Svinjska rebra so okusna, ne glede na to, kako so kuhana, čeprav se okus in videz končne posode močno razlikujejo po načinu kuhanja. Če veste, kako kuhati svinjske rebra v ponvi, lahko v meniju vključite veliko okusnih jedi, ki jih je zelo enostavno pripraviti. Res je, ne da bi vedeli nekaj pomembnih točk, ni dovolj.
Funkcije kuhanja
Izkušeni kuharji znajo kuhati svinjska rebra v ponvi, tako da bodo ustrezali tudi najbolj grozdnemu gurmanu. Poznavanje nekaterih skrivnosti bo omogočilo, da se s to nalogo spopade celo z začetnico hostesa.
- Glavna stvar je izbira kakovostnega izdelka. Želite si slanino z znatno količino mesa. Prepričajte se, da meso pripada mlademu pujcu: imeti mora svetlo senco, imeti belo maščobo, brez namige žilavosti.
- Poskusite takoj uporabiti rebra, tako da jih ni treba odmrzniti, ker bo meso zaradi odtaljevanja manj sočno. Vendar pa je to težavo mogoče izogniti tako, da se rebri odtaljujejo v hladilniku in ne poskušajo pospešiti postopka z uporabo mikrovalovne pečice ali vode.
- Rebra bo precej bolj dišeča in mehka, če je marinirana pred kuhanjem. To je najbolj primeren za marinado majoneze, kisle smetane, jogurta, pivo, mineralna voda. Lahko uporabite isto marinado, ki jo ponavadi naredite za kebabe.
- Razpršite rebra na rdečo pečico in jih pokažite na srednji ali celo visoki vročini, ne da bi zapirali pokrov. Ko so prekriti s skorjo, ki jim daje privlačen videz in preprečuje, da bi meso izgubilo sok, lahko do konca dodate vodo, zelenjavo, omako in obara na nizko temperaturo. Če poteka v obratnem vrstnem redu, bo meso izkazalo, mehko, vendar ne preveč sočno, in bo videti manj tekne.
- Pri ponovljenih rebrih je primerna primerjava litega železa. Če je ta v vašem gospodinjstvu ni na voljo, lahko uporabite običajno non-stick premaz. Bolje je, da je dno in stene debele.
Če poznate osnovna načela kuhanja svinjskih rebrov v ponvi, lahko pripravite različne jedi za vse priljubljene recepte.
Svinjska rebra v vinski marinadi
Sestava:
- svinjska rebra - 0,5 kg;
- suho rdeče vino - 60 ml;
- majoneza - 100 ml;
- začimba za šiško kebab - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Operite svinjski trebuh, razrežite na porcije. V njih bi moralo biti eno rebro. Oblekajte kosi s papirnatimi prtiči in jih zmešajte z začimbami za kebab.
- Vino zmešajte z majonezo, obložite rebra z nastalim omako in pustite eno uro na hladnem, da marinirate rebra.
- Olje segrejte v ponev in v njej položite rebra. Frite jih na srednji vročini z vseh strani.
- Dodajte preostalo marinado v ponev, pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte toploto in ugasnite rebra 30-40 minut.
Rebra, izdelana po tej recepturi, bodo naredila dobro predjed za rdeče vino. Vroči se lahko s stransko krožnico ali svežo zelenjavo. Parne zelenjave, kot so brokoli, cvetača, zeleni fižol in korenje, se najbolje uporabljajo kot stranske jedi.
Svinjska rebra, ocvrta s čebulo
Sestava:
- svinjska rebra - 0,7 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 4 stroka;
- zaliv - 1 kos;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Pripravite rebra za pranje s pranjem in sušenjem.
- Česen prešite s stiskalnico, jo zmešajte z začimbami, dodajte malo olja in premešajte.
- Pokrivajte svinjska rebra z mešanico in eno uro dopustite, da se v hladilniku pustite marinirati.
- Čebula se po odstranitvi lupin iz čebulic razreže na tanke polovice. Skrbi luknjo in si zapomni. Zmešajte s svinjskimi rebri, dodajte list lovorja in pustite predoblik v hladilniku še pol ure.
- Olje segrejte v ponev, v srednji vročini žarite rebra.
- Nalijte nekaj vode v ponev, zmanjšajte intenziteto plamena. Svinjska rebra pod pokrovom za 30-40 minut.
Rebra tega preprostega recepta so zelo dišeča in usta zalivanje. Lahko jih služite s priborom ali brez nje. Namesto jedi lahko ponudite svežo solato ali korenje v korejskem slogu.
Svinjska rebra v medu in marinada piva
Sestava:
- svinjska rebra - 1 kg;
- med - 100 g;
- sušen ingver - ščepec;
- pivo - 0,35 l;
- muškatni orešček - ščepec;
- limonin sok - 20 ml;
- gorčica v prahu - 5 g;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Operite svinjski trebuh, posušite s kuhinjsko brisačo. Razrežite na kose, tako da je v vsakem od njih 2-3 rebra.
- Gorčični prašek, razredčen z limoninim sokom, dodamo ingver, muškatni orešček in topljeni med.
- Debele prevleke reber z omako, jih prelijete s pivom.Hladimo 2 uri.
- Frite rebra, marinirana v medu in pivo, v vroči ponvi v vrelnem olju. V tej fazi jih je treba kuhati brez pokrova, na srednji vročini.
- Napolnite rebra s pivom. Postavite pokrov na ponev in zmanjšajte toploto. Odpravite rebra v pivu pol ure.
Nežna, mehka, sočna in zelo dišeča - tako je mogoče opisati svinjska rebra, pripravljena po recepturi. Primerna so sladka in kisle omake. Kot okras lahko svetujete zamrznjeno zelje. Narejena rebra lahko naredite brez recepta. Za pivo bodo odlična prigrizek. V tem primeru lahko celo služijo hladno, še vedno ostanejo okusni in slani.
Začinjena rebra svinjine v ponvi
Sestava:
- svinjski trebuh - 0,6 kg;
- pikantni kečap s čilijem - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- rdeča paprika - 2-3 g;
- zemlja paprika - 5-6 g;
- sol - po okusu (brez nje lahko storite, ker je omaka precej slana);
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Slanino odrežite na majhne koščke z rebri v sredini. Operite jih, posušite s kuhinjsko brisačo.
- Ketchup z majonezo zmešajte, dodajte vročo rdečo papriko in sladko papriko. Vse temeljito premešajte, tako da je omaka gladka.
- Zamašite rebra in pustite, da se marinirajo 2 uri. Da bi preprečili, da bi jih pokvarili, jih zdaj postavite v hladilnik.
- Po določenem času segrejte olje v ponvi.
- Odstranite rebra iz marinade, strganjem odvečne omake z nožem.
- Na vseh straneh žare rebri na srednji vročini.
- Dodajte omako, pokrijte pokrov s pokrovom. Rebra v vroči omaki kuhamo 25 minut. Plamen v tem času mora biti šibek.
Ta predjed bo zagotovo všeč ljubiteljem prigriznih prigrizkov. Toda za ljudi, ki trpijo zaradi ulkusov v prebavnem traktu, pa tudi otroke, je bolje izbrati drug recept. Zlasti lahko izberete ustrezno eno od zgornjih.
Svinjska rebra v kefirju
Sestava:
- svinjska rebra - 0,5 kg;
- kefir - 100 ml;
- sojina omaka - 70 ml;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- belo ali rdeče suho vino - 50 ml (lahko ga nadomestimo s 3-odstotnim vinskim kislom);
- voda - 100 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinjska rebra na žaru, pripravljena za čiščenje.
- Mešajte kefir s sojino omako in marinirajte reber v tej mešanici. Morali bi marinirati najmanj eno uro, saj so v tem času na hladnem mestu.
- Medtem ko so rebra marinirana, česna s tankimi plastičnimi masami izrežite. Čebula brez lupin in razrezane na majhne obroče ali polovice obročev.
- Odstranite rebra iz marinade in jih položite v vroči pekač z vrelnim oljem. Frite za minuto na vsaki strani, držite posodo na visoki vročini in ne zapirajte pokrova.
- Dodajte čebulo in česen na rebra. Vsako 6-7 minut žvečimo skupaj na srednji vročini.
- Vino zmešajte z vodo, dodajte malo soli tej mešanici. To zmes prelijete čez reber.
- Pokrijte pokrov s pokrovom, zmanjšajte ogenj pod njim. Rebra kuhajte še 20-25 minut.
Ta posoda bo ustrezala skoraj vsakemu okrasju. Pred servisiranjem dobro potresemo s sesekljano zelenjavo. Dobra ideja bi bila ponuditi svežo zelenjavo, domače paradižnikovo omako.
Kuhanje sočno in nežne svinjske rebra v ponvi je naloga, izvedljiva celo za novinarja. Poznavanje nekaj skrivnosti in dobro preizkušenih receptov bo odlične rezultate.
