Losos ali atlantski losos je dragocen in redek rib iz družine lososov, ki živi v vodah arktičnega in atlantskega oceana, v bazenih Barentsa, Baltskega morja in Belega morja v jezerih Ladoga in Onega. Predstavniki te vrste imajo podolgovato telo, prekrito s finimi sijočimi luskami, podolgovato in rahlo ožjo glavo, velikimi usti z veliko ostrimi močnimi zobmi. Strani atlantskega lososa so srebrni, hrbet je siv s modro barvo, plavuti so rjave barve. Veliko temnih pik najdemo nad stransko črto na telesu ribe.
Najdaljša življenjska doba lososa v drevesnicah in divjih vodnih telesih je 13 let. V tem času ima atlantski losos čas, da pridobi težo do 39 kg in raste do dolžine do 145 cm. Salmon se prodaja v svežem, zamrznjenem, soljenem in dimljenem stanju. Trupi in fileji te ribe so pečeni, kuhani, ocvrti, uporabljeni za izdelavo juh, peciva, solate, hladne predjedi ali glavne jedi.
Lososova hranilna vrednost *
- 22.438 g beljakovin;
- 12.499 g maščobe;
- 56.469 g vode;
- 54,024 mg holesterola;
- 8.477 g pepela.
Vitamini v sestavi lososa
- Ekvivalent retinola (A) - 29,816 μg;
- Tiamin (B1) - 0,149 mg;
- Ekvivalent tokoferola (E) - 2.476 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,196 mg;
- Nikotinska kislina (PP) - 9.978 mg.
Kalorijski losos
Surovi losos kalorij - 203.487 kcal. Po kulinarični in toplotni obdelavi se lahko njegova energijska vrednost spremeni. Torej, kalorična vsebnost atlantskega lososa je:
- slanica - 201.658 kcal;
- dimljen - 199.116 kcal;
- paro - 186.504 kcal;
- kuhano - 179,066 kcal;
- ocvrt - 274.303 kcal.
Energijska vrednost lososa je 66.002 kcal.
Koristni predmeti v lososu
Elementi v sledovih v sestavi lososa:
- 0.788 mg železa;
- 3.394 mcg molibdena;
- 0,664 mg cinka;
- 5.877 mcg niklja;
- 54.313 μg kroma;
- 427.097 mcg fluora.
Makronutrienti v lososu:
- 362.907 mg kalija;
- 29.804 mg magnezija;
- 199,044 mg žvepla;
- 208.964 mg fosforja;
- 59.691 mg natrija;
- 163.194 mg klora;
- 9,404 mg kalcija.
Koristne lastnosti lososa
- Losos je vir lahko prebavljivega proteina, ki ima optimalno aminokislinsko sestavo.
- Atlantski losos fileti so bogati z vitaminom E in drugimi antioksidantnimi spojinami. Z redno uživanjem teh rib se postopki, povezani s staranjem telesa, upočasnijo, stanje kože se izboljša, manjše obraza in gube se izravnajo, tveganje benignih in rakavih tumorjev se zmanjša.
- Vitamin A, prisoten v filetu atlantskega lososa, izboljša vid, preprečuje razvoj okvare vidnega aparata.
- Losos je bogat vir omega-3 maščobnih kislin, magnezija, kalija in drugih hranil, ki krepijo krvne žile in srčno mišico, kar pomaga odpraviti prekomeren holesterol iz telesa, zmanjša verjetnost razvoja srčnih napadov in drugih srčnih težav.
- Atlantski lososov fileti vsebujejo uporabne makro- in mikroelemente, ki imajo protivnetne učinke. Nutricionisti in tradicionalni zdravniki svetujejo ljudem, ki se soočajo z manifestacijami vnetnih bolezni sklepov in notranjih organov, da vključijo to ribo v dieti vsaj enkrat na vsakih 10 dni.
- Omega-3 maščobe in druge koristne spojine, ki jih najdemo v atlantskih lososovih fileih, izboljšajo krvni obtok in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov.
- Losos je bogat s snovmi, ki ublažijo neprijetne simptome psoriaze. Rezultati raziskav kažejo, da ljudje, ki redno vključujejo jedi iz te ribe v svojo prehrano, manj verjetno doživljajo manifestacije dermatoloških bolezni.
- Dnevni vnos lososa pomaga pospešiti proces okrevanja telesa po dolgotrajni bolezni in težkem fizičnem naporu.
- Koristne maščobe, makro in mikrohranili, prisotni v sestavi atlantskega lososa, pomagajo zmanjšati verjetnost razvoja astme, zmanjšati pogostost astmatičnih napadov.
- Atlantski losos vsebuje kompleks vitaminov skupine B, ki zagotavlja normalno delovanje živčnega sistema. Ljubitelji jedi iz te ribice dobro spijo, redko se motijo nad malenkostmi, se ne soočajo s pogostimi nihanji razpoloženja, depresijami in nevrozi. Poleg tega so lažje prenašati travmatične situacije in obremenitve.
- Filet atlantskega lososa vsebuje kompleks spojin, ki aktivirajo metabolične procese v človeškem telesu.
- Losos je bogat s snovmi, ki pozitivno vplivajo na stanje skeletnega sistema in preprečujejo nastanek bolezni mišično-skeletnega sistema. Po mnenju zdravnikov redna poraba atlantskega lososa pomaga pospešiti proces fuzije in popravila kosti po razpokih, zlomih in drugih poškodbah.
- Uporabni elementi, ki so prisotni v sestavi lososa filetov, krepijo imuniteto. Z redno porabo te ribe povečuje odpornost telesa na nalezljive bolezni in prehlad.
- Snovi, vsebovane v atlantskem lososu, izboljšajo funkcijo možganov, pomagajo telesu okrevati od duševnega dela.
- Redna poraba lososa pomaga nadomeščati dobavo koristnih hranil v telesu in se izogniti razvoju sezonskih beriberijev.
Kontraindikacije in škoda za lososa
- Absolutna kontraindikacija uživanju lososa je hrana alergija na ribe in morske sadeže.
- Ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije ali ledvične odpovedi, je treba izključiti iz prehrane soljenega in rahlo soljenega atlantskega lososa.
- Losos je izdelek z visoko energijsko vrednostjo. Ljudje, ki trpijo za debelostjo ali si prizadevajo izgubiti težo, jih je treba vključiti v prehrano v omejenih količinah.
- Losos, gojeni na ribogojnicah, se hranijo s krmljenimi krmili, ki lahko vsebujejo rastne hormone, antibakterijska zdravila, kemična barvila in druge snovi, nevarne za človeško telo. Pri nakupu atlantskega lososa je priporočljivo dati prednost ribam, ujetim v divjih vodah.
- Zloraba jedi iz atlantskega lososa lahko negativno vpliva na zdravje in splošno stanje oseb, ki trpijo zaradi žolčnika ali urolitiaze,aktivne oblike tuberkuloze, bolezni jeter, ki se pojavljajo v akutni obliki, od razjed prebavnega trakta in motenj v ščitnici.
- Prekomerna poraba lososa lahko sproži razvoj diareje in drugih motenj v prebavnem sistemu.
* Vsi ukrepi temeljijo na 100 g izdelka.
