Svinjski odrezki v drobtinici so zelo mehki in sočno, z odlično aromo krušnih drobtin, ki se ne bodo zgodile, če uporabite drobtine grozdja. Priprava domačih krušnih drobtin je neverjetno preprosta in vam bo dobila dobesedno 5 minut svojega truda. Ostalo bo pečica. No, pri pripravi odrezkov nič vojaškega bodisi - vse je preprosto in nezaslišano okusno. Ko služijo zrezki, ne pozabite na omako - kislo smetano, gobo, česen ali sir. To bo še okusnejše.
Seznam sestavin:
1. Kruh ne sme biti svež, ampak na primer pred včerajšnjim dnem. Narežite ga na kocke in ga razprostrite na papir za peko, nato pa se razprostrite na pekač.
2. Ogrevalno pečico segrejte na 160 stopinj in v njej položite pekač za pekač, 7-20 minut pršite krekerje, občasno peering in mešanje. Nato pustite, da se rumeni krekerji rahlo ohladijo.
3. Operite in osušite svinjsko sekanje, razrezano na plasti mesa z debelino približno 1 cm.
4.Vsak kos pokrijte s folijo in ga odvrzite z obeh strani s kulinaričnim kladivom. Velikost čepa bi se morala povečati približno dvakrat.
5. Zalijemo sol in začimbe v krožniku, premešamo.
6. Vsak odrezek v sol in začimbe lahko pustite, da ležijo 10 minut.
7. Mletje krekerjev v mešalniku do stanja majhnih drobtin, je zaželeno izbrati preostale velike koščke. Krekerji na ploščo nalijte tako, da jih je mogoče zviti.
8. Nalij moke v krožnik in v skledo premijete eno veliko jajce ali par malih jajc, jih pretepite z vilico. Najprej potegnite rezino v moko, nato jo potapljajte v jajce.
9. Zdaj obrnite krpice v krušne drobtine.
10. V ponvi pour 5 žlic iz rafiniranega jedilnega olja. Sesek in juha prenesite 4 minute do zlate rjave barve. Nato zavrtite in jo še 3 minute.
11. Da bi se znebili odvečnega olja, se lahko odrezki premaknejo v prtičke. In tako, samo dokončane svinjske odrezke na ločeni plošči, dokler ne prereš naslednjega.
12. Postrezite vroče ali rahlo mrzle obroke, lahko z okrasom ali solato.
