, predhodno segreti v ponvi, potopite čebulo, jo popražite do zlate rjave barve.
- Jetra dajte v ponev in ga petje petkrat mešajte, pri srednji vročini brez pokrova.
- Zmanjšajte toploto, pustite 2-3 minute.
- V tem času pomešajte kislo smetano s soljo in začimbami. Po želji ga lahko razredčimo z vodo, vendar ne več kot polovico.
- Potresemo moko nad jeto, premešamo.
- Pour pavlaka. Simmer, pokrit, 10 minut.
- Izklopite vročino in pustite jetra pod pokrovom še 10-15 minut.
Preden postrežemo mizi, jetra ne poškoduje, da potresemo s svežimi zelišči. Posodo lahko dopolnite s stransko krožnico krompirja, ajde, testenin. Uporabite omako, ki ostane v posodi kot omaka.
Svinjsko jetra, ki je bila v kisu smetana z česnom in gorčico
Sestava:
- svinjska jetra - 0,4 kg;
- mleko - 0,2 l;
- kisla smetana - 0,5 l;
- čebula - 150 g;
- Tabela gorčice - 5 ml;
- česen - 3 stroka;
- sveži koper, peteršilj in zelena - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Jetra, očiščena iz filmov in ven, razrežemo v palice in namakamo v mleko. V hladilnik položite eno uro.
- S stiskalnico premešamo kislo smetano s česnom in gorčico. Dodajte sol, poper, premešajte. Da bi dobili manj gosto omako s kislo smetano, lahko vzamete manj, tako da jo dosežete z želeno količino vode.
- Čebulo, razrezano na polovice obročkov, popržite v olju do zlate rjave barve, odstranite s ponve.
- Izperite jetra v cedilu. Ko se mleko izsuši, ga dajte v ponev z vročim oljem. Pokažite, dokler ne zavremo.
- Zavrtite vročino. Dodajte čebulo. Frite 5 minut pri mirnem ognju pod pokrovom.
- Zalijte s kislo smetano omako. Jemanje jeter pod njim 10 minut.
- Dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo.
- Odstranite posodo s pečice. Pustite, da se jetra po 10-15 minutah piha pod pokrovom.
Občutljiva jetra z okusom okusa verjetno ne bo pustila ravnodušnega. Ne pozabite, da ga obrezujete z omako med obrokom.
Svinjsko jetra z začinjeno koruzo v kisu smetano
Sestava:
- svinjska jetra - 0,3 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- kisla smetana - 150 ml;
- voda - 0,5 l;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe, vključno s korianderjem - po okusu.
Metoda priprave:
- Jetra, pranje, sprostitev iz filma in tetiv, razrežemo na majhne koščke.
- Odstranite zelenjavo.
- Korenje, narezane na trakove, čebulo - na majhne kocke.
- Segrejemo olje v ponvi, v njej damo zelenjavo.
- Kuhajte jih na nizki vročini do mehkega.
- Dodajte jetra v zelenjavo. Frite z njimi, dokler ne osvetli.
- Sol in sezono jetra. Med začimbami je koriander obvezen, črn poper in lovorjev list sta zaželena. Lahko dodajate druge začimbe.
- Stavite kislo smetano na jetra, premešajte.
- Pokrijte z vodo in pokrovom. Simmer toliko časa, kolikor je potrebno, da jetra postane mehko, tekočina v posodi pa na konsistenco omaka.
Svinjsko jetra v tej recepturi z zelenjavo, se lahko postrežejo brez jedi. Dobro je z ajde, testeninami, pire krompirjem.
Svinjsko jetra, okuženo v kislo smetano, se preprosto in hitro kuhamo. Tudi neizkušen kuhar lahko naredi okusno jed iz tega izdelka.
