Tequila je močna alkoholna pijača, ki jo proizvajajo iz sokov modrega agave, tako da ga fermentira in nato destilacijo. Modra agava raste le v Mehiki, tako da je alkoholna pijača iz nje zunaj te države problematična. Tequila, kuhana doma, bo posnemala samo pravi okus in barvo. Če pa natančno sledite receptu in tehnologiji, lahko pijete v navadni kuhinji, ki je po svoji organoleptični kvaliteti skorajda nerazpoznavna od originalne tekile. Egzotični obrtniki rastlin so uganili zamenjati cvet, ki raste na oknu skoraj v vsakem domu. Gre za aloe vere, ki pripadajo isti družini kot modri agavi.
Funkcije kuhanja
Tehnologija kuhanja domače pijače, okus kot tekila, je lahko drugačna. V nekaterih primerih pijača samo vztraja pri aloju, v drugih primerih pa je izpostavljena destilaciji. Če poznaš nekaj trenutkov, boš dobil dober rezultat, ne glede na način kuhanja tequila doma.
- Aloe, na katerem je pijača pripravljena, ima grenak okus. Sladkor pomaga nevtralizirati. Nekaj sladke tekile je mogoče le, če tehnologija vključuje nadaljnjo destilacijo pijače.
- Domače tekila ima zelenkast odtenek. Doda se pijačo s prisotnostjo klorofila. Če se želite znebiti sence, ki je neobičajno za tekila, morate piti pijačo v posodo s prozornim steklom in jo pustiti v svetlobi. Po nekaj dneh bo zeleni odtenek izginil.
- Če pijača na domu z aloe vera ni destilirana, bo njen okus močno odvisen od kakovosti alkoholne baze. Domača tekila iz vodke, razredčenega alkohola, luna. Najboljši izdelek, po mnenju strokovnjakov, je pridobljen iz moonshine, vendar le, če je opravil dvojno destilacijo in je bil dobro očiščen.
- Doma mnogi ljudje rastejo ameriški agav, ne da bi se celo zavedali in se zmotno zmotili za alo. Prepoznajo jo lahko z debelim in kratkim steblom, modri listič voska na listih, ki se konča s konicami. Če ste našli takšno rastlino, jo nadomestite z alojem, ko kuhate tekilino,ob enaki količini. Rezultat vas bo prijetno presenetil.
Pitna domača tekila mora biti enaka originalu: s soljo in limono. Potem bo njen okus skoraj ne razlikoval od mehiške modre agave pijače.
Zlata tekila iz vodke
Sestava:
- aloe vera (listi) - 50 g;
- vodka - 1 l;
- sladkorni trs - 5 g.
Metoda priprave:
- Izrežite sveže listje aloe vere. Operite jih, jih razrežite s prtičkom. Alo narežite na majhne koščke, zložite v stekleno posodo ali steklenico ustrezne količine.
- Dodajte sladkor, dodajte pol litra vodke.
- Zaprite posodo. Stresajte ga močno, da raztopite sladkor.
- Dodajte preostalo vodo, rahlo pretresite.
- 2 tedna postavite kozarec na hladnem mestu, zaščitenem pred svetlobo. Dnevno ga pretresite in ga ponovno namestite.
- Ko je pravi čas, napolnite pijačo skozi gazo, ki je zložena v več plasti. Skozi lijak nalijte v steklenico s čistim steklom. Zaprite posodo tesno in postavite na okno.
Po 2-3 dneh se bo zelena pijača spremenila v rumenkasto. Po okusu in videzu bo podobna "zlati" tekli.
Srebrna tekila doma
Sestava:
- listi aloe vere - 100 g;
- vodka - 1,5 litra;
- prečiščena voda - 1,5 l.
Metoda priprave:
- Listi aloe vere operite in posušite s prtičkom. Lepo jih posrkajte z nožem, postavite kozarec z dvema litroma.
- Aloe napolnite z vodko.
- Zaprite posodo, ga stresajte večkrat. V hladno temno mesto. Dnevno stresajte kozarec za mešanje vsebine.
- Po dveh tednih napolnite tekil skozi bombažno blazinico.
- Nastavno tinkturo zmešajte z vodo v enakem razmerju.
- Tekočino postavite v miren položaj. Naprej
Tequila, pripravljena v skladu s tem receptom, bo pregledna, a z vidika bogastva okusa in arome, je precej slabša ne le za izvirno pijačo, ampak tudi za domačo, izdelano po prejšnjem receptu.
Tequila na svetlobi
Sestava:
- dober kakovostni lunin - 1 l;
- koncentrat za izdelavo tekila - v skladu z navodili na embalaži;
- hrastovke - 50 g
Metoda priprave:
- Hrastovci so vlili v kozarec.
- Dodajte koncentracijo tequila v trgovino, napolnite z lune.
- Stresite se. Zaprite posodo, jo postavite v temno in hladno mesto.
- Vztrajati 2 tedna, občasno tresenje.
- Filtriramo skozi gazo, pregibano v več plasti.
- Napolnite steklenice s pijačo, jih tesno zaprite in jih pustite v svetli sobi.
Tri dni kasneje, domača tekila, kuhana v luščini, pripravljena na degustacijo. Glede na tehnologijo priprave je ta različica domače tekile bolj blizu izvirniku, saj se dejanska tekila, kot je moon, proizvaja z destilacijo. Gurmani trdijo, da je okus pijače po receptu podoben Niejo tekili.
Če niste mogli kupiti koncentrata za pripravo tequila, narezajte 50 g svežih listov aloe vere z mešalnikom, stisnite nastali pire skozi tanko krpo. Zmešajte stisnjen sok z čajno žličko sladkornega trsa. Nastali sirup je precej sposoben zamenjati skladiščni koncentrat.
Homemade tequila alkohol
Sestava:
- čisti etilni alkohol, prednostno kategorija "ekstra" ali "razkošje" - 0,25 l;
- destilirana voda - 0,5-0,75 l;
- sok aloe vera - 50 ml;
- sladkor - 5 g
Metoda priprave:
- Sladkor v žlici, ga držite na odprtem ognju.
- Ko se sladkor topi, ga zmešajte s sokovi aloe. Lahko ga kupite v lekarnah ali kuhate ročno, sekate alo do stanja pire krompirja v posodi mešalnika,in nato stisnili skozi gazo zloženo v več plasti. Sladkor ne samo nevtralizira grenak okus aloe, ampak tudi daje pijačo prijeten jantar odtenek.
- Zmes vlijemo v kozarec.
- Z alkoholom zmešajte z vodo v razmerju ena proti ena, prelijte alojev sok in stopljeni sladkor z dobljeno mešanico alkohola.
- Vztrajajo na hladnem in temnem prostoru 14 dni, občasno tresenje vsebine kozarca.
- Napolnite infuzijo, razredčite z vodo v razmerju, ki se vam zdi primerno. Manj vode, ki jo dodate, večja bo končna pijača in močnejši bo njen edinstven okus in izražena aroma.
- Dobro premešajte in steklenico. Pustite sobo za nekaj dni, ne morete več zaščititi tekile s svetlobe.
Čez nekaj časa bo pijača dobila ustrezno senco "zlate" tekile, nato pa se lahko ponudi, da jo okusi prijateljem. Verjetnost, da bo nekdo našel nadomestek, je zelo majhen.
Resnična tekila ni poceni in vsi ljudje, ki imajo radi okus tega mehiškega modrega agave pijače, lahko kupijo tako pogosto, kot jih imajo radi.Rastoča modra agava v našem podnebju je problematična: tudi če rastlina, ki je prinesla iz Mehike, čudežno vzame korenine, na našem območju ne more prezreti. Izkušeni ljubitelji tekile so izumili, da bi zamenjali modro agavo s svojim sorodnikom iz naših krajev - aloe vera. Na listih te rastline vztrajamo pri vodki, alkoholu in moštu, kar ima za posledico pijačo organoleptične lastnosti, skoraj enake tej tekli. Domače tekile ne stane veliko, le le nekaj jih opazuje zamenjavo. Domače tekile se lahko okusi v čisti obliki ali se uporablja za izdelavo koktajlov.
