Squash - eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov za pripravo konzerviranih solat in prigrizkov. Še posebej priljubljena pri tistih, ki imajo radi pikantne prigrizke, je Teschin jezik iz bučk, ki se v številnih družinah zbira pozimi. Njene prednosti - enostavnost priprave, ne glede na izbiro recepta, sposobnost shranjevanja pri sobni temperaturi in, seveda, odlične organoleptične lastnosti.
Kuharske skrivnosti
Po istem receptu, tudi najenostavnejši, različne gospodinje naredijo prigrizke različnih okusov. In v nekaterih, tiho stoji celo zimo, medtem ko se drugi hitro poslabšajo. Če želite "Teschin jezik" izkazati okusno in dobro hraniti, ni dovolj, da bi našli ustrezen recept, še vedno morate vedeti nekaj skrivnosti.
- Kakovost izdelkov je glavna skrivnost pri pripravi okusne in zdrave jedi. Za tiste gospodinje, ki ne prihranijo na sestavinah in ne poskušajo "gnati" gnile in zaraščene zelenjave, brez obžalovanja delijo s črvastim sadjem, prigrizki so vedno okusni, okusni in zdravi. Zato je treba izbrati vse zelenjavo, namenjene pripravi "plazilnega jezika", pri čemer se izberejo najboljši vzorci, kljub dejstvu, da bodo skoraj vsi narezani.
- Najpogosteje se priporoča ohranjanje mladih bučk za ohranjanje, toda "tešinski jezik" je prijetna izjema: srednje velikimi bučkami, ki segajo do 20-30 centimetrov, so primernejše za prigrizek. Lahko se razrežejo na tanke plošče, in takšna oblika za prigrizek, imenovano "tešinski jezik", se popolnoma prilega.
- Skladnost s receptom za konzerviranje je ponavadi pomembno, da je posoda usklajena z okusom in ne izgine dolgo časa. Vendar pri pripravi "jezika tašče" je treba upoštevati, da recept predvideva zelo začinjeno prigrizek, ki upravičuje njegovo ime. Ni vsakdo všeč tako vroče solate, tako da lahko pri kuhanju "Tesnitega jezika" prilagodite količino začinjenih sestavin (poper, česen, kis), da jih zmanjšate; vendar je treba opozoriti, da gre za naravne konzervanse, kar pomeni, da jih je treba zamenjati z nečim, na primer s sladkorjem, soljo, maslom, prav tako pa je treba povečati čas toplotne obdelave.
- Banke, v katerih je končana prigrizek, in pokrovi, s katerimi so zaprti, morajo biti popolnoma čisti, sterilizirani in suhi.
- Rokavice so potrebne pri delu s papriko in česnom, saj česen in poper sok lahko povzroči draženje ali celo opekline kože.
"Teschin jezik" je narejen s paradižnikom, paradižnikovo omako ali testeninami - odvisno od tega, kaj je na zalogi. Tradicionalna tehnologija vključuje uporabo svežega paradižnika, toda predjed, kjer jih nadomesti omaka, ne izgubi okusa v tem kuhani v skladu s klasičnim receptom.
"Teshchin language" bučke jezik - preprost recept z paradižniki
Sestava (3-3,5 litra):
- bučke - 2 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 5-8 klinčki;
- vroča paprika - 50-100 g;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- ocetno bistvo (70 odstotkov) - 10 ml.
Metoda priprave:
- Operite, očistite bučke. Odrežite jih po dolžini, iz njih izločite semena. Prekrivajte polovice na 3-4 dele in jih razrežite na tanke plošče.
- Odlomite paradižnik na strani, ki je nasprotna steblu z ostrim nožem. Bolje je, če je rez v obliki križa.
- Paradižnik potegnite 3 minute v vrelo vodo, jih odstranite z žlebasto žlico in jih ohladite, tako da jih spustite v posodo z nizko temperaturo vode.
- Po odstranitvi paradižnika iz vode odstranite kožo od njih. V križastih rezah vam to omogočajo s štirimi enostavnimi gibi.
- Na paradižnik rezite in jih vrtite skozi meso.
- Odlepite semena vroče in sladke paprike, po želeni listi se pomaknite po kaši in jih pošljite v posodo paradižnikovega pireja.
- Česen skozi stiskalnico položite v mešanico paprike in paradižnika.
- Nastala rastlinska masa zmešamo z bučkami "jeziki", maslom, soljo in sladkorjem, jo damo v ponev z debelim dnom in damo na nizko vročino.
- Mešanico zelenjave zlijemo 30 minut po vrenju.
- Dodajte bistvo kisa, premešajte pripravljeno prigrizek v pripravljenih kozarcih.
- Plutovinast, zaviti in zaviti. Po hlajenju se lahko v zimskem času shrani v shrambi.
V skladu s tem receptom je predjed zmerno začinjen, še posebej, če vzamete najmanjšo količino česna in popra, določenih v receptu. Če okus česna v prigrizkih ni prijeten, ga je mogoče zavreči, potem pa morate vzeti vsaj 100 g paprike, sicer prigrizek ne bo tako začinjen, kot bi moral biti.
Preprost recept za "mati-v-zakonski jezik" bučk z paradižnikom
Sestava (3-3,5 litra):
- bučke - 2 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- vroča paprika (kapsik) - 0,1-0,2 kg;
- česen - 1-2 glav;
- sladkor - 100 g;
- sol - 80 g;
- Namizni kis - 50 ml;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- paradižnikova pasta - 0,25 kg;
- voda - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Operite in očistite papriko, jih razrežite na koščke in jih poljubno prilepite v pasto. Ventilatorji zelo začinjenih prigrizkov ne morejo odstraniti semen iz vročega popra.
- Česna čreda zmešajte s posebnim tiskom.
- Paradižnikov paster raztopite z vodo in jo zavrite.
- Dodajte mešanico česna-poper v paradižnikovo pasto in počakajte, da se ponovno vre.
- Nalijte se v olje, kis, dodajte sladkor in sol, potopite v bučke bučke, predrezane na tanke plošče.
- V paradižnikovi omaki vrenite bučke 30 minut in uredite prigrizek v steriliziranih kozarcih.
- Zaprite pločevinke tesno s kovinskimi pokrovi in jih obrnite.
- Pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.
- Dan pozneje odstranite hladno predjed za zimsko skladiščenje.
Ta preprost recept vam omogoča, da naredite zelo začinjeno prigrizek. Če želite to narediti manj vročo papriko, česen naj bi najmanjši znesek.
Da bi lahko prigrizek "Teschin jezik" narejen iz aromatičnega okusa bučke, lahko dodate začimbe in začimbe, ki niso navedeni v receptu in se popolnoma osredotočajo na vaš okus.Torej, dišeči poper, klinčki, kardamom so dobro kombinirani z njim.
