Veliko okusnih prigrizkov zelenjave se imenuje "Tešinski jezik". To je posledica posebne oblike rezalnih izdelkov in dejstva, da so ti prigrizki ostri. Tovrstne solate so še posebej priljubljene pri moških, tako da njihova tašča lahko zlahka ravnajo z zetom, ne da bi pri tem povzročila negativno reakcijo od njega, ampak celo obratno. Zlasti lahko za zimo izdelate "tešinski jezik" kumar. Takšen prigrizek je enostavno kuhati, je poceni, dobro ga hrani doma pri normalni temperaturi.
Funkcije kuhanja
Da bi "Teschin jezik" kumarami ne le oster, temveč tudi privlačen videz, stali dobro pri sobni temperaturi, morate vedeti nekatere značilnosti svoje priprave.
- Mlade kumare so bolj primerne za solat "Teschin jezik", vendar jo lahko naredite iz zaraščene zelenjave. Glavna stvar je, da jih pravilno izrežemo. Mlade kumare za kuhanje prigrizkov ni mogoče olupljati, temveč preprosto razrezati na tanke rezine diagonalno. Bolje je, da lupete zaraščeno zelenjavo, nato porežite po dolžini in odstranite semena z majhno žlico. Po tem je kumare ostalo razrezano na tanke plasti. Najlažji način za to je pekač, čeprav lahko uporabite razrez, ki ima luknjo, namenjeno za drobljenje.
- Pred pranjem in rezanjem kumaric v solati je bolje, da jih ujamo eno uro v hladni vodi. Nato se lažje perejo in ne bodo smrtonosne.
- Izdelki za pripravo jezika "mater-v-zakon" morajo izvesti sveže, ne razvajene. V tem primeru bo prigrizek okusen in ne bo izgubljen.
- Banke za shranjevanje prigrizkov so bolje vzeti povprečno količino, to je od 0,5 l do 1 l. Najpogosteje za njih uporabljajo banke z zmogljivostjo 0,75 litrov - to je dovolj, da zapolni posodo solate standardne velikosti.
- Pred polnjenjem pločevin s prigrizki jih je treba sterilizirati. Potrebno je sterilizirati kozarce vsaj 10 minut, saj ni predvidena naknadna sterilizacija v vodni kopeli končnega prigrizka.
Glavna skrivnost kuhanih prigrizkov "Tešinski jezik" - to storite z dušo, potem bo zagotovo prosim vsakogar, ki ljubi začinjene jedi.
Klasični recept "svekrva" kumar
Sestava (4,5 litra):
- kumare - 3 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- grenak poper - 50 g;
- česen - 100 g;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 125 ml;
- sladkor - 125 g;
- sol - 40 g;
- rastlinsko olje - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Dobro sperite in rezane kumare v tanke rezine eliptične oblike.
- Operite paradižnike in paprike.V paradižniku razrežite steblo s tesnilom blizu nje. Odstranite semena iz paprike. Če želite, da je prigrizek ostrejši, jih ne morete vzeti iz grenke paprike.
- Paradižnik in papriko narežemo na koščke in jih vrtimo skozi brusilnik mesa.
- Na isti način odrezajte česna česna.
- Položite kumare v debelem stenskem loncu, na istem mestu vlijete paradižnike, paprike in česen.
- Nalijte se v olje, sol, dodajte sladkor in zmešajte vse.
- Lonec postavite na ogenj, počakajte, da se vsebina ohladi in 20 minut kuhajte, mešate.
- Nalijte se v kis, kuhajte še 5 minut in odstranite z vročine.
- Napolnite predjed nad pločevinami, jih zvijte s kovinskimi pokrovi in pustite, da se ohladijo na glavo.
- Po hladilnih pločevinkah s prigrizki jih položite na zimo v shrambo ali drug kraj, da shranite to vrsto blanka.
Klasični recept za kuhanje "Mati-v-zakonski jezik" ni težak, vendar je preprost recept.
Preprost recept za "mater-v-zakon" kumar
Sestava (3 litre):
- kumare - 3 kg;
- začinjena omaka iz paradižnika (kupljena ali domača) - 0,5 l;
- sladkor - 125 g;
- sol - 20 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 125 ml.
Metoda priprave:
- Oprane perutnine so bile očiščene in narezane na tanke dolge trakove s krompirjevim lupinarjem.
- S paradižnikovo omako s sladkorjem in soljo zmešajte trakove kumaric s to zmesjo.
- Pol ure uro položite ponev kumar v omaki na ogenj in kuhajte 30 minut.
- Kisite 5 minut pred kuhanjem in premešajte.
- Razpošite prigrizek v steriliziranih rezervoarjih in jih tesno zaprite. Obrnite se, počakajte na hlajenje. Očistite pozimi.
Končni okus kuhanega enostavnega recepta bo v veliki meri odvisen od omake, ki je bila uporabljena. Zaželeno je, da je bil čim bolj oster.
"Tešinski jezik" kumaric s poperčnikom
Sestava (3 litre):
- kumare - 1,5 kg;
- paradižnik - 0,75 kg;
- Bolgarski poper - 2 kg;
- grenak poper - 50 g;
- česen - 50 g;
- sol - 20 g;
- jabolčni kis (6%) - 60 ml;
- rastlinsko olje - 125 ml.
Metoda priprave:
- Izprate kumare v tanke trakove ali kroge.
- Operite paprike, odstranite semena od njih. Krtačite skozi mlinček za meso.
- Vrenite paradižnik, lupite, cut meso na majhne kocke.
- Zmečite olupljen česen.
- Na dnu posode postavite paradižnik, prelijte olje.
- Položite kumare v drugem sloju.
- Slanico poper maso, jo prelijemo na kumare.
- Lonec postavite na ogenj. Po njeni vsebini zavrite, zmešajte vse in kuhajte 20 minut.
- Dodajte česen in kis, premešajte in kuhajte še 5 minut.
- Sterilizirajte kozarce in jih napolnite s prigrizki.
- Zaprite, zavrtite in pustite, da se ohladi. Shranjujte za shranjevanje.
V skladu s tem receptom se "tešinski jezik" dobi oster in dišeč. Rezine paradižnika, ki jih lahko najdemo v njem, dajejo tej prigrizki poseben "okus".
"Teschin jezik" kumaric s poprom v paradižnikovi omaki
Sestava (3,5-3,75 l):
- kumare - 3 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- grenak poper - 50 g;
- paradižnikova omaka - 0,5 l;
- česen - 100 g;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- Ocetna kislina (70%) - 20 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite kumare, jih rahlo rezanje.
- Ožite olupljene paprike, jih obrnite skozi mesno mletje skupaj s česnom.
- Zmešajte poperovo pire z paradižnikovo omako, sol, dodajte maslo in sladkor.
- V kotel vstavite kumare, prelijte zelenjavno mešanico in pustite tihi ogenj.
- Kuhajte 30 minut, dodajte bistvo kisa, premešajte, počakajte še nekaj minut, nato pripravite prigrizek po pripravljenih kozarcih in jih zaprite.
- Ko je prigrizek ohlajen, ga lahko shranite kjerkoli - ne bo pokvaril vse zime in pri sobni temperaturi.
Ta recept vam bo pomagal, če pridelek paradižnika ni super, paradižnikova omaka pa je ostala od lanskega leta.
"Teschin jezik" kumaric - eden od najlažjih za pripravo prigrizkov, vendar je kljub temu pozimi zelo priljubljen.
