Mnoge cenovno dostopne zelenjave so bolj zdrave kot drage dobrote. Vključujejo bučo, na katero so se naši predniki zdravili z velikim spoštovanjem. Skoraj vsak dom je iz nje kuhal vse vrste jedi. Niso vse moderne gospodinje obravnavale bučo z enako spoštovanjem kot njihove babice in babice. Bučne jedi niso na mizi v vsaki družini. Razlog je pogosto v tem, da začetni kuharji ne poznajo precej receptov za pripravo jedi iz te zelenjave. Ne mislite, da iz njega lahko kuhate le kašo. Piščančji prvi tečaji niso nič manj okusni in okusni kot cvetača, brokoli in podobni izdelki. Bučna kremna juha je sposobna spremeniti vašo idejo o "vrtni kraljici": po poskusu, boste skoraj zagotovo začeli pogosto vključiti v družinski meni.
Značilnosti priprav
V primerjavi z drugimi zelenjavami bučo že dolgo kuhamo mehko, vendar to ne bi smelo zaustaviti kuharja, ki bi želel krmiti gospodinjstvo s slastno in rafinirano kremo juho iz te zelenjave. Sam proces kuhanja ni velik, celo neizkušena gostiteljica jo lahko obvlada.
- Ne izberi debele buče za kuhanje pire juho: ima grobe vlaknine in traja dolgo časa, da se prepletajo. Za kremno juho so najbolj primerne sorte muškatnega oreha z nežnim mesom.
- Glede na to, da bučo kuhamo dlje kot druga zelenjava, jo položimo v juho ali pa ločeno kuhamo. V slednjem primeru bi bila dobra ideja za peko tega zelenja - zato bo bučna moč shranila največjo količino hranil.
- Da bi dobili kremasto konsistenco, so izdelki, ki sestavljajo posodo, mletji na pire. To je treba storiti potem, ko so dovolj ohlajeni. Prej, za pripravo smetane juhe, zelenjavo so rubili skozi sito. Tudi danes lahko greste na ta način, vendar je ta možnost zelo zamudna. Poenostavite nalogo z uporabo mešalnika.
- Ne zanemarjajte priporočil o uporabi gospodinjskih aparatov. Pogosto je napaka, da prezračevalni mešalnik vklopite prezgodaj ali prej: ko je potopljen v tekočino in ga odstranite, vrtljivi noži pršijo posodo.
- Debelejšo doslednost bučne juhe-pire lahko dobimo z dodajanjem krompirja ali izdelavo moke. Razredčite juho z brozgo, mlekom ali smetano.Krema ne le pomaga, da bi konsistentnost z juho postala optimalna, temveč daje jedu občutljiv kremast okus.
- Kremo se doda juhu zadnji. Po vnosu je treba končano posodo segreti na nizko temperaturo, da jo sterilizira. Vreli ni potrebno: krema iz tega se lahko prevrne, pokvari videz posode.
Vloženo kremno bučno juho s krutami. Lahko jih naredimo neodvisno tako, da sušite kruh v peči ali v ponvi. Pri uporabi kupljenih kruhov je bolje dati prednost tistim, ki imajo najbolj nevtralen okus.
Klasični recept za bučno juho s smetano
Sestava:
- bučna pulpa - 0,6-0,7 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 5 stroka;
- krompir - 0,3-0,4 kg;
- juha ali vode - 1,5 l;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- bučna semena - 40-50 g;
- smetana (maščoba) - 100-150 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlepite bučo, odstranite celulozo iz semen. Preostanek ostanejo na majhne kocke (približno 1 cm).
- Lupite in siri krompir v srednje velike koščke.
- Čiščenje korenje, sperite, posušite s prtičkom in grobo premešajte.
- Odkrijte čebulo iz lupine, razrežite na majhne koščke.
- Odlepite česen, drobno sekanje z nožem.
- Na dnu posode, v kateri bo kuhala juho, vlijemo v olje.
- Topite, dajte čebulo in česen. Pokažite jih na nizki vročini, dokler ne postanejo prosojni.
- Dodajte korenje. Pokrivajte ponev s pokrovom in zaprite zelenjavo 5 minut.
- Put bučo, pokrivajte z vodo ali juho. 5 minut po vrenju tekočine dodajte krompir.
- Polnite uro ali malo več - dokler niso vse zelenjava popolnoma mehke.
- Vsebino posode pretvorite v mešanico z mešalcem.
- Dodajte sol, začimbe, smetano.
- Segrevamo juho na nizki temperaturi, dokler ne začne vreti. Odstranite posodo s pečice.
- V suhem ponevu ožemite bučna semena (olupljeni).
Ko služijo, potresite prosojna bučna semena na juho in ločeno služite krutam.
Pumpkin Cream juha s kremo in ingverjem
Sestava:
- bučna kaša - 0,4 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- voda - 1,2 l;
- smetana (maščoba) - 150 ml;
- oljčno olje - 30 ml;
- koren ingverja - 15 g;
- česen - 4 stroka;
- sol, poper, svež koper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlepite bučo, ga razrežite na majhne kocke ali grobo rešetke. Bolj ko ga mlete, hitreje bo kuhano.
- Odstranite lupine s čebule in jih fino sesajte.
- Odlepite korenje, jih posujte na enak način kot bučo.
- Česen razrežite na tanke plošče.
- Ginger čist, cut kos pravega velikosti. Mešajte z rezilom ali mešalnikom.
- Toplo olje v ponvi, v njej damo zelenjavo. Fry jih 5-10 minut, odvisno od velikosti kosov buče in korenja.
- Napolnite z vodo in jo zavrite. Vreli 10-20 minut. 5 minut dokler ne kuhamo, dodamo ingver, sol in poper.
- Vsebino posode zmešajte z mešalnikom za potapljanje.
- Razredčite juho s smetano in se vrnite v peč. Pri nizki toploti segrejte in zavrite z vročine.
- Chop kopel, ga potresemo s posodo, ko služijo mizi.
Juha, pripravljena v skladu s tem receptom, ima začinjen okus, prijetna je za jedo v hladni sezoni. Posoda ima apetirno oranžno barvo, izkaže se nežno in okusno. Dobro je tudi s česnimi krutami in pampuškami.
Bučna kremna juha z lososom in smetano
Sestava:
- bučna kaša - 0,5 kg;
- lososov file - 0,4 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- trdi sir - 100 g;
- maslo - 40 g;
- oljčno olje - 20 ml;
- smetana (maščoba) - 100 ml;
- orehova zrna - 100 g;
- voda - po potrebi;
- sol, poper, koper, cimet, muškatni orešček - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlepite bučo, razrežite na majhne rezine.
- Pecivo zmešajte z maslom, namažite bučo. Nalijte preostalo maslo.
- Chop nariban sir, v njej postavite bučo.
- Oblika obraza v pečici segreti na 180-200 stopinj, pečemo 15-25 minut, odvisno od vrste buče in velikosti njegovih kosov. Odstranite iz pečice.
- Olupljene korenje, narezane na majhne kocke ali kroge.
- Odlepite čebulo, fino sekanje.
- Segrejte rastlinsko olje v ponvi, v njem pražite čebulo, dokler ni zlato rjava.
- Operite lososov file. Potopite v vrelo vodo, kuhajte 15-20 minut. Odstranite koščke rib iz ponve, razdelite na dele.
- Odlepite krompir, narežite na kocke srednje velikosti, pokrijte z vodo.
- Dodajte korenje, zavrite.
- Zelenjavo zavrite, dokler niso mehke.
- Vrelo zelenjavo in čebulo položite v vrč mešalnika ali v posodo, v kateri običajno premešate in premikate izdelke.
- Tam pecite bučo.
- Dodajte začimbe in kozarec zelenjavne juhe.
- Frite matice v suhem ponevu, zdrobite s tolkushki, dodajte ostalim sestavinam.
- Z uporabo mešalnika ali na kakršenkoli drug način, zelenjavo pretvorite v homogeno maso. Razredčite z rastlinsko juho do želene konsistence. Sol po okusu.
- Dodajte kremo, mešajte. Nalijte se v ponev, dodajte koščke rib in jih zavrite, vendar ne zavrite.
Polaganje juhe na ploščah poskrbite, da bo ves losos dobil približno enako. Ta gurmanska juha se lahko služi ne samo za družinsko večerjo - ne bo sramota, da jo ponudimo gostom.
Bučna kremna juha s kremo ima prijeten okus, občutljivo teksturo. Prisotnost nekaj povsem različnih receptov te jedi vam omogoča, da poiščete možnost, ki bo privlačna tudi za hiter gurman.
